人造肉第一股”Beyond Meat跌幅近半，人造肉泡沫破裂？
2021-11-05 20:42:35
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有人無(wú)肉不歡，有人素食作伴，但多數(shù)人為飲食健康在膳食結(jié)構(gòu)上不斷尋找平衡。
現(xiàn)如今，植物與肉擦出火花，好不好吃因人而異，但資本大佬們覺得真香。
近日，人造肉公司Impossible Foods（簡(jiǎn)稱“IF”）計(jì)劃以70億美元的估值籌集約5億美元，未來(lái)或進(jìn)一步尋求通過與特殊目的收購(gòu)公司（SPAC）合并的方式上市。
IF成立于2011年，由斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院生物化學(xué)教授Patrick O. Brown創(chuàng)立，總部位于加州紅木城，致力于用植物制作美味、營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格實(shí)惠且可持續(xù)的肉類、魚類和乳制品。
自成立以來(lái)，公司已完成多輪融資，其中包括2020年8月，由對(duì)沖基金Coatue領(lǐng)投的2億美元G輪融資；2020年3月，由Mirae Asset Global Investments領(lǐng)投的5億美元融資；2019年，由淡馬錫、李嘉誠(chéng)的風(fēng)投基金Horizons Ventures領(lǐng)投的3億美元融資；和2017年，由淡馬錫領(lǐng)投，比爾蓋茨、Khosla Ventures和李嘉誠(chéng)旗下的Horizon Ventures跟投的7500萬(wàn)美元E輪融資。
值得一提的是，谷歌曾于2016年想以3億美元收購(gòu)IF，但被Brown拒絕了。
1 “帶血”的植物肉
蛋白質(zhì)是人類細(xì)胞必不可缺的營(yíng)養(yǎng)元素之一，動(dòng)物蛋白作為傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)來(lái)源，長(zhǎng)期存在高脂肪、高膽固醇、高污染、高耗能的爭(zhēng)議。
作為一個(gè)40多年的素食主義者，Brown認(rèn)為傳統(tǒng)的肉制品是世界上最大的環(huán)境污染問題，有一年休假，正當(dāng)他思考如何通過自己的學(xué)識(shí)和經(jīng)驗(yàn)影響世界時(shí)，意識(shí)到用植物生產(chǎn)肉類和奶制品將對(duì)環(huán)境和消費(fèi)者都友好，于是萌生了創(chuàng)辦IF的想法。
Brown畢業(yè)于芝加哥大學(xué)，取得醫(yī)學(xué)士學(xué)位，后通過研究DNA拓?fù)洚悩?gòu)酶而獲得博士學(xué)位，其學(xué)術(shù)背景為IF的產(chǎn)品研發(fā)奠定了夯實(shí)的基礎(chǔ)。在57歲的那年，他毅然辭去教授的工作，以解決環(huán)境問題為出發(fā)點(diǎn)，成立IF。
IF創(chuàng)始人Patrick O. Brown，圖源：官網(wǎng)
Brown的擔(dān)憂不無(wú)道理，數(shù)據(jù)顯示，畜牧業(yè)是溫室效應(yīng)的罪魁禍?zhǔn)?，在全球溫室氣體排放總量中的比例接近15%，超過所有汽車、卡車、飛機(jī)、火車和船舶的排放總和，如果用植物蛋白替代肉制品，就能夠跳過養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，從而減少其中消耗的大量土地、糧食和水資源。
盡管如此，讓肉食愛好者轉(zhuǎn)頭吃素也實(shí)屬不易。
自成立起，IF便圍繞著這個(gè)簡(jiǎn)單的問題展開：是什么讓肉嘗起來(lái)像肉。
與其他植物肉公司如出一轍，IF的植物肉蛋白從土豆、小麥和大豆中提取、脂肪從椰子油、葵花籽油中提取，但不同的是，公司的研發(fā)團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)有一個(gè)鐵分子——heme（血紅素）正是讓肉如此美味的重要因素。
