預(yù)制菜一直以來都是社會關(guān)注的熱議話題。尤其是“馬云+預(yù)制菜”的話題，無疑更容易引發(fā)眾人的討論與猜想。因此，“馬云斥資千萬成立馬家廚房”的消息一傳出，立馬引發(fā)網(wǎng)友對預(yù)制菜新一輪的關(guān)注。

針對網(wǎng)上的熱議，11月25日，馬云前助理陳偉在朋友圈發(fā)文回應(yīng)稱，馬家廚房肯定不做預(yù)制菜，并表示吃是人間大道，不是投資賺大錢的賽道。除此以外，并未見“馬家廚房”方面有過任何回應(yīng)。

“馬家廚房”最終是否會做預(yù)制菜我們猶未可知。但是預(yù)制菜一直以來都是餐飲行業(yè)關(guān)注的話題。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2022年預(yù)制菜市場規(guī)模約為4306億元，同比增長8%；隨著餐飲連鎖化程度的提升，2023年全國預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)到4912億元；2026年預(yù)計市場規(guī)模將超10000億元。

廣闊的市場空間下，越來越多企業(yè)都涌入預(yù)制菜賽道。

盡管預(yù)制菜獲得了眾多追捧，但依然有許多問題需要面對，尤其是食品安全的監(jiān)管和標(biāo)準(zhǔn)制定問題。此前預(yù)制菜進(jìn)校園，就曾經(jīng)引發(fā)眾多的反對，預(yù)制菜也一度因監(jiān)管問題被推在了被網(wǎng)友“討伐”的風(fēng)口浪尖。

毫無疑問，隨著市場不斷擴(kuò)大、產(chǎn)品備受追捧，預(yù)制菜產(chǎn)品的安全、健康將會在未來很長一段時間成為消費者關(guān)注的焦點。

因此，對于預(yù)制菜企業(yè)而言，如何讓消費者吃得放心，企業(yè)就要在各環(huán)節(jié)共同守牢底線，并且還要勤于創(chuàng)新。正如上海交通大學(xué)連鎖餐飲EMBA班客座教授周鵬邦在第三屆中國餐飲品牌節(jié)上所言：“產(chǎn)品就是生命，產(chǎn)品要能夠持續(xù)發(fā)展，還要不斷創(chuàng)新。面對預(yù)制菜產(chǎn)品同質(zhì)化的問題，預(yù)制菜企業(yè)需要重視產(chǎn)品的研發(fā)，打造出自己獨特的產(chǎn)品，做好差異化。產(chǎn)品才是預(yù)制菜企業(yè)的核心競爭力，才是最后決定的預(yù)制菜企業(yè)能否長遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵”。