滴滴和盒馬重兵圍剿美團(tuán)外賣(mài)，外賣(mài)的底層邏輯我們看清了【重慶最出名的火鍋底料】
2018-04-20 20:18:07
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做餐飲需要明白外賣(mài)的底層邏輯，最主要是火鍋底料批發(fā)肯定找重慶最出名的火鍋底料,重慶火鍋底料代加工廠或者重慶火鍋底料代工廠，誰(shuí)知道重慶火鍋底料廠哪家好？魚(yú)火鍋底料批發(fā)和麻辣火鍋底料批發(fā)在哪里可以批發(fā)到?下面就讓我們開(kāi)始進(jìn)入主題吧。
互聯(lián)網(wǎng)江湖最熱鬧的莫過(guò)于美團(tuán)打車(chē)、滴滴外賣(mài)了。
送外賣(mài)的做起了打車(chē)，打車(chē)的送起了外賣(mài)。是不務(wù)正業(yè)，還是快意恩仇，我們暫且放在一邊。至少在廣大吃瓜群眾看來(lái)，美團(tuán)打車(chē)、滴滴外賣(mài)都是解放軍。
打車(chē)越來(lái)越貴了，司機(jī)掙得越來(lái)越少了。廣大人民群眾像當(dāng)年歡迎解放軍進(jìn)城一樣歡迎美團(tuán)打車(chē)。同樣的，外賣(mài)越來(lái)越貴了，商戶(hù)掙錢(qián)也越來(lái)越不容易了，廣大人民群眾也在翹首企盼滴滴外賣(mài)這支解放軍。
1)、用戶(hù)體驗(yàn)不好，即便是獨(dú)角獸也面臨著挑戰(zhàn)
滴滴打車(chē)一家獨(dú)大時(shí)，消費(fèi)者感覺(jué)自己像韭菜。互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的壁壘在于用戶(hù)體驗(yàn)，而不是現(xiàn)有的市場(chǎng)份額。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，美團(tuán)打車(chē)的橫空出世是遲早的也是必然的。
2)、燒錢(qián)拓客的方式屢試不爽
燒錢(qián)補(bǔ)貼的拓客營(yíng)銷(xiāo)方式立竿見(jiàn)影。在流量為王、數(shù)據(jù)為先的所謂互聯(lián)網(wǎng)思維指導(dǎo)下，互聯(lián)網(wǎng)公司的想象力窮的只剩下錢(qián)了。重賞之下，必有勇夫，重金之下，必有數(shù)據(jù)。一分錢(qián)打車(chē)，近乎白送的外賣(mài)，不享用那就是傻子。廣大吃瓜群眾顯然不是傻子。他們才不會(huì)去關(guān)心什么數(shù)據(jù)和市場(chǎng)份額之類(lèi)的。
當(dāng)然，話(huà)又說(shuō)回來(lái)，那些數(shù)據(jù)和市場(chǎng)份額也不是給他們看的。消費(fèi)者更關(guān)心的是，眼下能夠享用到多少實(shí)惠。至于補(bǔ)貼過(guò)后是不是又要被當(dāng)成韭菜，廣大吃瓜群眾負(fù)責(zé)任地表示，活在當(dāng)下！我們遲早是韭菜！
3)、不論是出行還是外賣(mài)，都是本地生活服務(wù)里面的高頻消費(fèi)
之前有報(bào)道，把滴滴外賣(mài)視為對(duì)美團(tuán)打車(chē)的一種被動(dòng)的無(wú)奈的反擊。
其實(shí)，在筷玩思維看來(lái)，資本的世界里，沒(méi)有那么多書(shū)劍恩仇錄，有的只是戰(zhàn)略和利益。滴滴涉足外賣(mài)，染指的是流量和即時(shí)配送。流量和即時(shí)配送的背后，是打造一個(gè)本地生活服務(wù)的超級(jí)平臺(tái)。
滴滴和盒馬重兵圍剿美團(tuán)外賣(mài)，外賣(mài)的底層邏輯我們看清了
