把速食品當(dāng)正餐吃的年輕人，越來越多了【重慶最正宗的火鍋底料】
2020-12-10 19:28:08
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武漢人把“丁真膚色跟熱干面挺像的”送上熱搜，接著是同色系的江西炒粉、宜賓燃面表示不服，最后，連丁真的小馬珍珠也被廣西人蹭了熱度，“看這馬鞍配飾，顏色多像螺螄粉”。
點進丁真的話題前，誰也沒想到自己是餓著退出來的。
對于又宅又窮的年輕人來說，想要足不出戶地品嘗各地風(fēng)味，速食是個不錯的選擇。 雖然比不上當(dāng)?shù)匦〉甑拿牢?，但只需要簡單的沖、泡、煮……廚房小白也能輕松饞哭隔壁小孩。
中國人最愛什么速食品？為什么年輕人對速食愛得深沉？除了方便面加腸，速食還能玩出哪些新花樣？
比泡面更香的速食，是它
大家愛囤速食，是因為它方便，拆袋即食，或者僅需簡單沖煮。在大部分人心中，速食實在和美味沒什么關(guān)系。
但事實上，速食的種類越來越多，也越來越好吃了。
把速食品當(dāng)正餐吃的年輕人，越來越多了
我們統(tǒng)計了知乎上“有哪些適合獨居囤貨的速食”“除了方便面外，有哪些速食值得推薦?”等問題的回答和豆瓣“速食食品愛好者聯(lián)盟小組”的討論帖，整理出上千位網(wǎng)友推薦的速食清單。
到底是什么速食，讓人大呼“相見恨晚”？
不出意外，提名次數(shù)最多的前三位速食，分別是螺螄粉、自熱火鍋和紅油面皮。 這三強選手在近期也頻繁在各大電商的直播間出現(xiàn)，可見它們有多火了。
排名第一的螺螄粉，評價兩極分化，聞?wù)?ldquo;臭到報警”，吃者“香到舔盤”。多數(shù)人在推薦的同時也附上友情提示——吃之前需要征得室友/家人的同意。對于忠實愛好者來說，辣、爽、鮮、酸、燙是螺螄粉的美味密碼：
螺螄粉最讓人欲罷不能的是它醇厚的酸鮮味， 辣味和酸味都十分厚重，我經(jīng)常在螺螄粉里放個炸蛋，蛋餅焦脆的外衣吸滿螺螄粉湯汁，一口咬下去，確認是整碗當(dāng)之無愧的靈魂配料。
除了螺螄粉，紅油面皮也是風(fēng)靡全網(wǎng)，讓人欲罷不能的存在：
紅油的辣爽，芝麻的香氣再加上面皮的勁道，小小一份，宵夜必選款。如果當(dāng)正餐的話，我這個平平無奇的（大胃王）女孩，一份吃不夠兩份有點多，每次都會糾結(jié)到底應(yīng)該煮幾包。
酸辣粉、拉面、火雞面等各類粉面速食豐富了方便面品種的同時，凍干粥的出現(xiàn)也打破了八寶粥壟斷即食粥的格局。比如，海福盛凍干粥被稱為“甜粥吃不飽星人”的福音：
他家的粥都是凍干處理的，就是基本熬好的粥，真空冷凍干燥，味道顏色基本都保持原色，吃的時候水一泡就好了。都是肉粥、海鮮粥，蔬菜粥，完美解決“喝甜粥吃不飽”的困境。
在網(wǎng)友推薦的速食清單中，地方特產(chǎn)是一股誘人的清流。例如，螺螄粉作為柳州特產(chǎn)，憑借獨特的口味成為新一屆速食頂流，也為碳水愛好者打開了新世界的大門：原來全中國的粉面特產(chǎn)，都可以做成速食品。
光說米粉、拌面這兩個品類，你的內(nèi)心或許毫無波瀾，但如果把它們加上地域，變成具體的名字，誰能忍住想打開某橙色軟件的欲望？
成都甜水面、重慶酸辣粉、南昌拌粉、新疆炒米粉、長沙豬油拌粉、武漢熱干面、東北烤冷面、綿陽米粉、甘肅流汁寬粉、陜西牛筋面、上海蔥油拌面、貴州花溪牛肉粉……這些速食粉面，被網(wǎng)友譽為“好吃到想把碗舔干凈”的存在。
不愛嗦粉吃面也無妨，廣州流沙包、河南胡辣湯同樣上榜。對于在大城市奮斗的年輕人而言，這些方便速食也是一解鄉(xiāng)愁的良方。
國民CP：方便面配火腿腸
網(wǎng)紅速食的新生力量勢不可擋，但論綜合實力，方便面還是速食界的老大哥。 綠皮車時代，方便面是中國人坐火車的標(biāo)配，幾十年過去，它依然陪伴著無數(shù)人的漫漫旅途。
要說人們吃速食的理由，無非是窮、懶、趕。因此，價格低廉、制作方便、能快速填飽肚子的方便面仍然是首選。
粉面類網(wǎng)紅速食品雖香，但可能并不符合人們對速食的原始期待。 拿最火的螺螄粉來說，一包螺螄粉售價在 10 元左右，和 2.5 元一包、3.5 元一桶的方便面相比，價格還是偏高。
