春節(jié)期間全國排隊(duì)最火的火鍋店究竟有哪些？重慶火鍋底料批發(fā)在哪
2021-02-19 21:39:09
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火鳳祥鮮貨火鍋（北京總店）
在鄭愷的明星效應(yīng)下，成為去年火鍋界的一匹黑馬，截止2020年底，用半年時(shí)間共開出68家門店，簽約157家，實(shí)現(xiàn)了從無到有的逆勢(shì)增長(zhǎng)。
北京首店開業(yè)前的10月份，就在各社交平臺(tái)造勢(shì)預(yù)熱，直到12月19日開業(yè)盛典上，鄭愷、溫碧霞、張曉龍等眾星親臨，強(qiáng)勢(shì)助威，京城幾十家權(quán)威媒體齊聚現(xiàn)場(chǎng)跟蹤報(bào)道，開業(yè)爆紅。
隨即就迎來了春節(jié)檔，乘著熱度，加上店內(nèi)的“新年愿望”抽紅包和情人節(jié)“為愛宣言”活動(dòng)輔助，人氣爆棚，該店順利登上北京火鍋熱門榜TOP1。
盤點(diǎn) | 春節(jié)期間全國最火的30家火鍋店
2 牛街清真滿恒記
滿恒記火鍋主打老北京特色的銅鍋涮羊肉，在北京知名度非常高，且只此一家，別無分店，每天排號(hào)等位幾個(gè)小時(shí)是常態(tài)。
去年11月，2021北京米其林指南餐廳名單公布，在“必比登推介Bib Gourmand”榜單里，牛街清真滿恒記也光榮上榜。
3 聚寶源（牛街總店）
這家店也是北京著名的清真餐廳之一，和排名第二的滿恒記可謂是龍虎相爭(zhēng)。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，它在北京有15家分店，其中牛街總店人氣最高。
不管是平時(shí)還是春節(jié)，這家老字號(hào)店，十年如一日的排大隊(duì)，鎮(zhèn)店之寶是“手切羊肉”，今年門店又新增了兩個(gè)熟食窗口，還供應(yīng)外賣，由于“原地過年”的人數(shù)很多，排隊(duì)隊(duì)伍更長(zhǎng)了。
上海
1 珮姐重慶老火鍋（魔都直營店）
珮姐是2019年6月底入駐魔都，剛開始人氣很高，或許是營銷做得好，但沒想到的是，如今快兩年了，還一直霸占著上?；疱仧衢T榜top1。
2019年12月，魔都2店開業(yè)，當(dāng)時(shí)五折開整，又掀起一波熱潮。
勞動(dòng)節(jié)、一周歲，只要是個(gè)節(jié)日都整的可熱鬧，即便無節(jié)日也要造個(gè)熱點(diǎn)整一下，珮姐這實(shí)力真不是蓋的。
2 周師兄重慶火鍋（徐家匯直營店）
這家店是上個(gè)月25日才開業(yè)，開業(yè)前各種造勢(shì)，迅速登上熱門榜。最近推出“尋找幸運(yùn)錦鯉，送全年霸王餐”活動(dòng)，又一次掀翻魔都。
3 額爾敦傳統(tǒng)涮（軍工路店）
老北京火鍋，人均可不便宜，155元，但口碑很好。有網(wǎng)友說，不知道怎么回事，突然就火了的一家火鍋店，其實(shí)是其原汁原味的地道食材，和獨(dú)具一格的就餐環(huán)境（蒙古包）在潛移默化地吸粉。
廣州
1 上上謙火鍋（正佳廣場(chǎng)店）
