不專業(yè)的加盟商和不專業(yè)的加盟品牌，都會讓加盟這件事變成一個坑
2019-01-30 16:13:39
重慶火鍋底料批發(fā),重慶火鍋底料廠,火鍋店專用底料,重慶火鍋底料,重慶振業(yè)食品廠
嚴(yán)選加盟商；精準(zhǔn)選址,做火鍋生意需要火鍋底料批發(fā),找到靠譜的重慶火鍋底料供應(yīng)商和重慶火鍋底料工廠，不知重慶哪里批發(fā)火鍋底料呢，重慶火鍋袋裝底料批發(fā)又在哪里,這些都是開店前必須要知道的。
加盟費(fèi)打水漂，品牌轉(zhuǎn)讓不出去，朋友先緩緩。
其實(shí)像他一樣的餐飲小白加盟商似乎有很多，僅僅幾個月時間，究竟問題出在加盟商本身，還是加盟品牌？我們可以從一開始復(fù)盤一下，看看加盟的過程中有哪些是加盟品牌和小白加盟商都需要注意的問題。
一、你是什么樣的加盟商？
對于大多數(shù)人而言，拿出幾萬塊錢加盟一個餐飲品牌已不是什么難事，問題是你在考察項(xiàng)目時，是否也了解過自己屬于哪一類加盟商？
餐飲小白做加盟，不懂這些，辛苦一年掙的錢等著打水漂！
成功的前提是對自我能力的認(rèn)知與評估。當(dāng)然如果是像前面提到的小林一樣，合伙形式，合伙人懂經(jīng)營，就要對合伙人能力做評估。在這方面，專業(yè)的加盟品牌企業(yè)往往有著成熟的加盟商甄別能力。
市場中的加盟商基本大致分為兩種，一種是投資型加盟商。這類加盟商專業(yè)、謹(jǐn)慎。他們聽完企業(yè)的宣講后，往往會直接找到直營門店掐表數(shù)人數(shù)，算客單價，測算投資回報。之后還會去考察供應(yīng)鏈體系及公司實(shí)力。
還有一種是創(chuàng)業(yè)型加盟商。幾乎對做生意一竅不通，很容易被快招公司洗腦。
某加盟品牌負(fù)責(zé)人表示：“我們更愿意跟投資型加盟商打交道，因?yàn)橐坏└觯晒Φ膸茁屎芨?，他們所有的東西都弄得很明白。而創(chuàng)業(yè)型加盟商，往往連一些最基本的比如空調(diào)在哪里買都會問，這種靠培訓(xùn)來做成太難了。”
甄別加盟商的過程中，主要看幾方面：投資能力、年齡、社會閱歷、資源圈子等，再就是鋪面位置，還有如何看待這個品牌，看待餐飲這個行業(yè)。每一項(xiàng)都會有嚴(yán)格的要求。
靠譜的加盟品牌往往在甄別過程中有個“不給干”原則：
投資金額可丁可卯、孤注一擲的，不給干；
借錢借貸的，不給干；
雇人盯店的，不給干；
合伙形式說不清誰全職管店的，不給干；
不是好的商業(yè)位置，不給干；
沒有資源人脈，找不到靠譜廚房操作人員的，不給干。
二、你曾被怎樣的加盟假象蒙蔽？
小林他們在選擇加盟品牌時，也看了不少企業(yè)，但因?yàn)闆]有經(jīng)驗(yàn)，誤入了很多外行的坑。
第一是投資金額的問題。
某加盟品牌：我們投資金額20萬就夠了，比很多同品類品牌起始投資金額都少。
實(shí)際狀況：干一半時沒錢了，而這類加盟企業(yè)在原材料成本和管理費(fèi)上會收較高的費(fèi)用，導(dǎo)致加盟商資金周轉(zhuǎn)不開，但項(xiàng)目已啟動不能不干，就要咬著牙干下去，哪怕借錢。
真正專業(yè)負(fù)責(zé)的加盟品牌，會在投資前把問題說清楚，比如不算租金押金，跟進(jìn)投資就得50萬，因此加盟商需要準(zhǔn)備多于50萬的儲備資金。
餐飲小白做加盟，不懂這些，辛苦一年掙的錢等著打水漂！
你的心跳加盟品牌負(fù)責(zé)人邵治棋透露：“很多加盟企業(yè)是給你便宜，但收完錢以后他們也就沒錢幫你維護(hù)運(yùn)營了，任何事它都有一個成本。”
第二是回本周期的問題。
某加盟品牌：我們這里投資一百多萬的店三個月就能回本，一個月純利潤50多萬。
實(shí)際狀況：可能真正到了一年多的回本周期時，依然虧損。
這種加盟企業(yè)，可能根本不懂什么叫投資，就是忽悠。理性的正?；貓笾芷谑且荒甑揭荒臧氲臅r間。
第三是企業(yè)規(guī)模的問題。
某加盟品牌：整個這一棟建筑都是我們公司的，裝潢都用最好的大理石瓷磚，員工都配置蘋果電腦，大概有四五百人規(guī)模，其他地區(qū)還有分址。
實(shí)際狀況：整體氣勢全靠包裝，感覺就是很正規(guī)的國際跨公司。把錢交了，項(xiàng)目啟動了，往后基本上就沒人了。
即使還有人去管，也只是簡單地跟蹤，問對方風(fēng)險在哪？可能存在什么問題？加個產(chǎn)品能干不能干？基本得不中肯、專業(yè)的意見，最后只會不停地收各種費(fèi)用，不管店面死活。
黃記煌創(chuàng)始人黃耕對于餐飲亂想提出了自己的看法：特許加盟其實(shí)是一種很好的餐飲企業(yè)經(jīng)營和擴(kuò)張模式，國際餐飲品牌麥當(dāng)勞、肯德基，在全球開了幾萬家店的企業(yè)都是特許加盟模式經(jīng)營的。只是由于國內(nèi)的信用制度不健全，人們自我信譽(yù)意識薄弱，所以才造成大家對于加盟的看法褒貶不一。