打車(chē)和外賣(mài)，一看就知道是兩碼事兒。打車(chē)的主要矛盾是瞬間的供需信息匹配，誰(shuí)的供需信息匹配成交量大，誰(shuí)就是老大。而外賣(mài)的主要矛盾是消費(fèi)者希望得到安全衛(wèi)生、可口有性?xún)r(jià)比的飯食和準(zhǔn)時(shí)送達(dá)。誰(shuí)能滿(mǎn)足消費(fèi)者的這些需求，誰(shuí)就能建立足夠的壁壘，成為這個(gè)市場(chǎng)的王者。
燒錢(qián)，可以燒出成交量、燒出畝產(chǎn)萬(wàn)斤的數(shù)據(jù)，但是燒不出良好的用戶(hù)體驗(yàn)，燒不出消費(fèi)者的口碑?？粗蜎](méi)食欲的餐品，白送消費(fèi)者都不一定會(huì)買(mǎi)帳。顏值高、味道好，哪怕貴一點(diǎn)，消費(fèi)者也愿掏錢(qián)包。
對(duì)于像外賣(mài)這樣的高頻需求來(lái)說(shuō)，良好的用戶(hù)體驗(yàn)，消費(fèi)者的口碑遠(yuǎn)比燒錢(qián)換來(lái)的流量更真實(shí)、更靠譜。
那么，滴滴涉足外賣(mài)有哪些優(yōu)勢(shì)呢？
1)、滴滴的這塊金字招牌；2)、滴滴在算法技術(shù)上的積累，搭建外賣(mài)平臺(tái)及配送調(diào)度平臺(tái)，從技術(shù)上來(lái)說(shuō)不成問(wèn)題；3)、資金充沛；4)、沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)。
經(jīng)驗(yàn)這個(gè)東西，我們要一分為二的去看，也要具體情況具體分析。經(jīng)驗(yàn)可以讓我們少走些彎路，另一方面，經(jīng)驗(yàn)也有可能成為我們創(chuàng)新的一種束縛。所謂白紙才好畫(huà)畫(huà)。
一切的創(chuàng)新都是建立在對(duì)過(guò)往的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的分析和總結(jié)的基礎(chǔ)上的。我們?cè)趪L試建立一種新的外賣(mài)模式之前，有必要先梳理一下外賣(mài)平臺(tái)的發(fā)展脈絡(luò)及其中存在的問(wèn)題。
外賣(mài)不是什么新鮮事物。起初，餐飲商戶(hù)會(huì)印些宣傳單，上面留下電話(huà)，四處去發(fā)放。用電話(huà)訂餐，存在占線甚至交流溝通等問(wèn)題，顯然效率不高。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，隨著智能手機(jī)的普及，訂餐APP外賣(mài)平臺(tái)的誕生可謂是水到渠成。
筷玩思維認(rèn)為，外賣(mài)平臺(tái)就好比是在網(wǎng)上搭建了一個(gè)美食商城。它不生產(chǎn)美食，只是匯集美食商家，撮合交易并完成信息的交換和傳遞。為此，外賣(mài)平臺(tái)需要做這么幾件事兒。
1)、地推，讓盡可能多的商戶(hù)在平臺(tái)上開(kāi)店
如果一個(gè)區(qū)域里沒(méi)有足夠數(shù)量的商戶(hù)上線，那么對(duì)于這個(gè)區(qū)域的人來(lái)說(shuō)，外賣(mài)平臺(tái)的價(jià)值就要大打折扣。所以在外賣(mài)平臺(tái)野蠻發(fā)展的初期，急功近利的標(biāo)志性事件，就是被央視315晚會(huì)曝光的黑作坊。
但是今天，我們?cè)敢庀嘈琶缊F(tuán)、餓了么等幾大外賣(mài)平臺(tái)上線的商戶(hù)都是有證的。當(dāng)越來(lái)越多的商戶(hù)涌向外賣(mài)平臺(tái)，外賣(mài)平臺(tái)有選擇了，自然，上線的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)更高、要求會(huì)更嚴(yán)。