雖然上上謙火鍋在上海、南京、杭州都有門店，但是廣州這家可是它的華南首店，去年剛開業(yè)就排長(zhǎng)隊(duì)，依然在吃著明星效應(yīng)的紅利。
門口有個(gè)很大的LED屏在播放薛之謙的MV，內(nèi)部裝修有點(diǎn)夜店風(fēng)，除了場(chǎng)景，“自制酸奶”、“產(chǎn)品擺盤”都是它的亮點(diǎn)。
2 龔印記牛骨牛雜屋·四代傳承（體育西1店）
這家店已經(jīng)有十余年，其老店在清遠(yuǎn)已經(jīng)有近百年歷史。店長(zhǎng)介紹，他們家做牛雜至今已經(jīng)傳承了四代人，還被電視臺(tái)采訪過，許多吃貨因此慕名而來。
店內(nèi)招牌大筒骨，吃起來很有儀式感，先用錘子破開，再用筷子猛戳筒骨中豐厚的骨髓，最后用吸管插入筒骨中吸食骨髓開吃。
3 慫重慶火鍋廠（馬場(chǎng)店）
2020年8月，慫火鍋推出之后，一鼓作氣，在開業(yè)的短短兩周后一躍而起，占據(jù)了火鍋熱門榜前三。在四個(gè)月后，慫火鍋單店業(yè)績(jī)突破了200萬營業(yè)額。
并且走出了一條“自己的路”——重慶火鍋+潮汕牛肉，打出“肉比下水好吃”的概念，將杠把子現(xiàn)切黃牛肉作為品牌的核心產(chǎn)品。
深圳
1 八合里牛肉火鍋（壹方城店）
八合里牛肉火鍋連續(xù)4年入選為深圳、廣州、東莞、中山4地的必吃榜餐廳，上舌尖、上央視、獲獎(jiǎng)無數(shù)，還在這個(gè)春節(jié)登上了《湖南衛(wèi)視華人春晚》，為大家表演了一段極具震撼力的“手錘牛丸舞”。
這不，去年8月在深圳剛開業(yè)的壹方城新店，也憑借著濃郁的潮汕特色和品質(zhì)菜品，不負(fù)重望的登上了火鍋熱門榜第一。
2 珮姐老火鍋（福田店）
單日排隊(duì)1057桌，無人超越，重慶火鍋必吃榜中的“狠角色” ——珮姐華南首店落地深圳福田，不少人聽聞其大名就趕去一探究竟。
這家店不止登上了深圳火鍋熱門榜第二，還榮居福田區(qū)火鍋熱門榜第一，可見人氣之高。
3 祿嬸雞煲·香港打邊爐（深圳總店）
它是《天天向上》認(rèn)證的深圳宵夜排隊(duì)王，創(chuàng)始人祿嬸是地道的香港人，所以店內(nèi)也是復(fù)古懷舊的港風(fēng)氛圍，主打花膠熬煮的雞煲，配上港味十足的菜品，吃過的人都說不會(huì)后悔。
成都
1 斗鎏火鍋
這是明星Angelababy的成都首店，人均82元。登上成都火鍋熱門榜第一，跟明星效應(yīng)和新開業(yè)不無關(guān)系，據(jù)了解，除了站臺(tái)明星Angelababy，另一位合伙人是電臺(tái)巷火鍋創(chuàng)始人唐一。
該店于1月6日正式試營業(yè)，開業(yè)前期推出了折扣超低的秒殺活動(dòng)，比如98元秒四人餐。
2 賢合莊鹵味火鍋（太古里店）
明星陳赫站臺(tái)，從去年人氣一直很旺，餐見君也深度探店過，該品牌現(xiàn)有門店626家，還有近60家即將開業(yè)，門店主要分布在江蘇、浙江、廣東、安徽、湖北、河南等地。成都目前僅此一家。
消費(fèi)者推薦菜品主要是一碗牛雜、搖搖鮮酥肉、手剪香菇肥腸。雖然整體人氣很高，開店速度很快，但不少人反饋菜品分量少，性價(jià)比低。不過在明星火鍋店里，賢合莊顯然是領(lǐng)跑者。
3 沙膽彪炭爐牛雜煲（寬窄巷子店）
