此次榜單新增1家新晉三星餐廳，5家一星餐廳，彰顯可持續(xù)美食實(shí)踐的米其林綠星也評(píng)級(jí)首次登陸上海。

上海是米其林指南進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地的第一站，對(duì)米其林指南意義非凡。米其林中國(guó)區(qū)總裁、首席執(zhí)行官偉書(shū)杰（Kamran Vossoughi）表示：

上海見(jiàn)證了米其林指南和餐飲行業(yè)的共同發(fā)展。我們希望與行業(yè)一起，提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲、更愉悅的出行、更綠色的未來(lái)，合力之下，必能前行。

 

新晉一家三星餐廳，還是上海首個(gè)米其林“綠星”

開(kāi)業(yè)5年的泰安門，今年由二星晉升為三星餐廳，成為上海第二家獲得米其林指南最高榮譽(yù)、“值得專程前往”的美食餐廳目的地。餐廳設(shè)在鎮(zhèn)寧路小巷深處的一片開(kāi)闊天地。在由工廠改建的建筑里，20多個(gè)座位圍繞著中間開(kāi)放式廚房。德籍廚師Stefan Stiller與充滿默契的團(tuán)隊(duì)坐鎮(zhèn)其中，將上乘食材化成佳肴。套餐設(shè)10-12道創(chuàng)意菜式，且每6-8周更換一次，品質(zhì)出眾且穩(wěn)定。

值得一提的是，泰安門獲得上海首個(gè)米其林綠星獎(jiǎng)。據(jù)介紹，該餐廳在多方面進(jìn)行著一系列可持續(xù)餐飲實(shí)踐，包括盡量從可持續(xù)食材生產(chǎn)商那里采購(gòu)、減少塑料制品的使用、減少食物浪費(fèi)和能源消耗、隨時(shí)注意回收再利用、敦促供應(yīng)商減少包材、回饋社區(qū)等。

這也是米其林指南在上海頒出了第一個(gè)米其林綠星評(píng)級(jí)。米其林綠星頒發(fā)給在可持續(xù)餐飲實(shí)踐中領(lǐng)先的餐廳，他們?yōu)轭櫩吞峁┟朗车耐瑫r(shí)，結(jié)合善待環(huán)境的考慮，為美食愛(ài)好者以及整個(gè)業(yè)界帶來(lái)啟發(fā)。

Ultraviolet by Paul Pairet繼續(xù)蟬聯(lián)三星；8家提供精致粵菜、臺(tái)州菜、意大利菜和法國(guó)菜的餐廳，蟬聯(lián)二星，它們是寶麗軒、喜粵8號(hào)(汝南街）、Da Vittorio、御寶軒(黃浦)、吉品軒、喬爾 盧布松美食坊、8 Otto e Mezzo Bombana和新榮記(南陽(yáng)路)。

新增5家一星餐廳，20家餐廳入選“必比登推介”

福一零一五、福一零八八、Obscura、東方景宴、晟永興成為五家新晉一星餐廳。

其中，福一零一五是一家開(kāi)在老洋房中的本幫菜菜館，菜式不乏老上海元素，并以套餐形式供應(yīng)；福一零八八的招牌菜香溢紅燒肉和老上海熏魚(yú)屬值得一嘗；Obscura菜單以大江南北為題，將西式烹調(diào)方法融入中國(guó)地方名菜中；東方景宴由來(lái)自潮汕的廚師團(tuán)隊(duì)采用廣東食材，創(chuàng)造出多款擺盤精致的潮州美食；晟永興作為著名京菜品牌在上海的首家分店，坐落在地理位置優(yōu)越的外灘五號(hào)……

此外，上海最新的一星餐廳榜單還有32家熟悉的身影，以其優(yōu)秀食物和出色的烹調(diào)技藝，再次上榜，獲得一星。

在今年上海指南中，共有20家餐廳入選“必比登推介”，其中主營(yíng)江浙私房菜的逸采為新上榜餐廳。老板兼主廚擁有豐富經(jīng)驗(yàn)，以返樸歸真的烹飪手法突出食材原味，炮制出熟悉的家常感覺(jué)。自推出以來(lái)廣受歡迎的“必比登推介”榜單，旨在推薦美味且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠餐廳，在上海人均消費(fèi)一般不到300元人民幣