外賣(mài)平臺(tái)需要派出工作人員去勸說(shuō)商戶(hù)上線，即所謂的掃街。當(dāng)然，這樣的地推并沒(méi)有多少難度。外賣(mài)平臺(tái)在發(fā)展初期都是活雷鋒。幫商戶(hù)宣傳，給商戶(hù)帶來(lái)生意，分文不取還倒給補(bǔ)貼。有這樣的好事，不上外賣(mài)平臺(tái)那一定是腦子進(jìn)水了。
至于到了后期，商戶(hù)的外賣(mài)訂單主要依賴(lài)外賣(mài)平臺(tái)，被抽傭也就無(wú)可奈何了。當(dāng)消費(fèi)者習(xí)慣在外賣(mài)平臺(tái)上下單后，商戶(hù)實(shí)際上已別無(wú)選擇。
滴滴和盒馬重兵圍剿美團(tuán)外賣(mài)，外賣(mài)的底層邏輯我們看清了
2)、讓消費(fèi)者習(xí)慣在外賣(mài)平臺(tái)上下單
有滴滴打車(chē)燒錢(qián)補(bǔ)貼的成功案例在先，當(dāng)時(shí)的三大外賣(mài)平臺(tái)燒起錢(qián)來(lái)毫不手軟。畢竟燒錢(qián)對(duì)于廣大吃瓜群眾來(lái)說(shuō)，那是無(wú)法抗拒的誘惑。燒出成交量，順帶著也燒死腰細(xì)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。事實(shí)上，消費(fèi)者一旦下載了訂餐APP，之前那些訂餐小卡片就可以丟進(jìn)垃圾桶了。
3)、即時(shí)配送
對(duì)于強(qiáng)調(diào)便捷性的外賣(mài)來(lái)說(shuō)，及時(shí)送達(dá)尤為重要。顏值再高、味道再好的餐品，如果晚一小時(shí)或者半小時(shí)送到，不吐槽不給差評(píng)，那絕對(duì)是人品大爆發(fā)了。
互聯(lián)網(wǎng)公司大多盲目的推崇所謂的輕資產(chǎn)模式，只想做平臺(tái)，然后從交易中雁過(guò)拔毛。所以在外賣(mài)平臺(tái)發(fā)展的初期，并沒(méi)有涉足也不愿做配送。也是，配送是苦活累活，費(fèi)力不討好，商戶(hù)只能選擇自配送。
隨著訂單量的增加，商戶(hù)自配送就顯得有心無(wú)力了。組建配送團(tuán)隊(duì)的成本對(duì)單個(gè)商戶(hù)來(lái)說(shuō)，是無(wú)法承受的。所以那期間，消費(fèi)者吐槽最多的就是配送。
不解決配送問(wèn)題，不能及時(shí)送達(dá)，用戶(hù)體驗(yàn)就差，外賣(mài)平臺(tái)也走不了太遠(yuǎn)。外賣(mài)平臺(tái)采用自建配送團(tuán)隊(duì)及引入第三方眾包配送相結(jié)合的辦法，來(lái)解決配送問(wèn)題。用今天的角度來(lái)看，即時(shí)配送能力，才是外賣(mài)平臺(tái)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
那么，原有的以外賣(mài)平臺(tái)為主導(dǎo)的外賣(mài)模式，又有哪些不足呢？
1)、消費(fèi)者感覺(jué)外賣(mài)越來(lái)越貴了；2)、商戶(hù)感覺(jué)利潤(rùn)越來(lái)越薄了；3)、配送騎手屢屢舍命狂奔。
有興趣的餐飲老板們可以查看筷玩思維此前深度干貨《外賣(mài)020前世今生，平臺(tái)、商戶(hù)和配送還可以如何進(jìn)化？ 》。在此，我們簡(jiǎn)單的分析一下。
外賣(mài)貴了，意味著成本上升了。
