逆襲成餐飲頂流！這個初中輟學(xué)生，央視都不得不服【火鍋底料哪個牌子辣】
2020-11-02 20:01:30
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硬核教學(xué)：他好像真的想教會我們最正宗的重慶火鍋底料是哪個牌子？最正宗的四川火鍋底料又是那款？告訴你一個方法火鍋底料哪個牌子辣，火鍋底料哪個牌子正宗，這些問題在后續(xù)的課程中將一一回答。
前不久，知乎冒出一個熱搜：為什么央視請那么多超一線大廚來做的烹飪節(jié)目沒火，只是一般廚師廚藝的美食作家王剛卻火了？
問題下面，網(wǎng)友貢獻(xiàn)了500多個回答，狠狠吹了一波王剛。
不論好壞都能輕易登上熱搜。初中就輟學(xué)打工的王剛，是如何逆襲成頂流廚師的？
1 打雜11年無人問，一夜成名天下知
時間回到三年前，彼時的王剛恐怕打死也想不到今天的風(fēng)光。
畢竟從小到大，他都沒怎么風(fēng)光過。
王剛的父親也是廚師，或許由于耳濡目染，王剛很想做一名廚師。
但是，包括父親在內(nèi)，全家人都反對。尤其是父親，最不想讓王剛走他的老路，認(rèn)為太苦了，還是讀書更靠譜。
一次激烈爭吵后，王剛直接離家出走，14歲就成為了一名打工人。
那時他幾乎身無分文，一度在草坪睡覺。“還以為睡草坪應(yīng)該挺舒服的。結(jié)果整一宿都翻來覆去，站著有蚊子咬，躺著連螞蟻也咬你。”
倔強(qiáng)的王剛不肯向家人妥協(xié)，選擇去餐館打雜。
“每天工作十三四個小時，招呼客人、上菜收碗、拖地、洗菜切菜、送外賣，除了炒菜和收錢，要干所有的事。早上7點(diǎn)起，回到宿舍夜里十一二點(diǎn)，每天都累得不行。”
雖然忙得暈頭轉(zhuǎn)向，但他沒忘記廚師夢想。
為了升級廚藝，他開始了另一種打雜生活。
從18歲到25歲，王剛換了60多家店，到哪都不計較薪資、崗位，“只要能學(xué)到東西，我都會去”。
應(yīng)聘進(jìn)去后，王剛就看這家店哪道菜做的好，學(xué)會了就去下一家，最快時兩三天就換一個地方。
為了能學(xué)到精髓，王剛“套路”滿滿。
“到一個地方，我先觀察師傅是什么樣的人，在師傅身上下功夫。比較邋遢的，肯定不喜歡搞個人衛(wèi)生，我就幫他洗衣服，臭襪子內(nèi)褲我都洗過。比較愛玩的，下班就請他去吃吃宵夜、喝點(diǎn)啤酒。聊著聊著，問起師傅一道菜怎么做，他就會告訴你，等他做的時候我就會留心去觀察。”
最終，王剛?cè)缭冈谝蛔茦钱?dāng)上了廚師長。
如果沒意外，這份工作他應(yīng)該能比以往做得更久。
但人生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，說來就來。
“那天一個同事正在看一個美食短視頻，我也湊過去看，說了句我比他做得好。”一旁的老板就慫恿王剛也拍一個，午休時他硬著頭皮花40分鐘做了一篇圖文菜譜“盤龍茄子”，點(diǎn)擊發(fā)送之后就忙得顧不上看手機(jī)了。
后來重新做的“盤龍茄子”
深夜到家，一看手機(jī)他驚呆了：點(diǎn)擊量破萬，還有兩三百條評論。“一整晚沒睡著，太興奮了，每一條評論我都回復(fù)了。”
后來，短視頻越來越火，王剛咬牙買了臺攝像機(jī)，自學(xué)攝像、剪輯。
作品穩(wěn)定輸出后，僅半年多的時間，王剛就吸粉百萬！
拍攝一年多后，他的視頻收入就超過工資，于是他辭掉工作，回家專職拍視頻。
從此，一發(fā)不可收拾！
2 打敗央視的男人，是怎么練成的？
網(wǎng)上有許多關(guān)于王剛廚藝水平的討論。
絕大多數(shù)網(wǎng)友都認(rèn)為，王剛絕對有大廚水準(zhǔn)，但算不上頂級。
即便如此，其他廚藝超過王剛的廚師，熱度卻遠(yuǎn)不及王剛。央視曾經(jīng)請超一線大廚來做的烹飪節(jié)目，也完全沒有王剛的效果。
為什么人們愛看？
1. 硬核教學(xué)：他好像真的想教會我們？
每當(dāng)王剛在視頻里制作難度系數(shù)S級的菜時，很多人都會懷疑人生：這么難的菜，他好像真的想教會我們？？
讓網(wǎng)友崩潰的珊瑚魚、寶塔肉、開水白菜
網(wǎng)友會疑惑，因?yàn)橥鮿偟闹v解和演示，太細(xì)致了，一直在提醒“同學(xué)要注意，這一步要...”