而要吃上螺螄粉，需要先花 8~10 分鐘煮熟米粉，再重新取一鍋冷水，混合料包與米粉至煮沸，和只需要泡三分鐘熱水的方便面相比，速度上也輸了。
因此，這些網(wǎng)紅速食更符合速食高端化的走向， 適合想要在家美餐一頓的年輕人。出于生存而不是生活選擇速食的人，在社會的各個角落里，支撐起了傳統(tǒng)方便面的銷量。
根據(jù)美團外賣數(shù)據(jù)，外賣熱銷的速食品中，58% 是方便面，27% 是“泡面搭檔”火腿腸。 和必須提前囤貨的網(wǎng)紅速食相比，隨處可見的方便面顯得更加親民。
而說到方便面，就不能繞開火腿腸。
“不加腸的泡面沒有靈魂”，飲食界的拉郎亂配層出不窮，大多以黑暗料理慘淡收場，只有這對國民 CP 始終屹立不倒。
數(shù)據(jù)顯示，中國各省份在美團下單的速食銷量 TOP 3 中，接近六成的省份都是泡面加腸的組合，如果進一步看 TOP 5，包含這個組合的比例可以上升到近八成。
在中國，美團速食銷量最高的省份是江蘇、浙江和廣東。 前兩個地區(qū)的熱銷速食單品也都被泡面加腸壟斷。
從全國銷量來看，香辣牛肉面、紅燒牛肉面和老壇酸菜牛肉面最受歡迎。除此之外，韓國火雞面作為初代速食網(wǎng)紅，也已經(jīng)充分打入中國市場，在超過一半的省份中占據(jù)速食三強席位。
各省愛吃的速食產(chǎn)品，還體現(xiàn)出一定的地域特征。重口味的川渝云貴地區(qū)，泡椒牛肉面出現(xiàn)頻率最高，喜甜食的江浙、廣東一帶，方便面口味則比較清淡，紅燒牛肉面是首選。
在產(chǎn)品選擇上，人們也有一定的家鄉(xiāng)情結(jié)。 河南人首選豫竹方便面，四川人最愛吃的香腸，則是川渝限定的美好牌火腿腸。
社畜對速食的愛，從早到晚
從地域上看，“包郵區(qū)”人民最愛速食，而從年齡上看，離不開速食的毫無疑問當(dāng)屬年輕人。
根據(jù)美團外賣數(shù)據(jù)，18~34 歲的年輕人速食下單量最高， 占比 83%， 其次是 35~59 歲的中年人，占比 15%。
不同年齡段的熱銷速食中，老壇酸菜牛肉面老少咸宜，而隨著年齡增長，桂圓蓮子八寶粥的銷量逐漸提升，在 60 歲以上人群中排行第一。
許多人好奇，人是從什么時候開始覺得自己變老了？放到速食的語境下，答案可以很簡單——當(dāng)手里的麻辣方便面變成八寶粥的那一刻。
雖然八寶粥在本質(zhì)上也是碳水，但是有了桂圓、蓮子等“八寶”的名號，聽上去就比方便面養(yǎng)生多了。
作為速食消費的主力軍，吃速食的年輕人以社畜居多。數(shù)據(jù)顯示，在美團下單的速食，有 71.8% 送到了辦公區(qū)。
對于“996”奮斗的社畜們來說，速食是省時又省錢的第一選擇。不是每個單位都有食堂，也不是每個食堂都能全天候供餐，當(dāng)加班成為日常，手邊的速食就是唯一的心靈慰藉。
畢竟，餓暈了也不能報工傷，工作再忙，宵夜也要安排上。
此外，還有 25.1% 的訂單送到了住宅區(qū)。 隨著天氣轉(zhuǎn)冷，人們出門覓食的勇氣直線下降，方圓 10 公里的外賣早就吃膩了，想嘗一頓火鍋，等位軟件顯示前方排隊兩百號。最佳的方案，還是在家下鍋方便面，加根腸再窩倆雞蛋。
晚餐和宵夜是速食高峰，從速食下單量分布時間來看，早上 9 點后速食的下單占比逐漸攀升，到晚上 21 點達到高峰。即使是在 21 點之后，到凌晨 6 點，還有不少人下單。
這屆年輕人對速食的愛，不分日夜。為什么他們都離不開速食？
很可能是出于無奈，速食成為了他們?nèi)偷淖顑?yōu)解。當(dāng)代生活節(jié)奏越來越快，年輕人要么沒時間做飯，要么根本不會做飯。平時可以點外賣、下館子，一碰上疫情被困家里，速食就成了解決溫飽的“人類之光”。
疫情過后，除了買口罩，囤速食也給孤獨的社畜提供了“以備不時之需”的安全感。
不過，速食的缺點和優(yōu)點同樣明顯。雖然方便、美味又抗餓，但畢竟難以做到營養(yǎng)均衡，一些重口味的速食油鹽含量也很高，常常被父母視為垃圾食品。為了健康著想，速食還是更適合拿來應(yīng)急。