這是一家港式打邊爐，也是一家新店，人均76元。港式復(fù)古風(fēng)，主要產(chǎn)品就是牛雜煲，炸魚皮、牛肉丸、奶茶等。
地道的廣式煲，竟然在無辣不歡成都進(jìn)入火鍋熱門榜前三著實(shí)不易，也說明成都好吃嘴對(duì)美食的包容之態(tài)。開業(yè)前期也做了“霸王餐”活動(dòng)，所以排隊(duì)很旺。
除了該店，在成都還有一家玉林店。在廣州（2家）、鄭州（3家）、武漢（1家）都有開店，是火鍋界去年竄出的一匹黑馬。
盤點(diǎn) | 春節(jié)期間全國最火的30家火鍋店
重慶
1 珮姐老火鍋（洪崖洞店）
果然是上海、深圳、重慶三地top1，珮姐一共有53家門店，3家即將開業(yè)，重慶是其大本營，目前有7家門店。
這家店不止居重慶熱門榜榜首，還是2020必吃榜上榜餐廳。
2 周師兄火鍋（觀音橋直營店）
周師兄在重慶一共有17家門店，目前所有門店大眾點(diǎn)評(píng)封面全換上了“黑珍珠餐廳2020入圍餐廳”。
也算實(shí)至名歸，周師兄一直以來非常注重產(chǎn)品品質(zhì)，而且只做直營，和珮姐老火鍋一起，引領(lǐng)著重慶火鍋品牌的新高度。
3 小碟碟831火鍋
顧名思義，小碟碟，隨便拿，分量小，價(jià)格少，可以嘗到很多菜。831就是8拖3拖1，老重慶人都曉得，是兒時(shí)的記憶，葷菜八塊素菜三塊甜品一塊。這個(gè)品牌打的就是感情牌。
人均四五十，應(yīng)該是它最大的競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)竟然還有打6折的代金券，評(píng)論區(qū)還驚現(xiàn)3折代金券，這力度可見商家是豁出去了，由此帶來的高流量也讓它擠進(jìn)熱門榜前三。
長(zhǎng)沙
1 大斌府火鍋（首店）
它集中國川味火鍋之大成，從招牌菜品上就能看出端倪：
柳氏麻辣牛肉，背后是大龍燚創(chuàng)始人柳鷙；顏氏肉丸是珮姐老火鍋創(chuàng)始人顏冬生；周氏腰片背后是周師兄周到；張氏甜品，背后是土貨老火鍋創(chuàng)始人張偉；金氏泡椒牛肉，就是大斌家串串火鍋創(chuàng)始人金斌……
集各家所長(zhǎng)，同時(shí)8位知名火鍋品牌創(chuàng)始人共謀一事，這家店想不火都難。
2 湊湊火鍋·茶憩（長(zhǎng)沙國金中心店）
湊湊在全國已開出140多家店，該店是長(zhǎng)沙唯一。沒有任何優(yōu)惠活動(dòng)，仍保持著高人氣。曾經(jīng)以“火鍋+奶茶”的組合顛覆大眾認(rèn)知，火速爆紅，如今年前又開創(chuàng)了“火鍋+小酒館”的新物種，在市場(chǎng)掀起浪花。
湊湊一直以來不乏創(chuàng)新，繼火遍全網(wǎng)的企鵝小丸子之后，又出了更呆萌的海豚丸子。不得不說，市場(chǎng)從不埋沒這樣的創(chuàng)新者。
3 火鳳祥鮮貨火鍋（湖南首店）
品牌創(chuàng)始人張松說，火鳳祥之所以出圈，主要在于對(duì)品牌的精準(zhǔn)定位和特色產(chǎn)品的打造，實(shí)現(xiàn)了開業(yè)即火爆。
這家店是湖南首店，也是長(zhǎng)沙唯一，去年10月18日開業(yè)，前期有超低團(tuán)購券做市場(chǎng)熱身，不過現(xiàn)在只打9.2折，卻仍然人氣不減，可見真實(shí)力。