三、哪些加盟思維需要轉(zhuǎn)變？
加盟過程中，往往出現(xiàn)問題就在于思維認(rèn)知上的不同。對于加盟商亦或是加盟企業(yè)，目標(biāo)當(dāng)然都是以營利為目的，但是過程中有些不適用于加盟模式的思維習(xí)慣要改變。
餐飲小白做加盟，不懂這些，辛苦一年掙的錢等著打水漂！
比如加盟商思維認(rèn)知：做著做著發(fā)現(xiàn)總部這不對、那不行，然后按照自己的思路去做。
直營總部的優(yōu)勢就在于有著多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，該走的彎路、該嘗試的錯誤都試過了。這種時候跟隨一個靠譜的加盟企業(yè)，可以避免加盟商少走很多彎路，對于前期企業(yè)的考察結(jié)束后，合作過程要彼此給予相互信任，才能得到最佳的加盟成果。
還比如加盟企業(yè)思維認(rèn)知：督導(dǎo)就是欽差，是負(fù)責(zé)監(jiān)督加盟商保證品牌運(yùn)營的。
某加盟企業(yè)負(fù)責(zé)人提到，他們在給督導(dǎo)人員做培訓(xùn)時，第一件事就是平衡心態(tài)。加盟店和總部的關(guān)系不是上下級關(guān)系，因此他們把督導(dǎo)經(jīng)理改叫訓(xùn)導(dǎo)經(jīng)理，意思是做培訓(xùn)指導(dǎo)，而非監(jiān)督指導(dǎo)。
品牌200多家門店只安排2個招商人員，團(tuán)隊(duì)整體重心更多放在營運(yùn)團(tuán)隊(duì)的營建、人員招聘和培訓(xùn)上。
四、加盟和直營模式是否應(yīng)該區(qū)分？
大部分餐飲品牌在門店規(guī)模發(fā)展到一定時期，都對外開放了加盟模式，但是這種直營和加盟并存的管理模式往往被人詬病。
加盟商小林說，“考察時我們發(fā)現(xiàn)有些品牌僅僅只有一家直營店，剩下全部是加盟店，這種品牌基本是以加盟模式為主，雖然運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)和品牌壽命不好判斷，但至少當(dāng)時認(rèn)為品牌發(fā)展的目的性基本是從加盟商角度出發(fā)。”
對加盟商而言，開店的目的是盈利。而對于品牌方而言，經(jīng)營的目的是通過擴(kuò)大規(guī)模，扶植品牌成長，提升品牌價值。很多人說，企業(yè)和加盟商的目的性本身就是背道而馳的，所以才會出現(xiàn)兩方意見難以統(tǒng)一，加盟門店不便于管理的問題。
有老板提出，其實(shí)加盟和直營應(yīng)該分開進(jìn)行管理。
比如從產(chǎn)品上來講，很多直營店產(chǎn)品由中央廚房配送，但中央廚房輻射不到加盟店，因此加盟門店的產(chǎn)品就需要調(diào)整，包括直營店一些應(yīng)季產(chǎn)品，加盟店很難跟上更新速度，也會調(diào)整為其他產(chǎn)品。
從門店規(guī)模上來講，為了讓加盟店模式更輕，加盟商更易經(jīng)營。通常加盟門店的面積可以小于正常直營門店面積，加盟門店的裝修設(shè)計(jì)、產(chǎn)品配給等成本上都會下調(diào)，讓其模式更輕。
從門店管理上來講，直營店通常具備強(qiáng)大的體系化管理流程，管理執(zhí)行上比較健全。但加盟店不需要過于復(fù)雜的流程標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)是要提高運(yùn)營效率，因此只需要達(dá)到最基本的標(biāo)準(zhǔn)化程度即可。
從這些角度來看，如果直營店和加盟店分開兩套人馬和系統(tǒng)進(jìn)行管理，可能在運(yùn)營過程中會更清晰，目標(biāo)更易達(dá)成。
餐飲小白做加盟，不懂這些，辛苦一年掙的錢等著打水漂！
五、未來連鎖加盟的可能發(fā)展趨勢？
根據(jù)中國加盟網(wǎng)數(shù)據(jù)研究院數(shù)據(jù)顯示，2018年第一季度的加盟創(chuàng)業(yè)意向用戶數(shù)量同比達(dá)到了兩倍的急速增長，并且意向群體仍然以餐飲和教育為主，占到了44.4%。
新進(jìn)“小白”創(chuàng)業(yè)者越來越多，但也更加謹(jǐn)慎，通常會選擇低門檻，低投資且回本周期短的餐飲項(xiàng)目。
2019年，有人預(yù)測盡管投資加盟人群依然不會減少，但投資金額等可能會普遍偏低，選擇保守投資。加盟企業(yè)想要成功，更多要看四大因素。