餐飲春節(jié)檔“爆了”，行業(yè)全面復(fù)蘇指日可待！
2023-02-01 20:26:03
重慶火鍋底料批發(fā),重慶火鍋底料廠,火鍋店專用底料,重慶火鍋底料,重慶振業(yè)食品廠
苦熬三年后，餐飲業(yè)終于迎來(lái)一個(gè)喜人的“春節(jié)檔”！
紅餐網(wǎng)走訪多個(gè)城市，結(jié)合眾多餐飲老板的朋友圈以及各大媒體公開報(bào)道發(fā)現(xiàn)，在剛剛過去的2023年春節(jié)，北京、上海、廣州、深圳、成都、重慶等 全國(guó)多地的餐飲都出現(xiàn)了不同規(guī)模的爆發(fā)性消費(fèi)！
春節(jié)檔爆火！全國(guó)各地餐飲強(qiáng)勢(shì)“回春”
北京
1月28日，北京市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，春節(jié)假日期間，監(jiān)測(cè)的餐飲業(yè)態(tài)營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)6.2%，東來(lái)順、全聚德、隆福寺餐飲、慶豐包子鋪同比分別增長(zhǎng)1.4倍、1.1倍、58.2%、32.5%。
多家知名餐飲品牌在接受媒體采訪時(shí)透露， 今年春節(jié)的營(yíng)收超越去年同期，甚至好于2019年。 西貝方面表示，今年春節(jié)期間，多家門店的堂食客流同比去年均有所增長(zhǎng)，其北京六里橋旗艦店從大年三十到大年初六的中餐、晚餐時(shí)段，51個(gè)包間全部處于訂滿狀態(tài)。胡大飯館運(yùn)營(yíng)總監(jiān)張勝滔在接受新京報(bào)采訪時(shí)表示，今年大年初一至初五，胡大營(yíng)業(yè)門店的營(yíng)業(yè)收入同比去年增長(zhǎng)了65%，客流增長(zhǎng)了86%。“從初一至初五，胡大三家門店累計(jì)接待客流24000余人次。大年初四和初五當(dāng)天，排隊(duì)等位均突破2400桌?；旧蠌纳衔?1點(diǎn)半就開始有顧客排隊(duì)，一直持續(xù)至凌晨?jī)牲c(diǎn)半。”
紫光園王府井新店，晚市開餐即滿，現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)火爆。 “這是對(duì)辛苦守業(yè)三年的餐飲人的最好嘉獎(jiǎng)！” 紫光園總裁劉政在其朋友圈如是感慨道。
此外，東來(lái)順、眉州東坡、松鶴樓等北京餐企也都在這個(gè)春節(jié)均取得了不錯(cuò)的營(yíng)收成績(jī)。
身處北京的紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬告訴紅餐網(wǎng)，春節(jié)期間一到飯點(diǎn)，北京幾乎所有的餐館都在排隊(duì)，其中一些符合家庭聚餐的品類尤為明顯，類似西貝、小菜園等品牌的生意都非常火爆。
廣州
今年春節(jié)，廣州并未像往年那般因回鄉(xiāng)潮而變得冷清，反而搖身成為熱門旅游城市，也由此帶來(lái)了一輪餐飲業(yè)的爆發(fā)。
紅餐網(wǎng)走訪發(fā)現(xiàn)，大年初一當(dāng)天， 北京路步行街、正佳廣場(chǎng)等知名商圈都被消費(fèi)者圍得水泄不通。 當(dāng)天下午四點(diǎn)半不到，滋粥樓、大頭蝦、慫火鍋等連鎖餐飲門店已經(jīng)聚集了大批排隊(duì)等待晚市的消費(fèi)者。
在廣州陶陶居正佳廣場(chǎng)店，紅餐網(wǎng)還巧遇“化身”為迎賓服務(wù)員的食尚國(guó)味集團(tuán)董事長(zhǎng)尹江波。據(jù)了解，過年期間，廣州陶陶居的食客絡(luò)繹不絕，除了本地熟客，也有許多外地游客。
尹江波表示，年初三當(dāng)天，陶陶居正佳廣場(chǎng)店排隊(duì)超1800桌；年初四上午10點(diǎn)多，第十甫路總店拿號(hào)就已經(jīng)接近400桌。
在年初四的忙碌之后，尹江波也在朋友圈表示：“（這幾天）每天工作超過15小時(shí)，腳酸嗓子啞， 累但很充實(shí)，找回了當(dāng)年的感覺。 ”
大鴿飯創(chuàng)始人黃小華則告訴紅餐網(wǎng)，今年春節(jié)檔大鴿飯門店的營(yíng)收相比往年幾乎是翻了一番，一些客流量大的門店， 營(yíng)收甚至達(dá)到原來(lái)的三倍乃至四倍。 而由于客流量遠(yuǎn)超預(yù)期，大鴿飯還不得不精簡(jiǎn)SKU來(lái)保障每天的供應(yīng)，“從原來(lái)的120個(gè)菜式精簡(jiǎn)到了60多個(gè)。”
除了市區(qū)的餐飲，周邊景區(qū)的農(nóng)家樂也擠滿了消費(fèi)者。廣州南沙興海農(nóng)莊的老板表示，大年初一門店外堵滿了來(lái)吃飯的車輛，全是來(lái)南沙旅游散心的游客。
“沒想到今年會(huì)來(lái)這么多人，早知道是這樣我肯定多請(qǐng)幾個(gè)員工了。”老板表示，因?yàn)槿耸植蛔悖汗?jié)這幾天他都是身兼數(shù)職，點(diǎn)菜收銀迎客一人全攬。
上海
