在歐美日韓潮流席卷中國多年后，隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國人眼界和文化自信的提升，近年來，“國潮”逐漸從小眾文化走進(jìn)了大眾視野國潮餐廳悄悄火了
2019-08-01 22:06:02
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餐飲國潮風(fēng)的本質(zhì)是視覺,重慶火鍋底料哪個(gè)好？搜索記錄重慶火鍋底料排名，總結(jié)出重慶最正宗的火鍋底料是哪家的，這些都可以在重慶火鍋底料批發(fā)網(wǎng)找到，包括火鍋底料桶裝批發(fā)和火鍋底料桶裝批發(fā)價(jià)格等。
在老干媽、旺旺等快消品牌們跨界國潮之后，自去年開始，餐飲行業(yè)的國潮風(fēng)逐漸興起。
2018年8月，天貓推出“國潮行動”，聯(lián)合7大品牌推出了以國潮為主題的中式意境月餅產(chǎn)品；
今年1月，香天下推出國潮服裝，頗受好評；
2月，故宮火鍋開業(yè)，雖然因?yàn)槲兜?、價(jià)格的爭議，在開業(yè)1個(gè)月后宣布停業(yè)，但國潮風(fēng)格卻吸粉無數(shù)；
近期，全國多地出現(xiàn)了不少以“國潮”為主題的網(wǎng)紅餐廳，這背后不僅有明星老板，還有不少餐飲老炮。
1、奎星樓擼串公司
上海的新晉網(wǎng)紅店“奎星樓擼串公司”，就是明星夫妻戚薇和李承鉉開的。
名字來源于成都的網(wǎng)紅餐飲街“奎星樓街”，裝修細(xì)節(jié)上可以看到很多網(wǎng)紅店的影子，可以說是非常典型的國潮餐廳。
本質(zhì)上，這是一家冷鍋串串+燒烤的夜宵餐廳，因?yàn)閲憋L(fēng)和明星效應(yīng)吸引了許多年輕消費(fèi)者。
開業(yè)不到一個(gè)月就好評、人氣雙豐收，雖然明星開店在引流上具有天然優(yōu)勢，但是從食客評價(jià)來看，國潮風(fēng)的裝修也為這家餐廳加分不少。
2、炒作大師
成都奎星樓街上的新晉網(wǎng)紅餐廳“炒作大師”，原本是一個(gè)外賣品牌，近幾個(gè)月開了幾家實(shí)體店，走國潮風(fēng)路線。
本質(zhì)上，這是一家川菜館，根據(jù)大眾點(diǎn)評上的數(shù)據(jù)，有一半的消費(fèi)者是被裝修風(fēng)格所吸引。
3、臟飛
成都熱門景點(diǎn)錦里附近新開業(yè)的網(wǎng)紅餐廳“臟飛”，是香天下旗下的新品牌，主打鹵牛肉老火鍋。
和其他國潮餐廳不同的是，臟飛有一個(gè)明確的歷史人物作為品牌的IP靈魂，那就是三國時(shí)期蜀漢名將“張飛”。
眾所周知，香天下深耕火鍋品類多年，近年來，更致力于通過大熱的“國潮”文化來弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化，將美食和藝術(shù)更好地融合。
因此，“臟飛”一經(jīng)推出就得到業(yè)內(nèi)和市場的認(rèn)可和肯定，成為非常有代表性的國潮網(wǎng)紅餐廳。
02 餐飲國潮風(fēng)的本質(zhì)是視覺、文化升級
近年來，伴著消費(fèi)升級，餐飲行業(yè)也在不停地升級換代。
1、視覺升級
餐飲行業(yè)從早期的有品類無品牌，發(fā)展到現(xiàn)在，不少優(yōu)質(zhì)品牌脫穎而出。
視覺升級起到了很大的作用。
從ins風(fēng)到夜店風(fēng)到復(fù)古風(fēng)和港風(fēng)，新興的國潮風(fēng)更是好幾種風(fēng)格的綜合體。
比夜店風(fēng)更精致，比單一的港風(fēng)、復(fù)古風(fēng)更多元。
2、文化升級
消費(fèi)升級的過程中，消費(fèi)者對于餐飲的要求早已不只是好吃和環(huán)境舒適而已。
前幾年，《舌尖上的中國》帶動許多餐飲品類迅速增長。
去年，《人生一串》讓不少烤串店一夜爆紅。
今年夏天，熱播劇《長安十二時(shí)辰》提升了陜西美食的受歡迎程度， 餓了么官方數(shù)據(jù)顯示，西安美食外賣訂單量環(huán)比增幅更是高達(dá)230%。劇中受到熱議的的火晶柿子、水盆羊肉的訂單量更是大幅上漲。
這些現(xiàn)象體現(xiàn)的不僅有網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)，還有消費(fèi)者如今對于餐飲文化上的關(guān)注。
國潮作為中華傳統(tǒng)文化和潮流文化的結(jié)合，從內(nèi)涵上來說就體現(xiàn)了創(chuàng)新和傳承。
03 國潮風(fēng)三要素
那么，到底如何定義國潮餐廳呢？它僅僅只是一種新的裝修風(fēng)格嗎？
讀sir認(rèn)為，國潮餐廳至少具備3個(gè)要素：
1、中國文化經(jīng)典符號
每一個(gè)國潮餐廳，至少有一個(gè)比較特別的文化符號。
故宮火鍋店，有宮廷風(fēng)格的餐具和裝修；
臟飛，有家喻戶曉的“張飛”這個(gè)人物形象；
再比如，年畫風(fēng)格的海報(bào)和蒲扇、燈籠等等。
2、傳統(tǒng)與潮流結(jié)合
國潮，和潮流分不開關(guān)系，細(xì)節(jié)中展現(xiàn)年輕人喜歡的潮流文化是關(guān)鍵。
比如：臟飛以“張飛”的經(jīng)典形象為依據(jù)，結(jié)合臟辮等嘻哈、DJ打碟等潮流元素，設(shè)計(jì)出一組國潮風(fēng)格的獨(dú)特張飛形象；
將年輕人喜歡的霓虹燈與有名的詩句相結(jié)合的店內(nèi)裝飾，呈現(xiàn)一種隨意中帶著文化態(tài)度的感覺。
3、大膽配色、混搭風(fēng)
國潮餐廳的配色都非常大膽，大紅大綠、大紅大紫或者大黃大綠。
除此之外，還會有一些帶著小創(chuàng)意的混搭物件。
比如故宮火鍋的“圣旨”菜單；
或是炒作大師的“折扇”菜單；
還有，臟飛店里的時(shí)尚配色折扇，和霓虹色系的燈籠裝飾。