1)、從商戶(hù)的角度來(lái)說(shuō)，食材成本大約占40%左右，房租水電人力成本大約占30%左右，再加上外賣(mài)平臺(tái)近20%的抽傭，商戶(hù)一不留神就是白忙一場(chǎng)。商戶(hù)的綜合經(jīng)營(yíng)成本高，餐品自然是水漲船高。
2)、外賣(mài)平臺(tái)雁過(guò)拔毛，是不是最大的贏家呢？也不是！最少?gòu)墓_(kāi)的報(bào)道來(lái)說(shuō)，外賣(mài)平臺(tái)還處于虧損階段。
那么，外賣(mài)平臺(tái)收取的近20%的傭金哪里去了？大多補(bǔ)貼給配送了。
3)、配送
配送不存在做得到、做不到的問(wèn)題，配送的最大問(wèn)題是成本問(wèn)題。配送費(fèi)高了，消費(fèi)者吃不消。配送費(fèi)低了，又沒(méi)人去做配送了。
據(jù)筷玩思維調(diào)研了解，客單價(jià)30元左右的餐品，支付給騎手的費(fèi)用大約在6元左右。配送的成本為什么這么高？1)、客單價(jià)低；2)、外賣(mài)平臺(tái)自身的基因，把一個(gè)商圈里的商戶(hù)匯集起來(lái)放在網(wǎng)上，多點(diǎn)取餐再分送多點(diǎn)，決定了配送的難度。這兩點(diǎn)導(dǎo)致配送成本居高不下。
單價(jià)30元的餐品，6元配送費(fèi)，配送費(fèi)占比20%。單價(jià)300元的餐品，倘若配送費(fèi)不變，配送費(fèi)占比就降到2%。同等時(shí)效下運(yùn)送的物品單價(jià)越高，配送的成本越低。所以城際物流的成本遠(yuǎn)低于即時(shí)物流成本。
Uber的外賣(mài)配送模式并不適用于國(guó)內(nèi)。在國(guó)內(nèi)城市短距離運(yùn)輸中，開(kāi)汽車(chē)還不如騎電瓶車(chē)跑得快。更別說(shuō)還要找地方停車(chē)了。所以，現(xiàn)階段的即時(shí)配送主要靠的還是騎手了。
互聯(lián)網(wǎng)公司最大的一個(gè)貢獻(xiàn)在于解決了算法問(wèn)題，可以把配送的信息匹配給距離最近的騎手，可以為騎手規(guī)劃最佳路線，甚至還可以為騎手做拼單。滿(mǎn)滿(mǎn)的都是高科技。
餓了么等外賣(mài)平臺(tái)聲稱(chēng)可以做到28分鐘送達(dá)。從理論上來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有特殊情況，完全可以做到28分鐘送達(dá)。
但是坐在辦公室里喝著咖啡的精英們又怎么會(huì)知道，現(xiàn)實(shí)生活中，他們所謂的特殊情況往往經(jīng)常發(fā)生。比如商戶(hù)出餐慢了，比如等電梯等等。這些特殊情況往往是騎手不可控的，騎手所能做的唯有舍命狂奔了。
規(guī)則不切合實(shí)際也就罷了，問(wèn)題是違反規(guī)則（延時(shí)送達(dá)）的責(zé)任卻又要騎手全責(zé)承擔(dān)。騎手遲到了，不僅該單白跑，還有可能面臨嚴(yán)苛的罰款。這就不僅僅是霸道了，這是對(duì)生命的漠視。我們譴責(zé)騎手橫沖直撞闖紅燈等危及自身和他人生命安全的行為，但更應(yīng)該譴責(zé)的是那些逼良為娼的制度。
如果騎手沒(méi)有尊嚴(yán)沒(méi)有歸屬感，消費(fèi)者又怎么能獲得良好的用戶(hù)體驗(yàn)？畢竟，騎手是唯一的一個(gè)與消費(fèi)者面對(duì)面的人。
滴滴外賣(mài)如期上線，不久就宣稱(chēng)拿下無(wú)錫市場(chǎng)份額第一?？晖嫠季S從不看熱鬧，我們只做思考。
1)、滴滴外賣(mài)毫無(wú)新意
