400平的咖啡館，依托“辦公人群”實現(xiàn)盈利，這種模式如何操作？【正宗重慶火鍋底料批發(fā)】
2021-01-18 20:34:42
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前些日子，行業(yè)人被“星巴克氣氛組”刷了屏創(chuàng)業(yè)前需要知道幾樣?xùn)|西，重慶火鍋底料哪個好？搜索記錄重慶火鍋底料排名，總結(jié)出重慶最正宗的火鍋底料是哪家的，這些都可以在重慶火鍋底料批發(fā)網(wǎng)找到，包括火鍋底料桶裝批發(fā)和火鍋底料桶裝批發(fā)價格等。
我發(fā)現(xiàn)除了星巴克，不少咖啡館做起了“辦公氛圍組”的生意，拿出空間服務(wù)辦公人群，還實現(xiàn)了門店的盈利。
“辦公室咖啡館”具體怎么做？這種模式可行嗎？
01 400平的咖啡館，依托“辦公人群”實現(xiàn)盈利
CC咖啡館，開在北京的西直門附近，臨近北京交通大學(xué)和凱德Mall商圈。
這家店面積400余平米，內(nèi)部為簡約的工業(yè)風(fēng)設(shè)計，清冷系的水泥地面搭配灰色墻面，北面落地窗讓門店十分明亮。從外面看，它和普通咖啡館沒有太大區(qū)別。
但走進其中，你會看到像“星巴克氣氛組”一樣的辦公氛圍：點一杯咖啡、一份甜品，然后開始拿出筆記本電腦辦公，表現(xiàn)出一副忙碌形象。
大眾點評上，這家咖啡館被人稱作是“是解決了辦公空間、還能喝一杯咖啡的好地方” 。
在咖啡館標配基礎(chǔ)上，這家店通過“辦公屬性”的buff加成，成為了周邊高校的老師學(xué)生及寫字樓的白領(lǐng)群體工作學(xué)習(xí)的好去處。
隨后，我聯(lián)系了CC咖啡館的創(chuàng)始人多多。多多告訴我，CC咖啡館2016年開始經(jīng)營，經(jīng)過幾年的沉淀和市場變化，她發(fā)現(xiàn)，門店周邊的學(xué)生和白領(lǐng)成為了主流客群。
從選址來看，這家店開在北京西直門附近，對面就是北京交通大學(xué)，臨近凱德Mall、中坤大廈，正是這些客流，組成了CC咖啡館的“氣氛組”。
多多做了一系列拓展門店“辦公需求的動作，通過服務(wù)“辦公氣氛組”，不僅 門店 保了本，營業(yè)額還屢創(chuàng)新高。
定位瞄準“辦公氣氛組”的，還有成都咖啡品牌CAFE G1。這個品牌創(chuàng)立之初就定位服務(wù)辦公室人群，如今已經(jīng)在成都開出3家門店，為不同類型的職場人提供“有咖啡的工作場所”。
和這兩個品牌的創(chuàng)始人聊完，我發(fā)現(xiàn)，開“辦公室咖啡館”，持續(xù)吸引辦公、學(xué)生人群，他們做對了這幾件事——
02 “辦公室咖啡館”，做對了這幾點
1、門店3公里內(nèi)有足夠客群，并做客群再細分
對于咖啡館來說，80%客群來自門店3公里。比如CC咖啡館的主要客群，就是周邊的學(xué)生及白領(lǐng)群體。
而“辦公氛圍組”，還可以進行客群的再細分。
比如CAFE G1開在CBD商圈的門店，氣氛組一般由金融人士、IT、律師組成，這部分人群更注重私人的空間，為了提供安靜且私密的環(huán)境，這家門店的桌子多為兩人桌。
精品咖啡+簡餐的菜單構(gòu)成，也為他們提供了便利的工作餐。
CAFE G1開在CBD商圈的門店
而另一家社區(qū)店Espresso G1，顧客多是自由職業(yè)者或需要臨時加班的人。
在空間環(huán)境上，這家店設(shè)有吧臺、榻榻米工位、安靜的工位 三個區(qū)域，來滿足不同的辦公模式。吧臺區(qū)域，是老板考慮到，極度安靜的環(huán)境不一定適合所有的顧客，一些自由職業(yè)者希望通過“咖啡館的聲音”激發(fā)新的靈感。
2、燈光、插座、桌椅，細節(jié)滿足辦公需求
“我們在裝修設(shè)計之初，就在燈光、插座、桌椅等等方面考慮辦公場景需求。”CAFE G1的創(chuàng)始人兜媽提到。
“辦公室咖啡館”里幾乎是沒有沙發(fā)位的，并且所有桌椅的高度，都符合辦公需求?？紤]到電腦充電，所有的位置上，都有客人不需要彎腰就能方便使用的插座和USB接口。
另外，咖啡館的燈光也很重要，通常來說，辦公更適合明亮的環(huán)境，比如較亮的白光和黃光 ，這一點也與普通咖啡館有所區(qū)別。
