從八兩秤到五兩秤，餐飲行業(yè)“缺斤少兩”何時休？
2023-07-12 20:57:35
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一名叫“暴躁兄弟”博主在“撈汁小海鮮”購買了小吃后，懷疑電子秤有問題，就用500克的標準砝碼進行復(fù)秤，結(jié)果稱出了800克。被博主識破后，該商家立即表示“馬家巷的其他人也是這樣做的”并將博主帶往另一處商家攤位，但發(fā)現(xiàn)此商家為足稱。
隨后，綿陽馬家巷發(fā)布通告稱，對不誠信經(jīng)營的商家已立案調(diào)查，涉事商家被黃牌警告一個月。而后，網(wǎng)紅街道其他餐飲商家接受媒體采訪時表示，最近生意受此事影響有所下滑。
該商家因為一己私欲使用“鬼秤”欺瞞消費者，最終不僅導(dǎo)致自己背負“不誠信”名聲，還讓當?shù)夭惋嬍袌雎曌u受損。
從八兩秤到五兩秤，餐飲行業(yè)“鬼秤”潛伏
四川綿陽“鬼秤”事件并非個例。
7月4日，一網(wǎng)名為“鐵頭懲惡揚善”的消費者到三亞市天涯區(qū)友誼路下崗職工海鮮加工廣場購買海鮮后，用自帶的秤具復(fù)秤時發(fā)現(xiàn)商家存在短斤缺兩的經(jīng)營行為。雖然商家同意“退一賠三”，但該消費者仍撥打12345政府熱線投訴，并要求對涉事商家實施“頂格處罰”。
經(jīng)有關(guān)部門調(diào)查核實，涉事商戶“三亞天涯彭進風海鮮店”將海鮮稱重塑料筐重量計入賬單結(jié)算，存在短斤缺兩的違法經(jīng)營行為。三亞市執(zhí)法部門責令該海鮮加工廣場將涉事商戶清退出場，作出對涉事商戶罰款30萬元的處罰；責令該海鮮加工廣場全面停業(yè)整頓，并作出對其罰款10萬元的處罰。同時，該海鮮加工廣場市場管理方已對消費者進行了先行賠付。
此事一出很快在網(wǎng)上引起軒然大波，不少消費者紛紛為“鐵頭懲惡揚善”行為點贊：
“五兩秤真的震驚我三觀，太狂了”“以一人之力挑戰(zhàn)三亞海鮮市場，敢為人先”“下次去三亞旅行，帶個電子秤是標配了，還要全部錄像取證”“就應(yīng)該這樣，罰他個傾家蕩產(chǎn)看看敢不敢缺斤少兩，弄虛作假……”
值得注意是，此次事件引起巨大反響的原因之一，是因為這位“鐵頭懲惡揚善”是一位坐擁百萬粉絲的網(wǎng)紅，亦是一名職業(yè)“打假人”，在其抖音賬號簡介中寫道：“視頻零劇本，核實永退網(wǎng)。”同時特別標明：“不要給我發(fā)私信Money，我懲惡揚善是因為它讓我快樂。”
隨著事件的進一步發(fā)酵，該消費者的行為也讓網(wǎng)友擔憂其人生安全。
網(wǎng)傳，一名為“阿杰海鮮”的網(wǎng)友在朋友圈公然“懸賞”鐵頭的住址，表示一定要找到他，并揚言要與鐵頭同歸于盡。但由于懸賞人電話號碼被隱匿，所以此事真實性還有待確認。而作為職業(yè)打假人的鐵頭亦清楚“打假”一事可能會讓部分商家心生不忿，于是，他在視頻中曬出自己購買200萬的人生保險保單，以此證明其打假的決心。
一直以來，“缺斤少兩”在餐飲行業(yè)如同“頑疾”般存在：
6月，鄭州一30年餐飲老店“老潘專業(yè)燒烤店”被爆使用“八兩秤”，事件曝光后，其不僅砸了自己幾十年誠信招牌，還陷入短暫閉店修整期；
5月，南京一消費者購買5斤小龍蝦到手后變3斤，商家稱龍蝦在烹飪中可能會脫水。但上海市消保委通過實驗發(fā)現(xiàn)，不同口味小龍蝦燒熟后損耗率最高僅9.4%；