據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)大數(shù)據(jù)實(shí)驗(yàn)室（上海）監(jiān)測(cè)顯示，今年春節(jié)7天（2023年1月20日至26日），上海全市餐飲業(yè)消費(fèi)金額41億元，同比去年農(nóng)歷同期增長(zhǎng)4.9%。線上消費(fèi)支付金額198億元，同比去年農(nóng)歷同期增長(zhǎng)9.4%。紅餐網(wǎng)注意到，僅美團(tuán)平臺(tái)上就有超3萬(wàn)上海餐飲商家“春節(jié)堂食不打烊”。美團(tuán)數(shù)據(jù)也顯示，春節(jié)假期前6天，全國(guó)多人堂食套餐訂單量同比去年增長(zhǎng)53％。其中， 上海堂食消費(fèi)最旺，訂單量同比去年增長(zhǎng)240％。
以呷哺呷哺為例，其上海世茂廣場(chǎng)店大年初三，翻臺(tái)率達(dá)到近9翻，據(jù)悉，該店當(dāng)天的銷售額創(chuàng)春節(jié)新高。喜茶官方公布的信息也透露，上海芮歐百貨的喜茶門店， 大年初七開門不到一小時(shí)訂單即達(dá)300杯。
深圳
今年春節(jié)，深圳市政府持續(xù)出臺(tái)餐飲扶持大禮包政策，助力餐飲市場(chǎng)回暖，分期發(fā)放1億元春節(jié)消費(fèi)券，刺激拉動(dòng)消費(fèi)。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期前6天，深圳地區(qū)多人堂食套餐訂單量同比去年增長(zhǎng)61%，異地消費(fèi)者的堂食訂單量同比去年增長(zhǎng)221%。據(jù)奈雪官方消息，位于深圳海岸城的“奈雪生活”今年春節(jié)期間人氣爆棚， 日均接待人次突破1萬(wàn)，已成為深圳打卡地標(biāo)點(diǎn)。
深圳南山區(qū)一奈雪門店店長(zhǎng)表示：“春節(jié)期間訂單量特別大，再加上今年有數(shù)字紅包，幾乎每天都是從下午兩點(diǎn)就開始爆單， 店員經(jīng)常忙得一下午顧不上喝水。 ”農(nóng)耕記有關(guān)負(fù)責(zé)人則稱，大年初一以來(lái)，農(nóng)耕記在深圳商場(chǎng)及景區(qū)店生意都不錯(cuò)，特別是歡樂海岸店持續(xù)火爆，每天翻臺(tái)率能達(dá)到八、九輪，幾乎恢復(fù)到疫情前水平。
成都
據(jù)四川省商務(wù)廳監(jiān)測(cè)，春節(jié)期間成都20個(gè)重點(diǎn)餐飲品牌的30個(gè)門店人流量同比增長(zhǎng)210%，營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)45%~120%不等。
作為火鍋之城，成都的火鍋店在本次春節(jié)期間都有不俗的表現(xiàn)。知名火鍋品牌如小龍坎、大龍燚、 鋼管廠五區(qū)小郡肝串串、 吼堂老火鍋等營(yíng)業(yè)收入均有大幅回升，各大品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人也都紛紛在朋友圈曬出門店排隊(duì)的照片。
小龍坎相關(guān)負(fù)責(zé)人在朋友圈表示，今年春節(jié)期間，小龍坎的營(yíng)業(yè)額已經(jīng)恢復(fù)到了2019年春節(jié)的水平，排隊(duì)的情況十分火爆。
吼堂老火鍋的創(chuàng)始人李小孬則表示，大年初四，吼堂老火鍋創(chuàng)造了三年內(nèi)的排隊(duì)新高峰，當(dāng)天，其太古里店實(shí)時(shí)排隊(duì)1800多桌，全天累計(jì)取號(hào)4000多桌。
“這種感動(dòng)我真的很難用語(yǔ)言表達(dá)，這幾天遇到的可愛的客人太多了，還有要給我塞現(xiàn)金就想吃上一頓吼堂的。”李小孬在朋友圈寫道。
重慶
重慶市稅務(wù)局增值稅發(fā)票數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)假期，重慶餐飲業(yè)銷售收入比2022年春節(jié)假期增長(zhǎng)7.1%。同樣作為火鍋之城，重慶多個(gè)火鍋品牌在春節(jié)檔期間迎來(lái)爆發(fā)。
具體來(lái)看，劉一手火鍋洪崖洞店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，春節(jié)期間，該店平均每天接待顧客超過2000人，營(yíng)業(yè)額最高的一天達(dá)到15萬(wàn)元左右。“之前有想過今年春節(jié)生意會(huì)比較好，但沒想到這樣火爆，甚至超過了疫情前的水平。”該負(fù)責(zé)人接受媒體采訪時(shí)說(shuō)道。
珮姐老火鍋創(chuàng)始人顏冬生則天天在朋友圈分享門店的排隊(duì)盛況。據(jù)他透露，春節(jié)期間珮姐各門店晚上十一點(diǎn)還在大排長(zhǎng)龍，重現(xiàn)了2019年的經(jīng)營(yíng)盛況。其中，重慶洪崖洞附近的幾家門店人氣最盛，排隊(duì)從午市延續(xù)到宵夜， 有門店一天翻桌輪次甚至高達(dá)12輪！