燕龍餐廳重新開(kāi)張，老餐廳回到老地方，還是不是老味道？主理人換成年輕人 目前還在試營(yíng)業(yè)【重慶火鍋底料工廠】
2019-12-02 22:36:04
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老餐廳回到老地方，還是不是老味道火鍋底料批發(fā),找到靠譜的重慶火鍋底料供應(yīng)商和重慶火鍋底料工廠，不知重慶哪里批發(fā)火鍋底料呢，重慶火鍋袋裝底料批發(fā)又在哪里,這些都是開(kāi)店前必須要知道的。
如今重新開(kāi)門(mén)迎客的燕龍餐廳讓附近居民打量半天后，會(huì)忍不住進(jìn)門(mén)問(wèn)上一句：“又開(kāi)了??？”“賣(mài)的東西不變吧？”“早上幾點(diǎn)開(kāi)門(mén)??？”
餐廳的櫥窗里豎著招聘啟事，有行人好奇地向內(nèi)張望。
店員耐心地回答大家的疑問(wèn)：“東西還是原來(lái)的，沒(méi)有變。”“早上還是5點(diǎn)營(yíng)業(yè)，以前晚上8點(diǎn)打烊，現(xiàn)在往后延了。”
主理人換成年輕人 目前還在試營(yíng)業(yè)
一對(duì)父子前來(lái)餐廳點(diǎn)餐。
自從8月底關(guān)張后，燕龍餐廳都經(jīng)歷了什么？店長(zhǎng)姜先生告訴京蜜，這家餐廳歸所屬公司管理，8月閉店是因?yàn)楫?dāng)時(shí)餐廳的6位老員工都到了退休年齡。用當(dāng)時(shí)餐廳負(fù)責(zé)人宗春娥的話來(lái)說(shuō)，“大家都是三四十年的交情了，大家一塊兒退休回家，餐廳也就自然關(guān)門(mén)了。”10月過(guò)后，這里重新裝修了1個(gè)多月，才在11月29日低調(diào)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。
燕龍餐廳門(mén)口。
推開(kāi)玻璃門(mén)，燕龍餐廳的老舊桌椅不見(jiàn)了，24張嶄新的木桌椅，除了可容納10余人的大圓桌、規(guī)矩的6人桌，還新添置了4張四方桌，兩個(gè)人可以專享。小包間撤了，整個(gè)空間變得更加敞亮。除此之外，服務(wù)員的工作服、燕龍餐廳的菜單，還有餐盤(pán)、碗筷全都煥然一新。
2019年12月1日處于試營(yíng)業(yè)階段的燕龍餐廳。
姜先生過(guò)去也是燕龍餐廳所屬公司的員工，這次接手管理燕龍餐廳，他需要接待無(wú)數(shù)比他更熟悉這家餐廳的老街坊?？吹贸鰜?lái)，他的壓力不小。他告訴京蜜，現(xiàn)在餐廳處于試營(yíng)業(yè)階段，服務(wù)員還需要再招10個(gè)?，F(xiàn)在的狀況是，就餐時(shí)段客流量一大，大家就忙不過(guò)來(lái)了。
姜先生和宗春娥在餐廳內(nèi)吃飯，席間不時(shí)有老主顧上前打招呼。
12月1日晚上，姜先生專門(mén)把過(guò)去餐廳的兩位經(jīng)理人請(qǐng)來(lái)吃飯，一聊就是兩三個(gè)小時(shí)。宗春娥是其中一位經(jīng)理人，沒(méi)等服務(wù)員上前記單，她主動(dòng)要來(lái)一張紙條，讓另一位經(jīng)理人的孫女寫(xiě)菜名。小姑娘翻了幾頁(yè)菜單，沒(méi)細(xì)看，最后往紙上寫(xiě)下的，還是以前常吃的“砂鍋丸子”。宗春娥連菜單也沒(méi)翻，直接喊話，讓小姑娘接著往下寫(xiě)：醋熘土豆絲、松仁玉米和爆三樣。
“您覺(jué)著現(xiàn)在餐廳跟以前比有什么變化呢？”面對(duì)京蜜的提問(wèn)，宗春娥禮貌回應(yīng)：“年輕人的管理方式，肯定和我們老年人不一樣。”
炒肝漲了12元 支持手機(jī)支付
顧客正在排隊(duì)買(mǎi)早餐。
試營(yíng)業(yè)的燕龍餐廳漲價(jià)了嗎？從菜單比對(duì)可以看出，餐廳的早餐供應(yīng)和以前別無(wú)二致，依舊是人們熟悉的火燒、油餅、豆腐腦，包子、豆?jié){、茶葉蛋。
一對(duì)老年夫婦正在餐廳內(nèi)吃早餐。
價(jià)格方面，除了豆?jié){從5毛漲到1元，炒肝從8元變成10元（小碗）和20元（大碗）外，其他還和原來(lái)一樣。火燒、油餅賣(mài)1元1個(gè)，包子、茶葉蛋都是1.5元一個(gè)，豆腐腦3元一碗。
新舊早餐價(jià)格比照。
炒肝的價(jià)格為什么漲了這么多？姜先生解釋道，這跟今年豬肉漲價(jià)有很大的關(guān)系。至于中午和晚上提供的菜目和價(jià)格，京蜜比照發(fā)現(xiàn)，與過(guò)去也沒(méi)有太大的變化。
除了價(jià)格，燕龍餐廳的支付方式也有所改變，過(guò)去只能用現(xiàn)金支付的規(guī)矩被打破。當(dāng)一位老顧客走至前臺(tái)結(jié)賬時(shí)，被前臺(tái)詢問(wèn)“微信還是支付寶？”，居然愣了一會(huì)兒，最后還是緩緩掏出腰包，告知前臺(tái)“還是用現(xiàn)金吧”。
一位顧客在餐廳前臺(tái)。
目前餐廳試營(yíng)業(yè) 希望顧客多體諒
至于大家最最關(guān)心的味道問(wèn)題，不同的食客給出了不同的答案。有人覺(jué)得味道還和原來(lái)一樣，有人感嘆價(jià)格依舊“良心”，也有人覺(jué)得菜量變小了，新來(lái)的服務(wù)員業(yè)務(wù)還不太熟練。
燕龍餐廳的前任負(fù)責(zé)人宗春娥在店內(nèi)就餐。
京蜜了解到，現(xiàn)在還在店工作的老員工，有后廚的兩位主廚和一位早點(diǎn)師傅。春節(jié)過(guò)后，可能陸續(xù)還會(huì)來(lái)幾位老員工。
顧客在餐廳內(nèi)就餐。
前來(lái)就餐的肖先生告訴京蜜，他路過(guò)方莊時(shí)，看見(jiàn)燕龍餐廳熟悉的招牌重新亮燈，不假思索地帶著一幫親朋好友進(jìn)店吃飯。7、8個(gè)人剛一進(jìn)店，就把兩張長(zhǎng)方桌拼到了一起。燒茄子、爆三樣、魚(yú)香肉絲、宮保蝦球、蔥燒海參、干炸丸子……一桌十七八樣菜，還不到500元，全是熟悉的家常口味。
肖先生介紹說(shuō)，他是這家店的老主顧，哪道菜是原來(lái)主廚做的，他都能?chē)L出來(lái)。他誠(chéng)懇地告訴京蜜，總體來(lái)說(shuō)，新開(kāi)張的燕龍餐廳還是不錯(cuò)的，不過(guò)現(xiàn)在菜量貌似比以前明顯少了。他希望餐廳重視菜量問(wèn)題，即使?jié)q價(jià)也愿意接受。