4月，柳州一消費者在流動攤點買榴蓮，回家一稱竟少了1.37公斤。而后，市場監(jiān)管局沒收其2臺電子計價秤并處罰款1000元……
餐飲經(jīng)營要誠信，不能逾越底線
在“三亞海鮮商家缺斤少兩罰30萬元”新聞事件評論下，有網(wǎng)友提出這樣的疑問：“三亞客流量那么大，只要做好本分生意就能賺得盆滿缽滿，為什么他們還要在秤上做手腳？”
據(jù)當?shù)刂槿耸肯驑O目新聞記者透露，市場內(nèi)各攤位的海鮮都是各賣各的，價格不統(tǒng)一，存在競爭關(guān)系。有的商戶為了賣出去，就會互相壓價。但壓低價后，賣出價低于進貨價，商家就會虧本。這時候，商家就會通過短秤的方式，來抹平這種虧本。除此以外，這位知情人還表示，因為逢年過節(jié)有關(guān)部門抽查多，廣場內(nèi)的商戶銷售的海鮮都足秤，往往在普通日子才會短秤。
由此可見，餐飲市場“缺斤少兩”的背后除了謀取暴利外，還存在著市場競爭激烈、“價格戰(zhàn)”等多種因素影響。
在當前追求“更低價”的消費者面前，部分餐飲商家先用低價吸引顧客進店消費，然后使用“鬼稱”增加銷售重量以此牟利。如此之下，劣幣驅(qū)逐良幣，原本做公平買賣的商家也會被拉下水。
根據(jù)智研咨詢數(shù)據(jù)中心推出《2023年第一季度中國重點旅游城市星級飯店營業(yè)收入排行榜單TOP50》顯示，50個重點旅游城市共計2352家星級飯店，總計營收211.08億元，營收同比增加58.31%，其中餐飲收入占比35.87%。由此可見，我國國內(nèi)旅游餐飲市場逐步復(fù)蘇。
需要強調(diào)的是，餐飲市場的復(fù)蘇需要大家的共同維護，切勿因為“缺斤少兩”等事，讓消費者寒心，給原本緩慢恢復(fù)的餐飲市場“澆冷水”。
對于餐飲商家而言，文明誠信經(jīng)營是立足之本。“缺斤少兩”非小事，背離誠信危害大。秤雖小，卻是市場公平交易重要的工具。如果不斷有“缺斤少兩”事件的出現(xiàn)不僅損害消費者合法權(quán)益，更會擾亂市場公平經(jīng)營秩序，亦會加大有關(guān)部門的監(jiān)管難度。
治理“鬼秤”應(yīng)需要多方合力。 餐飲商家要在日常經(jīng)營中強化責任意識，規(guī)范自身經(jīng)營行為，遠離不正當競爭行為，同時監(jiān)管部門也要加強執(zhí)法，加大打擊力度，對“缺斤少兩”商家予以處罰，消費者則要加強維權(quán)意識，做到合理合法維權(quán)，堅定對缺斤少兩說“不”。
在“海鮮五兩秤”事件發(fā)生后，三亞政府迅速反映，對涉事商家作出應(yīng)有處罰。為了推動誠信經(jīng)營，7月10日，三亞市海鮮餐飲行業(yè)誠信經(jīng)營簽名活動在三亞火車頭萬人海鮮廣場舉行，一眾海鮮餐飲企業(yè)代表鄭重宣誓并簽名，承諾文明經(jīng)商、誠信經(jīng)營，共同營造公平競爭的市場環(huán)境和安全放心的消費環(huán)境。
餐飲商家誠信經(jīng)營需要更多“公平秤”，這把“秤”需要餐飲商家的自覺、政府部門的監(jiān)管、消費者的監(jiān)督才能夠保持平衡。唯有社會各界合力整治，多管齊下，方能構(gòu)建一個良好的消費環(huán)境，讓商家和消費者實現(xiàn)共贏。
受疫情的影響，餐飲復(fù)蘇實際上還有很長的一段路需要去走。這條路需要更加健康向上的經(jīng)商環(huán)境，讓消費者信任的經(jīng)營環(huán)境，方能走得更加順利、更加長遠。