滴滴外賣(mài)在商業(yè)模式上毫無(wú)新意，可以說(shuō)是跟之前的三大外賣(mài)平臺(tái)走過(guò)的路一樣樣的。走老路，熟門(mén)熟路更好走嗎？錯(cuò)了，老路也不好走，優(yōu)質(zhì)商家是稀缺資源。倘若先發(fā)的外賣(mài)平臺(tái)要求商戶(hù)站隊(duì)，滴滴外賣(mài)恐將面對(duì)巧婦難為無(wú)米之炊的窘境。事實(shí)上，逼迫商戶(hù)站隊(duì)的事兒，先發(fā)的外賣(mài)平臺(tái)又不是沒(méi)干過(guò)。
當(dāng)年的派樂(lè)趣就享受過(guò)這種待遇，熱鬧了一番，不久就銷(xiāo)聲匿跡。當(dāng)然，有一點(diǎn)不同的是，滴滴比當(dāng)年的達(dá)達(dá)更有錢(qián)。
2)、沒(méi)有良好用戶(hù)體驗(yàn)的燒錢(qián)，目的除了數(shù)據(jù)還有什么？
只要是燒錢(qián)，廣大吃瓜群眾都?xì)g迎。燒錢(qián)的同時(shí)能給消費(fèi)者帶來(lái)良好的用戶(hù)體驗(yàn)，自然是皆大歡喜。燒燒也無(wú)妨。用戶(hù)體驗(yàn)差的時(shí)候就急著去燒錢(qián)，結(jié)果很可能是事與愿違。這就好比一家菜品口味服務(wù)還不及格的餐廳，開(kāi)張時(shí)免費(fèi)請(qǐng)大家吃喝。只要是免費(fèi)的，口味再差，進(jìn)來(lái)的人攔都攔不住。一旦不免費(fèi)，要收錢(qián)了，只怕是上大街上拉人都拉不進(jìn)來(lái)。
不關(guān)注用戶(hù)體驗(yàn)的燒錢(qián)，那自然是奔著數(shù)據(jù)去了。以數(shù)據(jù)為目的的燒錢(qián)，說(shuō)得難聽(tīng)些，和花錢(qián)買(mǎi)成績(jī)的作弊沒(méi)有任何區(qū)別。
滴滴和盒馬重兵圍剿美團(tuán)外賣(mài)，外賣(mài)的底層邏輯我們看清了
3)、燒錢(qián)都不能解決的問(wèn)題，才是真正需要解決的問(wèn)題
錢(qián)能解決的事兒，那就不叫事兒。錢(qián)能解決的問(wèn)題也不是問(wèn)題。先發(fā)的外賣(mài)平臺(tái)錢(qián)也沒(méi)少燒，但存在的問(wèn)題，還是問(wèn)題。
錢(qián)，不可能一直燒。即便有錢(qián)如滴滴。對(duì)于滴滴外賣(mài)來(lái)說(shuō)，既然老路還存在那么多問(wèn)題又不好走，何不另辟蹊徑，去探索一種全新的外賣(mài)模式？今年年初，盒馬的候毅先生就曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，盒馬將推出一種可以把美團(tuán)的估值打掉一半的全新的外賣(mài)模式。
那么，能夠打掉美團(tuán)一半估值的外賣(mài)新模式，究竟是什么樣的模式呢？
盒馬的候毅先生沒(méi)有透露更多的細(xì)節(jié)，我們的分析就以良好的用戶(hù)體驗(yàn)為導(dǎo)向來(lái)展開(kāi)。
外賣(mài)平臺(tái)是互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品，提供技術(shù)支撐，完成信息的交換和傳遞。商戶(hù)是供給方，配送是連接消費(fèi)者和商戶(hù)的橋梁。那么，我們現(xiàn)在需要解決的問(wèn)題就是，如何利用互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品這個(gè)科技進(jìn)步所誕生的工具，為商戶(hù)和配送降低成本，提高效率，最終為消費(fèi)者獲得良好的用戶(hù)體驗(yàn)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
1)、商戶(hù)