動(dòng)物組織下存在著大量血紅素以滿足動(dòng)物的能量需求，也是其讓像肉嘗起來(lái)有肉的口感、聞起來(lái)有肉的氣味，賦予生命“血腥”的味道。
為復(fù)制肉的特點(diǎn)，IF開始在植物世界里探索與血紅素相近的元素。事實(shí)上每種植物都擁有功能不同的血紅素，經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)，團(tuán)隊(duì)在豆科作物的根部發(fā)現(xiàn)豆血紅蛋白，又被稱為“植物血”，可以使植物肉更粉紅、更肉質(zhì)。
然而，挖大豆根是十分困難且昂貴的，于是乎，IF的研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過在發(fā)酵器中種植酵母來(lái)獲得大量的豆血紅蛋白，后來(lái)將其生產(chǎn)擴(kuò)大至工廠規(guī)模，使得公司能夠以具有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格出售產(chǎn)品。
此外，IF也十分注重產(chǎn)品的烹飪，希望消費(fèi)者能夠在烤制其植物肉時(shí)，不但能聽見嘶嘶作響，還能看見“鮮血”滲出。
歷經(jīng)5年的研發(fā)，IF終于推出第一款產(chǎn)品——植物肉漢堡，外觀上及口感上均盡可能地做到了以假亂真，營(yíng)養(yǎng)上卻更加健康，4盎司的素漢堡肉僅240卡路里、14克總脂肪、8克飽和脂肪和0毫克膽固醇，而傳統(tǒng)的漢堡肉擁有290卡路里、23克總脂肪、9克飽和脂肪和80毫克膽固醇。此外，IF的漢堡肉同樣包含蛋白質(zhì)，以及能夠提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素解決素食者的貧血問題。
2019年，公司的植物肉漢堡升級(jí)至2.0，與第一代漢堡相比，鈉含量低30%，飽和脂肪減少40%。
值得注意的是，相較普通漢堡而言，IF的植物肉漢堡對(duì)環(huán)境更加友好，能夠少用75%的水、少產(chǎn)生87%的溫室氣體以及少用95%的土地資源。
目前，這款產(chǎn)品已在全球超過17000家餐廳供應(yīng)，合作伙伴包括漢堡王、星巴克、Jack in the Box等多家連鎖餐廳，同時(shí)也在超8000家超市中售賣。
通過對(duì)254名IF消費(fèi)者的調(diào)查顯示，70%認(rèn)為其產(chǎn)品吃起來(lái)跟真肉沒什么區(qū)別，甚至更加美味。
除了漢堡牛肉，IF還開發(fā)了豬肉、香腸、雞肉，現(xiàn)已在美國(guó)、香港和新加坡的餐廳銷售。截至目前，香港已有超過120家餐廳供應(yīng)IF的產(chǎn)品，在公司最近進(jìn)行的味覺盲測(cè)中，發(fā)現(xiàn)54%的香港消費(fèi)者更喜歡其豬肉產(chǎn)品。
中國(guó)香港和澳門是IF最先登陸的亞洲市場(chǎng)，為了迎合中國(guó)胃，公司在產(chǎn)品上做了改良和創(chuàng)新，例如把漢堡皮改為中國(guó)的特色饅頭。當(dāng)前，IF正在準(zhǔn)備進(jìn)入潛力巨大的中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，并希望在中國(guó)內(nèi)地建立完整的植物肉供應(yīng)鏈。
2“人造肉第一股”Beyond Meat已跌幅近半
伴隨現(xiàn)代人類對(duì)環(huán)境保護(hù)、動(dòng)物保護(hù)及飲食健康意識(shí)的提高，素食風(fēng)氣在全球盛行，多個(gè)國(guó)家甚至出臺(tái)政策鼓勵(lì)民眾吃素。
比如，德國(guó)多黨議員建議給肉征稅；以色列保險(xiǎn)公司推出了“純素食者優(yōu)惠的健康保險(xiǎn)”；法國(guó)要求學(xué)校每周提供一次無(wú)肉菜單；葡萄牙公共場(chǎng)所不提供素食犯法等等。
