“新職業(yè)”不新， “上門做飯”能否一直紅下去？
2022-10-31 19:04:48
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“如果你沒有時(shí)間做飯，我?guī)湍阕觥?rdquo;最近，國(guó)內(nèi)類似的上門做飯、私廚到家等服務(wù)突然火爆起來。
在成都，“95后”姑娘張要紅就是其中一員。兩個(gè)月前，她利用業(yè)余時(shí)間兼職“上門做飯”，如今已擁有了一個(gè)自己的團(tuán)隊(duì)。在她看來，這一行業(yè)還有很大潛在市場(chǎng)，當(dāng)下的“火”是必然的。
事實(shí)上，這種看似的“新職業(yè)”并不新。早在幾年前，國(guó)內(nèi)多個(gè)城市就已開始出現(xiàn)“廚師上門”、“鐘點(diǎn)阿姨上門做飯”等服務(wù)。當(dāng)下，亦有多個(gè)生活服務(wù)類平臺(tái)提供類似服務(wù)。
專家表示，受生活節(jié)奏和工作壓力的影響，“上門做飯”有著一定的市場(chǎng)空間，也反映出社會(huì)對(duì)于靈活就業(yè)的認(rèn)可和社會(huì)分工的進(jìn)一步細(xì)化。但相關(guān)服務(wù)安全和法律關(guān)系也不容忽視，政府部門以及服務(wù)提供商應(yīng)加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)以及信用體系建設(shè)。
現(xiàn)象：兼職做飯，一單能掙100元
26歲的張要紅是一名兼職“上門做飯”的提供者。兩個(gè)月前，她無意看到“上門做飯”的信息后，就翻出了之前的美食照片并發(fā)出帖子：成都上門做飯，66元四個(gè)菜。沒多久，她就接到了第一單。
讓她想不到的是，詢價(jià)下單的客戶多了起來。由于是兼職，她只有下班后處理，有一段時(shí)間經(jīng)常忙到凌晨?jī)扇c(diǎn)。
于是，她組建了團(tuán)隊(duì)并注冊(cè)了營(yíng)業(yè)執(zhí)照。目前，包含兼職人員在內(nèi)，團(tuán)隊(duì)已有幾十名成員。
10月23日，張要紅調(diào)整了收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，四個(gè)菜88元、六個(gè)菜128元、10個(gè)菜208元。此外，還推出了多類套餐及包月服務(wù)。
張要紅給記者算了一筆賬：平均做一單能掙100元，算上交通、買菜、做飯的時(shí)間，一個(gè)人一天可接一到兩單;若做兼職，每月有2000元左右收入，全職可掙到4000多元。
張要紅的“上門做飯”服務(wù)引起了一些短視頻博主的關(guān)注，這也為她帶來了更多流量?，F(xiàn)在，團(tuán)隊(duì)平均每天能接到10單業(yè)務(wù)。
對(duì)此，張要紅稱，當(dāng)下一些年輕人不會(huì)或不想做飯;一些青年夫婦工作和家庭壓力較大，下班后不想下廚;加上一些宴請(qǐng)聚會(huì)可能人員較多，做飯相對(duì)麻煩，而“上門做飯”服務(wù)正好滿足了這部分人群的需求。“市場(chǎng)有需要，加上靈活的運(yùn)營(yíng)模式，火是必然的。”
調(diào)查：“新職業(yè)”不新，有商家虧損離場(chǎng)
記者調(diào)查到，除了散戶外，一些家政平臺(tái)也推出了類似的服務(wù)。
“天鵝到家”家政平臺(tái)提供的“做飯鐘點(diǎn)工”服務(wù)項(xiàng)目，服務(wù)內(nèi)容以做飯為主。購(gòu)買形式為套餐服務(wù)，有3次、10次、30次等，價(jià)格360元起，按次付費(fèi)、隨時(shí)預(yù)約。該平臺(tái)客服人員告訴記者，“做飯鐘點(diǎn)工”是平臺(tái)去年推出的，目前以次數(shù)套餐形式銷售。使用時(shí)，用戶可根據(jù)各自需求預(yù)約，訂單匹配成功后即可按照預(yù)約時(shí)間享受上門服務(wù)。
“好慷在家”家政平臺(tái)也推出了類似服務(wù)，內(nèi)容有做飯、保潔，每次4小時(shí)，以套餐模式銷售，有1次、3次、25次等多種套餐可選擇。記者注意到，該平臺(tái)單次套餐價(jià)格259元/次。
此外，在自如家服也有半天保姆服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容為3-4小時(shí)做飯和區(qū)域保潔，也有以套餐形式銷售。
事實(shí)上，“上門做飯”并不新鮮。多年前，北京、上海、深圳等城市已經(jīng)出現(xiàn)了“廚師上門”、“鐘點(diǎn)阿姨上門做飯”等服務(wù)。在成都，2016年底，一個(gè)提供上門廚師服務(wù)的O2O網(wǎng)約廚師平臺(tái)上線。不過，該平臺(tái)負(fù)責(zé)人向記者透露，“只堅(jiān)持了一年半”。究其原因，吳先生稱，運(yùn)營(yíng)成本太高，各項(xiàng)支出與“跑單量”出現(xiàn)了較大差距。當(dāng)時(shí)還曾試圖調(diào)整方向，但由于銷售問題，沒有找到好的渠道，在自投資金難以支撐、風(fēng)投資金不足以繼續(xù)運(yùn)營(yíng)的情況下，最終放棄。
不過，吳先生認(rèn)為，“上門做飯”有市場(chǎng)，“特別是疫情后，市場(chǎng)中有很多好資源可以挖掘，提供更好的服務(wù)品質(zhì)。”吳先生說。
質(zhì)疑：安全咋保障?廚師須持健康證
“這樣的團(tuán)隊(duì)有健康證嗎?”“安全問題怎么辦?”……不過，對(duì)“上門做飯”的質(zhì)疑聲也隨之出現(xiàn)。
“如果你覺得會(huì)做飯就要來做的話，肯定是不行的。”張要紅說，其考核主要分為線上資料審核和線下廚藝考核，線上需提交健康證、菜品圖等基礎(chǔ)資料審核，然后現(xiàn)場(chǎng)面試廚藝操作，試吃評(píng)分。
據(jù)介紹，目前主要招聘有一定廚藝專業(yè)基礎(chǔ)的或有餐飲相關(guān)經(jīng)歷可以達(dá)到廚師水平的人員。在食品方面，需要客人自備或者委托代買，而代買要去正規(guī)市場(chǎng)，會(huì)有小票對(duì)應(yīng)，盡可能保證安全。另外，做菜中，顧客可現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。
在人員的培訓(xùn)和勞動(dòng)關(guān)系方面，張要紅指出更多是口頭協(xié)議，但團(tuán)隊(duì)已向中介平臺(tái)方向發(fā)展，主要提供資源渠道，下一步將走向更加規(guī)范化、流程化、合法化的運(yùn)營(yíng)。
“天鵝到家”平臺(tái)方稱，勞動(dòng)者需通過專業(yè)的餐飲技能和保潔技能考核之后才可上門服務(wù)。同時(shí)，平臺(tái)還與勞動(dòng)者簽訂合作協(xié)議，由平臺(tái)統(tǒng)一派單安排，并為用戶和勞動(dòng)者雙方提供保險(xiǎn)保障，以此保證服務(wù)的穩(wěn)定性和服務(wù)品質(zhì)。