作為供給方，包含兩個(gè)方面內(nèi)容：優(yōu)質(zhì)供給（商戶(hù)）、多品類(lèi)的優(yōu)質(zhì)供給（商戶(hù)）。
對(duì)于食品來(lái)說(shuō)，安全衛(wèi)生是第一位的。而消費(fèi)者能看到的，只是一張張垂涎欲滴的圖片。所以，這里的關(guān)鍵詞是“遴選”。遴選干凈衛(wèi)生的商戶(hù)，遴選有特色的優(yōu)質(zhì)商戶(hù)，遴選多品類(lèi)的優(yōu)質(zhì)商戶(hù)。有質(zhì)量的供給方，是消費(fèi)者獲得良好用戶(hù)體驗(yàn)的前提。
接下來(lái)需要聚焦的是，如何降低這些優(yōu)質(zhì)商戶(hù)的綜合經(jīng)營(yíng)成本。高大上的說(shuō)法是“賦能”，簡(jiǎn)單一點(diǎn)說(shuō)，就是讓商戶(hù)更掙錢(qián)。
誰(shuí)能更有效的降低商戶(hù)的綜合經(jīng)營(yíng)成本，誰(shuí)才擁有對(duì)這些優(yōu)質(zhì)商戶(hù)稀缺資源的吸引力、把控力。
2)、配送
首先，提高效率，降低配送成本，也等于降低商戶(hù)的綜合經(jīng)營(yíng)成本。其次，增加配送品類(lèi)，可以增加配送頻率，降低單次配送成本。增加配送品類(lèi)，比如生鮮果蔬、鮮花蛋糕等等快消品的配送，滿(mǎn)足消費(fèi)者多元化的需求，增加配送騎手的工作量。有活干，往往意味著有錢(qián)掙。有錢(qián)掙，才會(huì)有人干。
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還有一點(diǎn)值得思考的是，單打獨(dú)斗的叫配送騎手，騎手間的協(xié)同作戰(zhàn)才是配送團(tuán)隊(duì)，才能形成配送網(wǎng)。
現(xiàn)在的配送，都是騎手個(gè)人單槍匹馬地完成從A點(diǎn)（商戶(hù)）到B點(diǎn)（消費(fèi)者）的運(yùn)送。當(dāng)然，如果僅僅只是從A點(diǎn)到B點(diǎn)，那倒也簡(jiǎn)單。只是28分鐘只送一單，倘若配送費(fèi)還是6元左右的話(huà)，騎手不干了。一個(gè)小時(shí)2單12塊，一天8小時(shí)96塊。風(fēng)里來(lái)雨里去干滿(mǎn)30天，一個(gè)月不到3000元招的到騎手嗎？那么把配送費(fèi)提高到10塊一單呢？消費(fèi)者又不答應(yīng)了。
所以，現(xiàn)實(shí)的情況是，騎手在從A到B的同時(shí)，還要到商戶(hù)C點(diǎn)取餐送到D點(diǎn)。
多點(diǎn)取餐再分送多點(diǎn)，決定了配送的難度。騎手間也無(wú)法做出中轉(zhuǎn)接力的配合，無(wú)法協(xié)同作戰(zhàn)。
我們?cè)趯?shí)踐中證明，配送團(tuán)隊(duì)協(xié)同作戰(zhàn)的配送效率遠(yuǎn)高于騎手個(gè)人的單打獨(dú)斗。配送效率的提升，意味著配送成本的下降。當(dāng)然，配送團(tuán)隊(duì)協(xié)同作戰(zhàn)的前提是，單點(diǎn)取餐。
3)、配送的更高境界是社群經(jīng)營(yíng)
大家都在說(shuō)現(xiàn)在流量獲取成本越來(lái)越高，卻又忽略了一個(gè)事實(shí)：每一個(gè)騎手都是流動(dòng)的最好的流量獲取入口。
騎手是唯一一個(gè)和消費(fèi)者面對(duì)面打交道的人，他的言談舉止直接決定了消費(fèi)者的用戶(hù)體驗(yàn)。