鄭州
1 沙膽彪炭爐牛雜煲（正弘城店）
這個(gè)新品牌的崛起跟牛雜品類熱度向上有一定關(guān)系，同時(shí)該品牌又有成熟品牌豆撈坊入股，在門店運(yùn)營和營銷方面輕車熟路，同時(shí)堅(jiān)持產(chǎn)品主義，所以最近一年人氣較旺。
2 湊湊火鍋·茶憩（正弘城店）
湊湊在多個(gè)城市都位居熱門榜，在于背后有呷哺呷哺的成熟供應(yīng)鏈，環(huán)境氛圍高大上，產(chǎn)品穩(wěn)定又極富創(chuàng)新性，不斷給消費(fèi)者帶來新鮮體驗(yàn)。還有深諳人性的一些營銷手段，比如鍋底的鴨血和豆腐免費(fèi)續(xù)加，就餐過程中，免費(fèi)贈(zèng)送冰沙和茶凍等，顧客好感大增。
3 熱煲豬肚雞（正弘城店）
豬肚雞從2018年就開始在鄭州升溫，一條街上一連開出3家豬肚雞不足為怪。而熱煲豬肚雞，也在其中快速崛起。
先是開業(yè)后不到倆月登頂鄭州豬肚雞排行榜第一名，后來成為正弘城餐飲區(qū)的人氣排隊(duì)王，2019年更是成為鄭州美食界的高人氣黑馬。在鄭州只有兩家店（另一家是熙地港店），都是商場(chǎng)店，人均88元。
店家在會(huì)員營銷方面做得可圈可點(diǎn)，首次注冊(cè)當(dāng)餐立減10元，贈(zèng)送果飲、代金券等；其次在餐桌上非常顯眼地標(biāo)注會(huì)員的積分福利；情人節(jié)等各種節(jié)日營銷也非常及時(shí)；甚至連小票也不放過，整整半幅都是講給顧客的“體己話”。
西安
1 超級(jí)凹串串（西安SKP店）
超級(jí)凹串串，是號(hào)稱 “西安串串界海底撈”凹串串的升級(jí)門店，被稱為“開在SKP（西安奢侈品大型商場(chǎng)）的地下花園”。今年1月20日開業(yè)，便榮登榜首。
從評(píng)論區(qū)看到，“排隊(duì)2個(gè)小時(shí)才能吃上”是常態(tài)，開業(yè)期間也推出不少優(yōu)惠活動(dòng)，如奈雪的茶、哈根達(dá)斯免費(fèi)送；100元品嘗10盤和牛；并承諾消費(fèi)1根簽子，向基金會(huì)捐獻(xiàn)0.01元，所有使用過的竹簽將捐獻(xiàn)給環(huán)保造紙廠......
2 串一火鍋（曲江大悅城店）
串一火鍋，憑借大膽創(chuàng)新和精準(zhǔn)定位，成為西安新晉的排隊(duì)打卡“網(wǎng)紅店”。
這家上榜門店是星球概念店，今年1月份升級(jí)后回歸，它最大的亮點(diǎn)是：門店設(shè)有7個(gè)星球觀景位，猶如置身太空艙用餐，私密性很好，可以看到西安不夜城的夜景，據(jù)說泡泡屋排隊(duì)3小時(shí)起步，大多數(shù)顧客都是沖著它們來的。
3 九街淑芬掌中寶串串公司（西安總店）
九街淑芬掌中寶串串公司，主打港式文化風(fēng)格，以掌中寶為核心爆品，重慶串串界的扛把子，曾稱霸重慶串串排行榜NO.1，走到哪兒都是排隊(duì)王。
來到西安，這串串界神話繼續(xù)上演！這家店整整三層樓，給吃貨們營造出了一個(gè)串串世界，店內(nèi)無處不是重慶的市井元素，復(fù)古的折疊紅椅子、不銹鋼燒水壺、主題壁畫......