3、提供獨立會議室，搭配“會議套餐”
辦公人群有個“開會”的剛需。無論是CC咖啡館，還是CAFE G1，都提供獨立的會議室，會議室里配備了白板、投影等設(shè)備，可以滿足小型團隊會議的需求。
另外，CC咖啡館還根據(jù)會議室的場景需求，設(shè)計了會議室專屬套餐，其中包含中國茶一款和兩份堅果小吃。創(chuàng)始人多多介紹，這樣搭配堅果小吃的套餐，一經(jīng)推出就備受歡迎。
4、營業(yè)時間與客群相匹配
疫情之前，CC咖啡館的營業(yè)時間為早8點~晚9點半 。
多多介紹，早上8點鐘，附近高校的學(xué)生喜歡來這里上早自習(xí)。而營業(yè)到晚上9點半，是為了照顧要加班的白領(lǐng)群體。
“不能只考慮他們到店服務(wù)，要讓他們時刻感受到，他們的空間需求可以時刻得到滿足。” CAFE G1的創(chuàng)始人也提到。
CAFE G1開在CBD商圈的門店，從早上8點營業(yè)到晚上9點半。兜媽表示，早上8點開門是由于往往7點多就能收到預(yù)訂單，而晚關(guān)門，也是考慮到顧客的加班需求。
5、產(chǎn)品搭配，推出“辦公套餐”
根據(jù)客群的需要，CC咖啡館推出了“辦公套餐”。
CC咖啡館菜單
針對學(xué)生，門店推出45元一份的“無限續(xù)杯套餐” ，套餐內(nèi)包含新鮮滴濾咖啡（無限續(xù)杯）和一份現(xiàn)烤牛角。因為學(xué)生經(jīng)常喜歡在咖啡館坐一天去學(xué)習(xí)，這樣的套餐，不僅讓學(xué)生感覺更貼心，對門店來說也提升了客單價。
針對白領(lǐng)，門店內(nèi)有出品快速的意式咖啡，還提供健康輕食。很多因商務(wù)會談而來的白領(lǐng)，并沒有飲用咖啡的習(xí)慣，針對這一類群體，門店也準備了多款不含咖啡的飲品。
CAFE G1也有自己特殊的“辦公套餐”，比如社區(qū)店Espresso G1，門店僅對辦公人群開放，推出了一款“4小時套餐”，顧客消費35元 ，即可獲得一杯咖啡并且在這個空間工作4個小時，超過4個小時，則需要額外付費。
6、承接商務(wù)活動，成為收入的補充
一般來說，“辦公室咖啡館”都提供了較大的空間，“不少顧客就是奔著空間和環(huán)境來的。”多多說。
憑借著場地優(yōu)勢，再加上環(huán)境和產(chǎn)品都很符合商務(wù)人群的需求，CC咖啡館成為北京咖啡界小有名氣的“活動專業(yè)戶”。
CC咖啡館承辦的活動，有咖啡沙龍、杯測會、咖啡培訓(xùn)等等吸引咖啡愛好者的活動，這一類活動進一步助推了其咖啡豆銷售、培訓(xùn)、設(shè)備器具銷售等業(yè)務(wù)。
另外，通過顧客的介紹，CC咖啡館也有了更多承辦商務(wù)活動的機會。
疫情之前，這里承辦過華為生態(tài)伙伴大會，MINI COOPer《clubman》創(chuàng)刊發(fā)表會、以及各類產(chǎn)品發(fā)布會。
商務(wù)活動的承辦費用也成為CC咖啡館收入的重要組成部分。
03 “辦公室咖啡館”模式，是第三空間的再細分
其實“辦公室咖啡館”并非新模式，它早已出現(xiàn)，而且在國外比較常見，通常來說，這類咖啡館會提供復(fù)印機、打印機、連線開視頻會議的房間、 舒服的椅子、適合打電話封閉安靜的空間等等。
去年3月，星巴克在日本開了一家辦公室概念店。這家概念店分為三大區(qū)塊，窗邊個人座位區(qū)、隱私包廂以及密閉式包廂空間。
窗邊個人座位皆配有臺燈、插座以及USB 充電孔，中間則擺放大型多人長桌，適合開會的商務(wù)人士使用。隱私包廂則是半開放式空間，內(nèi)部設(shè)置了木桌、掛鉤以及小盞的LED燈。另外還有額外付費的密閉式包廂空間宛如電話亭提供絕對私密的空間。
“辦公室咖啡館”，實際上是咖啡館第三空間的更為細分的延伸。
定位這樣的“超細分場景”，相當(dāng)于讓品牌與辦公場景共存，當(dāng)消費者想到要去一家咖啡館工作時，就會想到這家店。
近一年來，咖啡領(lǐng)域正在呈現(xiàn)出新的趨勢：一方面，咖啡正在走出咖啡館，在零售業(yè)態(tài)十分活躍；另一方面，咖啡館越開越小，10平小店正在盛行。
但咖啡館的空間需求依舊存在，咖啡館“辦公屬性”正在被挖掘。
人們需要在外辦公，還希望四周能有人陪，“辦公室咖啡館”就是這樣一種好去處。