世界各地彈性素食、素食和純素食消費(fèi)者的數(shù)量正在穩(wěn)步增長(zhǎng)，推動(dòng)全球人造肉市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大，2019年，全球人造肉的市場(chǎng)規(guī)模約121億美元，預(yù)計(jì)每年將以15%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2025年該規(guī)模將達(dá)279億美元。其中美國(guó)是當(dāng)前市場(chǎng)份額最大的國(guó)家，品類豐富，渠道廣泛，占比全球20％的市場(chǎng)空間。
由于美國(guó)在人造肉行業(yè)起航較早，其研發(fā)水平、商業(yè)模式均較為成熟，消費(fèi)者對(duì)人造肉的接受度也不斷提升。2019年，美國(guó)人造肉市場(chǎng)銷售額達(dá)9.4億美元，較2017年增長(zhǎng)了38%。相比之下，美國(guó)食品零售總額過去兩年僅增長(zhǎng)4%。
基于茁壯成長(zhǎng)的人造肉市場(chǎng)，美國(guó)在人造肉行業(yè)遙遙領(lǐng)先其他國(guó)家，其食品巨頭Kellogg’s、Conagra’s Gardein、Beyond Meat和Kraft Heinzs Boca分別在全球占據(jù)了47.7%、9.8%、6.8%和4.2%的市場(chǎng)份額，排名第一、二、三、四名，成為全球人造肉市場(chǎng)的領(lǐng)跑者。
2019年，隨著“人造肉第一股”Beyond Meat在美國(guó)納斯達(dá)克上市，人造肉市場(chǎng)迎來(lái)高光時(shí)刻。
Beyond Meat成立于2009年，是美國(guó)發(fā)展最快的食品公司之一，主要以豌豆蛋白作為原材料生產(chǎn)植物肉產(chǎn)品。2012年，該公司的初創(chuàng)產(chǎn)品在美國(guó)各地上市，2016年，推出其標(biāo)志性的植物肉漢堡，是全球首款外觀和口味與真正的牛肉別無(wú)差別的植物肉漢堡。
BeyondMeat月線行情，格隆匯App
Beyond Meat上市首日大放異彩，大漲163%，然而上漲行情卻未能持續(xù)，在疫情的沖擊下，業(yè)績(jī)虧損持續(xù)放大，股價(jià)已從最高點(diǎn)回落至99.19美元，暴跌43.89%，公司當(dāng)前市值約62億美元，倘若IF順利完成本輪融資，其估值將超過競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手Beyond Meat。
盡管疫情已經(jīng)有所緩和，但Beyond Meat的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)卻未能一改頹勢(shì)，已經(jīng)連續(xù)五個(gè)季度呈凈虧損狀態(tài)，2021Q2較前一季度有所改善，卻依然虧損1965萬(wàn)美元。
雖說(shuō)人造肉已逐漸得到人們的認(rèn)可，市場(chǎng)銷售額也在不斷提高，但實(shí)際上其價(jià)格卻尚未完全被普羅大眾所接受。以Beyond Meat和IF為例，人造肉餅定價(jià)在12-16美元/磅（約合92-123元人民幣/斤），對(duì)比來(lái)看，美國(guó)牛肉碎的價(jià)格在9美元/磅左右（約合62元人民幣/斤），植物肉的價(jià)格屬實(shí)不算親民。
在中國(guó)，由于消費(fèi)者的認(rèn)知深度和市場(chǎng)滲透率較低，人造肉還不太符合國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣，人造肉行業(yè)尚處萌芽階段，未有頭部企業(yè)崛起。
總得來(lái)說(shuō)，雖然人造肉近些年來(lái)受到資本追捧，被吹向風(fēng)口，但概念炒作的背后，持續(xù)虧損的業(yè)績(jī)無(wú)法支撐較高的估值，資本泡沫亦如影隨形。