武漢
1 八筒火鍋（ICC環(huán)貿(mào)中心店）
“5點(diǎn)半店內(nèi)全部坐滿開始排號(hào)”、“喪心病狂的排隊(duì)”......翻看評(píng)論區(qū)，全是在cue排隊(duì)時(shí)間久。
店內(nèi)的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)單大方，竹簾、深木色桌椅、瓷器餐具，能感受到風(fēng)雅的中國；扇子、財(cái)神、麻將，能感受到熱鬧的世俗；墻面上掛著財(cái)神骰子和“到位”、“尖板眼”、“過癮”，又能感受到江湖的人氣。
2 何師傅美蛙魚頭（南京路店）
擁有重慶血統(tǒng)的何師傅美蛙魚頭，在武漢登上嗜辣狂族的神壇，大眾點(diǎn)評(píng)上全是強(qiáng)調(diào)生意火爆和排隊(duì)的。不同于其它網(wǎng)紅店，何師傅美蛙魚頭無論從裝修還是產(chǎn)品，都更接地氣。
3 吼堂老火鍋 （武漢天地壹方南館店）
吼堂老火鍋，去年憑借“被抄襲”事件，一夜火爆全網(wǎng)，快速躋身網(wǎng)紅火鍋之列，擴(kuò)張的腳步逐漸走向全國，如今在武漢也開了2家店。
進(jìn)門先是1930年的老成都市集，跟著堂倌小哥入座，就能聽到抑揚(yáng)頓挫、鏗鏘有力的“貴客到~里面請(qǐng)~”，仿佛穿越到了另一個(gè)時(shí)空里，極具民國風(fēng)情的環(huán)境、菜品、服務(wù)員，拍照打卡根本停不下來。
蘇州
1 朱雀打邊爐（獅山龍湖天街店）
一說起魔都時(shí)下最火的港式火鍋，朱雀打邊爐的名字脫口而出，憑借鮮切食材、地道港味，創(chuàng)下魔都日均排隊(duì)3h的記錄。
今年剛開業(yè)的“蘇州首秀”，也曬出了不錯(cuò)的成績(jī)單，一改千篇一律的霓虹復(fù)古港風(fēng)，它不走尋常路，采用低調(diào)精致的工業(yè)風(fēng)裝修；標(biāo)配泥爐炭火土砂鍋，“六大名煲”讓消費(fèi)者回味無窮......
當(dāng)然背后也離不開它的開業(yè)活動(dòng)：33代50元代金券；進(jìn)店消費(fèi)滿100即可獲贈(zèng)鍋底；凡穿帶有紅色元素進(jìn)店獲贈(zèng)雙拼小吃；等位超30min抽獎(jiǎng)一次等。
2 賢合莊鹵味火鍋（蘇州中心店）
賢合莊鹵味火鍋的開店速度相當(dāng)迅猛，每到一個(gè)城市，都能躋身大眾點(diǎn)評(píng)榜單前列。
3 哥老官重慶美蛙魚頭火鍋 （蘇州中心店）
這家店是2019年6月份開的業(yè)，雖然前陣子的食安風(fēng)波鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，但絲毫沒有影響到它的高人氣。
青島
1 哥老官重慶美蛙魚頭火鍋 （萬象城店）
青島首家哥老官，毫不意外，評(píng)論區(qū)幾乎都是關(guān)于排隊(duì)等號(hào)的言論，不愧是“排隊(duì)神話”。
開業(yè)期間有4.8折、5.8折等優(yōu)惠活動(dòng)，品牌效應(yīng)+線上推廣，雖然剛開業(yè)，被網(wǎng)友戲稱是“早晨排隊(duì)去吃晚飯的火鍋”，“雖然我所有的耐心都給了哥老官，但它從未讓我失望過”。
2 袍公館·港式海鮮火鍋（萬象城店）
2015年引爆京城美食圈，僅開兩店，連續(xù)5年穩(wěn)居必吃榜，明星紅人屢次光顧。初入青島，就開進(jìn)對(duì)品牌選擇極為嚴(yán)格的地標(biāo)性商場(chǎng)萬象城。
600㎡的店面，復(fù)古紅綠色調(diào)風(fēng)格，以綢緞做桌布、竹藤做餐椅，據(jù)說花費(fèi)了600萬打造，大到空間架構(gòu)、桌椅板凳，小到一盞壁燈，處處透露著現(xiàn)代感十足的精致。
3 囍樂港式打邊爐（太古廣場(chǎng)店）
尖沙咀、旺角、油麻地、銅鑼灣，一幅幅熟悉的港片里的畫面就在眼前，聽說這家店足足用了100多種元素，才把熱鬧的港風(fēng)街頭“搬”了過來。隨手一拍，就是大片。這家店在2019年國慶那天開業(yè)，一直火到現(xiàn)在。