地頭蛇與強龍終有一戰(zhàn)40家地頭蛇與10家準(zhǔn)大佬開戰(zhàn)，新茶飲的未來屬于哪些品牌？
2019-08-16 22:31:11
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如果提到新茶飲，你會想到哪幾個品牌？
喜茶？奈雪？最近大肆宣傳的瑞幸小鹿茶？還是曾經(jīng)趕上抖音營銷紅利的coco？答案茶？...
數(shù)據(jù)顯示，2017年全國綜合飲品銷售額達472億元，同比增長14.29%。預(yù)計2019年，綜合飲品銷售額有望突破600億元。據(jù)推算，新中式茶飲的潛在市場規(guī)模在400-500億元。
500億元的市場，相當(dāng)于1個直播行業(yè)，1.5個人工智能市場，2.5個短視頻市場。
如此大的市場中，一般人能叫出口的新茶飲品牌卻不超過5個，正處于高速發(fā)展時期的新茶飲市場，魚龍混雜。
如果新茶飲市場是一座冰山，浮在水面的是資本對各大公司的融資助力以及隨處可見的門店，冰山下的是各個地區(qū)逐漸孕育出的新茶飲“地頭蛇”。
據(jù)不完全統(tǒng)計，僅2018年一年，幾家新茶飲明星品牌獲得的融資就超過10億元。
而同時，武漢、長沙、重慶、鄭州、合肥、成都、蘭州、南京、廈門等地均成長起來了一批在當(dāng)?shù)貙嵙π酆竦男虏栾嬈放?，甚至其中一部分已?jīng)開始以點到面，門店鋪設(shè)從本市到全省甚至往全國擴張。
02做強做大與做大做強
在新茶飲行業(yè)，如果要走高端路線，就要面臨和喜茶、奈雪、樂樂茶的競爭；如果去普通商圈，就要正面迎戰(zhàn)coco和1點點；如果去高校和次商圈，對手就更多了。
《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》顯示，截至2018年第三季度，全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達41萬家，年增長率高達74%。
全國新茶飲門店41萬，能被大眾看到的品牌九牛一毛，冰山下的品牌多的是沒有融資，且深耕地方以及在低線城市風(fēng)生水起的品牌。
畢竟中國市場又大又深，以上的幾十家“地頭蛇”茶飲品牌(在當(dāng)?shù)刂容^大)只能算是管中窺豹。
但是，除去喜茶、奈雪、樂樂茶、coco、1點點、快樂檸檬、鹿角巷、答案茶等十多個全國知名的茶飲品牌，在各區(qū)域市場，依然有著大批“低調(diào)”的區(qū)域明星品牌。
1、門店規(guī)模大
這些品牌中，除了蜜雪冰城的門店達到5000+，遍布全國外，其他的品牌大都以某個城市為起點，覆蓋了周邊的主要省份地區(qū)。
古茗、益禾堂、滬上阿姨、吾飲良品、黑瀧堂等都達到了上千家門店，而這些品牌的人均消費都在15元之內(nèi)，和coco、一點點的價位相當(dāng)。
2、單點深耕
除了平價的奶茶外，還有像卡旺卡(合肥)、萃茶師(南寧)和茶顏悅色(長沙)這樣，在某一個城市深耕、密集開店的品牌。
他們幾乎不做廣告宣傳，更加注重深耕市場，打磨產(chǎn)品、團隊和供應(yīng)鏈。
其中，茶顏悅色最有知名度，最早因為中國風(fēng)的設(shè)計而成為了網(wǎng)紅茶飲品牌。
茶顏悅色算是這一部分區(qū)域品牌的典型，他們不對標(biāo)coco、1點點，也不對標(biāo)喜茶、奈雪，他們既不追求規(guī)模，也不追求高端，而是希望打造一個有點小精致，同時又有市井氣息的茶飲品牌。
和傳統(tǒng)的“做大做強”的商業(yè)思維不同，這部分品牌更希望做的是“做強做大”，先在區(qū)域市場把內(nèi)功修煉好，再考慮如何沖出地區(qū)，走向全國。
茶顏悅色創(chuàng)始人呂良就曾表示：“我膽子小，對市場有敬畏之心，如果誤把時代賦予的紅利當(dāng)成自己的實力，走出去就是下一個死去的網(wǎng)紅。”
這也是為什么茶顏悅色開了130多家店，卻全部都在長沙的原因，因為創(chuàng)始人認(rèn)為自己的品牌還不夠強。
3、高端茶飲
除了深耕市場的眾多區(qū)域茶飲品牌外，比較驚喜的是，某些區(qū)域里，還成長起來了一些定位高端的茶飲品牌。
比如貴州的宜北町(人均33元)和江蘇的汴京茶寮(人均27元)。
宜北町做的是高端中國茶，而汴京茶寮做的是高顏值日式茶飲。
其中，汴京茶寮成立于2017年，2年時間，已經(jīng)有40+門店，主要分布在江蘇省及周邊。
03新茶飲的未來屬于哪些品牌？
新茶飲市場的競爭日趨加大，就算每個區(qū)域都有自己的“明星品牌”，隨著頭部品牌如喜茶、奈雪等的不斷下沉，以及連鎖加盟巨頭的不斷擴張，區(qū)域品牌始終會有一天，需要面臨外來品牌的入侵和擠壓。
無論是區(qū)域品牌還是全國性品牌，要從明星品牌成長為巨頭大咖，都面臨著這3個挑戰(zhàn)：
1、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
新茶飲經(jīng)過幾年的野蠻生長，雖然市場規(guī)模日趨擴大，但是卻依然沒有一個所謂的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。
一杯差不多的水果茶，喜茶的含糖量和奈雪的含糖量相差幾倍；
一杯標(biāo)著無糖的奶茶，實際檢測出來的含糖量依然超標(biāo)。
2、食品安全
雖然頭部品牌都在講究高大上的設(shè)計，門店空間的設(shè)計感也讓茶飲越來越往星巴克的“第三空間”靠攏。
但是，光鮮亮麗的背后卻屢屢曝出食品安全丑聞，從喜茶的“綠頭蠅”到人民日報點名的堪比泔水的“甘茶度”。
無論是選擇先打造全國性知名度，還是先深耕地區(qū)，茶飲品牌的食品安全都是不可忽視的生命線。
3、創(chuàng)新有余而穩(wěn)定不足
新茶飲發(fā)展至今，創(chuàng)新的風(fēng)潮從未停止過。
無論是臟臟茶、奶蓋茶還是星空茶，幾乎是幾個月一個風(fēng)向。
美其名曰百花齊放的差異化，但本質(zhì)上體現(xiàn)的是各大品牌的內(nèi)功缺陷。
因為沒有真正的拳頭產(chǎn)品，所以只能依靠不斷地創(chuàng)新來作為品牌的護城河。