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可能是住海邊的緣故。記得上學(xué)的時(shí)候，總喜歡吃媽媽做的蒸魚，又鮮又嫩的口感讓我至今難忘。一道簡(jiǎn)單可口的蒸魚實(shí)際上并不復(fù)雜，下面我們一起來(lái)看看最正宗的蒸魚家常做法大全吧。

清蒸小黃魚

 

用料

鮮活小黃魚半斤，鹽少量，料酒25ml，香蔥2根，生姜3片

清蒸小黃魚的做法步驟

1、用廚房剪刀將小黃魚鱗片刮干凈，摘去魚鰓和內(nèi)臟。魚鰭可以直接剪去。小黃魚放在自來(lái)水龍頭下內(nèi)外多沖洗幾遍。直到?jīng)]有血水為止。

2、把鹽抹遍小黃魚的全身，放進(jìn)盤中，3片生姜鋪在魚身上，淋上25ml料酒，小蔥打結(jié)直接擺上即可。

3、把調(diào)味好的小黃魚擱在蒸鍋的蒸架上，大火燒開后再蒸5分鐘即可。

剁椒蒸魚

用料

草魚1條，香蔥，料酒，鹽

調(diào)味汁

剁椒，蔥姜蒜，醬油

剁椒蒸魚的做法步驟

1、草魚的處理方式和小黃魚相同。洗干凈之后用料酒抹遍魚身，取出腥味。

2、等腌制的草魚出水之后，瀝干水分。在草魚內(nèi)外涂滿一層薄薄的食鹽。

3、把準(zhǔn)備好的調(diào)味汁調(diào)和，撒在草魚表面，記得一定要均勻哦~

4、蒸鍋內(nèi)加入適量水，一直保持大火蒸10分鐘。另起鍋熱油，澆在蒸魚身上即可。

豉汁蒸魚

用料

鱸魚1斤，蔥姜，蒸魚豉汁，花椒，小蔥

豉汁蒸魚的做法步驟

1、將鱸魚處理干凈，沿著魚腹切成兩半，擺盤。

2、姜片放在魚腹和魚身上，小蔥切末，撒在魚身上。

3、將鱸魚放在蒸鍋中，大火蒸一刻鐘。倒出多余的水分。

4、冷鍋熱油，花椒爆香。把花椒油均勻淋在魚身上完工。