麥當(dāng)勞回應(yīng)人造肉：密切關(guān)注，但仍未做出任何決定人造肉產(chǎn)業(yè)前景較好【什么牌子火鍋底料最好吃】

麥當(dāng)勞回應(yīng)人造肉

與此同時(shí)，大眾對于另一快餐巨頭麥當(dāng)勞是否會(huì)跟進(jìn)加速布局“人造肉”同樣較為關(guān)注。

 

對此，麥當(dāng)勞回應(yīng)稱，麥當(dāng)勞對“人造肉”密切關(guān)注，但仍未做出任何決定。素食者的人數(shù)不斷增加，但麥當(dāng)勞業(yè)務(wù)規(guī)模非常大，引入新的東西時(shí)要確保這一消費(fèi)趨勢是可持續(xù)的。麥當(dāng)勞正處于了解消費(fèi)者想法的階段，并且會(huì)評估相關(guān)產(chǎn)品對餐廳和業(yè)務(wù)的影響。

隨著肉制品需求的不斷攀升，人造肉重新成為市場焦點(diǎn)。而全球肉類短缺危機(jī)、健康與環(huán)保的消費(fèi)風(fēng)潮、食品創(chuàng)新推動(dòng)等因素也帶動(dòng)了人造肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

 

從上述漢堡王的舉動(dòng)可以窺見一二。此外，美國人造肉制造商Beyond Meat近日宣布，繼人造牛肉和豬肉之后，該公司正在開發(fā)新產(chǎn)品——人造培根和牛排。

 

CEO伊森·布朗(Ethan Brown)稱，這兩款產(chǎn)品將對豐富其產(chǎn)品組合“非常重要”，但它們還在研發(fā)當(dāng)中，研究人員將需要一個(gè)“意外的突破”。他沒有透露人造培根和牛排何時(shí)會(huì)研發(fā)成功并推向市場。

 

由于健康和環(huán)境方面的原因，越來越多人希望減少肉食攝入，因此對Beyond Meat產(chǎn)品的需求猛增。這家人造肉公司今年一季度銷售額達(dá)4020萬美元，較去年同期飆升215%。

 

人造肉產(chǎn)業(yè)前景較好

 

從2013年第一塊人造牛肉的誕生開始，人造肉產(chǎn)業(yè)一直保持快速的發(fā)展趨勢，而2019年無疑是屬于人造肉的一年。人造肉主要包括植物肉、培育肉和混合肉三類。MarketsandMarkets調(diào)查顯示，2018年全球肉類替代食品規(guī)模約為46億美元，到2023年有望達(dá)到64億美元。

 

中國的人造肉市場也開始發(fā)展，艾媒商情輿情數(shù)據(jù)監(jiān)測系統(tǒng)顯示，廣東網(wǎng)民最關(guān)注人造肉議題。在資本和輿論的帶動(dòng)下，A股市場人造肉版塊的活躍。此前受Beyond Meat上市影響，國內(nèi)滬深兩市十幾只人造肉概念股連續(xù)數(shù)日漲停，其中豐樂種業(yè)10個(gè)交易日斬獲9個(gè)漲停。國內(nèi)人造肉板塊包含以下33只個(gè)股。

 

同時(shí)，各類人造肉的上游產(chǎn)業(yè)鏈如大豆、豌豆蛋白、胎牛血清等開始共同發(fā)展。

 

艾媒商情輿情數(shù)據(jù)監(jiān)測系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，系統(tǒng)監(jiān)測期間“人造肉” 的媒體輿論情感中正面情感評價(jià)和中性情感評價(jià)占比較高，總體媒體情感呈正面和中性。 “人造肉”全網(wǎng)媒體資訊的地理分布主要集中在沿海地區(qū)及川黔兩地，其中北京市和廣東省、香港輿論熱度最高。

 

克服國人心理因素是推廣關(guān)鍵

 

不過，人造肉在中國整體而言，國人還是較為陌生的，但這也意味著發(fā)展的潛力所在。

 

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，有36%的中國消費(fèi)者表示對人造肉并不了解，近乎四成受訪者表示對人造肉比較了解或一般了解，選擇非常了解與不了解兩個(gè)極端答案人數(shù)差異較大，反映中國消費(fèi)者對人造肉這一創(chuàng)新食品缺乏了解。

 

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在不愿意嘗試人造肉的消費(fèi)者中，近一半是出于心理因素的影響，技術(shù)不成熟、口感不佳是另外兩個(gè)降低消費(fèi)者嘗試意愿的重要因素。人造肉要真正走進(jìn)中國市場，克服消費(fèi)者的心理因素影響是最為重要的工作。

 

降成本、量產(chǎn)化是人造肉市場化的重要推動(dòng)力

 

隨著技術(shù)手段的不斷提高，人造肉的制造方式和口感都有明顯提升。但是，從已有人造肉產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)來看，目前的人造肉主要集中在植物肉(即以大豆等為原料進(jìn)行制造)，研發(fā)技術(shù)更為成熟，在價(jià)格、消費(fèi)者接受度、健康等方面更具優(yōu)勢。而細(xì)胞肉和混合肉是技術(shù)發(fā)展仍處于相對初級階段。

 

艾媒咨詢分析師認(rèn)為，盡管目前的技術(shù)水平足以研發(fā)人造肉，但技術(shù)成本、產(chǎn)量等尚未滿足人造肉大規(guī)模量產(chǎn)和市場化的要求，產(chǎn)品價(jià)格下降空間不大。在短期內(nèi)的人造肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，降低成本、實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)會(huì)是人造肉產(chǎn)業(yè)投入市場化運(yùn)作首要解決的問題。