每天疲于應(yīng)對(duì)從A點(diǎn)到B點(diǎn)、C點(diǎn)到D點(diǎn)的騎手，不管張三李四還是王二麻子，消費(fèi)者只記得四個(gè)字，外賣(mài)小哥。只有像社區(qū)醫(yī)護(hù)人員一樣定點(diǎn)服務(wù)幾個(gè)小區(qū)，才有可能做到離消費(fèi)者更近，更懂消費(fèi)者。
離消費(fèi)者更近，更懂消費(fèi)者的騎手，是最好的流量獲取入口，也可以創(chuàng)造更大的價(jià)值。
我們把關(guān)鍵詞歸納在一起：遴選、優(yōu)質(zhì)商戶(hù)、多品類(lèi)優(yōu)質(zhì)商戶(hù)、降低商戶(hù)綜合經(jīng)營(yíng)成本、增加配送品類(lèi)、單點(diǎn)取餐、構(gòu)建以社群經(jīng)營(yíng)為導(dǎo)向的配送團(tuán)隊(duì)。我們能不能從中獲得進(jìn)一步啟發(fā)？
如果說(shuō)現(xiàn)在以外賣(mài)平臺(tái)為主導(dǎo)的外賣(mài)模式，是外賣(mài)020的1.0版本的話(huà)，那么外賣(mài)020的2.0版本將會(huì)是：外賣(mài)平臺(tái)+共享廚房（盒馬可以視之為擴(kuò)大版的共享廚房）+以社群經(jīng)營(yíng)為導(dǎo)向的即時(shí)配送網(wǎng)。
有關(guān)共享廚房和即時(shí)配送，有興趣的餐飲老板們可以查閱筷玩思維之前刊發(fā)的系列文章。
對(duì)于滴滴外賣(mài)來(lái)說(shuō)，一切還剛剛開(kāi)始。與其燒錢(qián)，不如靜下心來(lái)，深耕細(xì)作，筑巢引鳳，進(jìn)而構(gòu)建以社群經(jīng)營(yíng)為導(dǎo)向的即時(shí)配送網(wǎng)。
淘寶上的商戶(hù)，從理論上來(lái)說(shuō)，可以在地球的任何一個(gè)角落生產(chǎn)。但餐飲，必須在它所能覆蓋的3到5公里的區(qū)域里找一個(gè)點(diǎn)落地。
所以，巢，對(duì)于餐飲商戶(hù)來(lái)說(shuō)是剛需。
遴選優(yōu)質(zhì)商戶(hù)入駐，從房租、流量獲取及配送成本，到后期的食材供應(yīng)鏈等等方面，多舉措切實(shí)降低商戶(hù)的綜合經(jīng)營(yíng)成本。只要有錢(qián)掙，商戶(hù)就離不開(kāi)這個(gè)巢，能掙到錢(qián)的優(yōu)質(zhì)商戶(hù)這個(gè)稀缺資源，也很有可能會(huì)成為滴滴外賣(mài)這個(gè)平臺(tái)的獨(dú)家資源。
而我們?cè)侔堰@個(gè)巢擴(kuò)大一點(diǎn)。比如，引入做生鮮的品牌及其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、做蛋糕的兩個(gè)品牌。采用年末淘汰制或其它競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)制度。有競(jìng)爭(zhēng)才有活力才會(huì)做的更好。
配送采用干線和支線相結(jié)合。如果說(shuō)干線運(yùn)送是動(dòng)脈的話(huà)，那么，支線配送就是毛細(xì)血管。
幾個(gè)人的團(tuán)隊(duì)在特定的區(qū)域里，除了完成最后100米的配送外，更重要的是了解消費(fèi)者的需求，和他們做朋友。前提是，優(yōu)質(zhì)的有競(jìng)爭(zhēng)力的供給和用心服務(wù)。
巢，有錢(qián)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都能筑，也可以孵化培育優(yōu)質(zhì)供給。但先發(fā)一步，配送騎手和消費(fèi)者之間的默契和情感，就不是那么容易復(fù)制的了。這，或可稱(chēng)之為壁壘。