這也是王剛會爆火的根本原因。
王剛，是真的在教做菜。
視頻里，沒有故事，沒有濾鏡，沒有精致擺盤，沒有貓貓狗狗，只有毫無美感的不銹鋼后廚，以及信息轟炸。
開場5秒進(jìn)入主題，“哈嘍大家好，我是王剛，本期視頻我跟大家分享一道家常菜...”。
接下來處理食材，例如做一道永州血鴨，先從舉活鴨開始。
因?yàn)檫@道菜需要新鮮的血，所以王剛連如何宰殺、放血、去毛，都說得明明白白。
視頻最后，還都會給出關(guān)鍵技術(shù)的總結(jié)。
如此細(xì)致，最初令網(wǎng)友很是吃驚，但王剛認(rèn)為本該如此，他說：
“有些美食博主，要么留一手，要么欺騙觀眾。一些菜做著做著，突然一跳，就裝盤盛出，關(guān)鍵的細(xì)節(jié)缺了三分之一。”
“既然教人家做菜，你就應(yīng)該實(shí)在一點(diǎn)。”
正是因?yàn)檫@種細(xì)致，每天都有人學(xué)藝成功，去王剛的微博評論區(qū)“上交作業(yè)”。
2. 極致的觀看體驗(yàn)
王剛曾開玩笑說：“我的視頻短，信息量大，同一條視頻網(wǎng)友可能要看十幾遍才能跟著學(xué)會一道菜，其實(shí)（點(diǎn)擊）次數(shù)多是這么來的。”
實(shí)際上，正是極高的信息密度，確保了視頻不會過長，才更可能抓住觀眾注意力。
為了確保信息密度，王剛打磨出了明顯的個人風(fēng)格。
例如解說，每個視頻從頭到尾幾乎都遵循一個模板，非常規(guī)律。
還有剪輯，干脆利落，多余鏡頭全部剪掉，基本只留下處理食材和炒菜的有用畫面。
同樣是為了抓住觀眾注意力，王剛還不斷升級攝影設(shè)備，如今不僅有不同機(jī)位，還有4K像素，收音效果也大幅提升，砍骨切菜的聲音都變得悅耳。
“一個美食視頻，被他拍出了電影級質(zhì)感。”粉絲們紛紛愛了。
除此之外，他的視頻還有一個特點(diǎn)：廣告極少。
第一次接廣告時，王剛甚至在評論區(qū)說：這里頭有廣告，大家要是不接受以后我就不這樣搞。
曾經(jīng)有一家酒廠，愿意支付280萬元做推廣，卻被王剛斷然拒絕，遭到家人的強(qiáng)烈反對。王剛解釋：“交通事故、打架斗毆，總是跟酒扯上關(guān)系，我們不會接保健品和酒的廣告。”
相比其他美食視頻，動不動就給廣告商品大特寫，王剛只會卑微地推銷“王剛牌火鍋底料”...
3. 看他做菜，其實(shí)是一種娛樂
反復(fù)看王剛的視頻，真的是為了學(xué)做菜嗎？其實(shí)是為了娛樂。
王剛視頻的娛樂性，來自于網(wǎng)友對其內(nèi)容的二次創(chuàng)作。
簡單來說，就是彈幕和評論...
由于王剛有太多固定話術(shù)，粉絲便在此基礎(chǔ)上玩無厘頭，給略枯燥的做菜視頻增加了許多趣味性。
在網(wǎng)友助力下，王剛做菜的名梗接連誕生，成為他的優(yōu)勢之一。比如：
“勸退”梗：寬油勸退、顛鍋勸退、刀工勸退；
“代替”梗：沒有茶油的，可以用柴油/地溝油/92號汽油代替；
“麻煩”梗：嫌麻煩的可以不吃/直接點(diǎn)外賣，交給熱心攤主處理...
甚至?xí)r不時現(xiàn)身視頻的王剛四伯，一個賣豬肉的屠戶，因?yàn)榭崴啤豆Ψ颉防锏幕鹪菩吧?，便被粉絲稱為“火云邪神”。他的一言一行，都會被粉絲解讀為：邪神の肯定/贊賞/不滿...
一片歡樂的氛圍，吸引的就不只是學(xué)做菜的小群體了，而是娛樂化的大眾。
3 王剛：不想當(dāng)網(wǎng)紅
人紅是非多，王剛這網(wǎng)紅當(dāng)?shù)貌⒉惠p松。
在“揚(yáng)州炒飯”事件之前，王剛就曾因?yàn)榕腼內(nèi)斯ゐB(yǎng)殖的娃娃魚，被部分人誤以為食用國家保護(hù)動物而遭受指責(zé)。
還有人認(rèn)為，王剛宰殺雞鴨魚兔時毫不人道，心理扭曲。
甚至喊出：“王剛，你在殺菜！”
奇葩程度簡直和一些可笑的動物保護(hù)組織不相上下。
每次出現(xiàn)爭議，王剛基本都會用視頻或文字解釋，當(dāng)網(wǎng)紅著實(shí)心累。
如果有其他更好的選擇，或許王剛的選擇不會是做網(wǎng)紅。
在采訪中，王剛就曾說過，自媒體網(wǎng)紅并不是自己想要的歸屬，他依然記得當(dāng)初學(xué)廚的點(diǎn)滴，當(dāng)自己在網(wǎng)絡(luò)上積累到第一桶金后，他依然會選擇做一個廚師。
對于王剛來說，最苦的日子已經(jīng)過去，接下來每一步都是朝夢想前進(jìn)——開一家自己的餐廳。
做網(wǎng)紅前，王剛才結(jié)婚沒幾年，女兒出世后，他在家照顧沒法上班，前后欠了十幾萬的債，所以他說：“我當(dāng)時拍視頻為什么那么拼？因?yàn)槲覀冐?fù)債累累。”