好位置的店面真的是一鋪難求。80%既沒人脈背景又沒經(jīng)濟(jì)實力的小本經(jīng)營者，在選址時通常面臨“想要的租不起，租得起的不想要”的尷尬局面。

 

那么，小餐飲在選址上該注意些什么?如何規(guī)避種種陷阱呢?下面以包子店為例，分享一些選址心得。

 

1. 不強(qiáng)求黃金地段

 

繁華的商圈固然誘人，但如果在這上面死磕反而浪費(fèi)時間。

 

以成都為例，春熙路、高新區(qū)、寬窄巷子，這些地方每天都有無數(shù)人盯著，根本輪不到你，就算你有機(jī)會碰到，租金也會高到讓你后悔遇見它。

 

再者，就算你運(yùn)氣爆表，得到了黃金地段的旺鋪，你還得在短時間內(nèi)了解：

 

①本區(qū)域內(nèi)人群是否有在外吃早餐的習(xí)慣

 

②是否超過75%的人口屬于工薪階層

 

③平均年齡是否在26~32歲之間

 

④10分鐘內(nèi)有多少顧客可以到達(dá)店鋪

 

除去各種不穩(wěn)定因素，最終得到一份準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)需要耗費(fèi)大量的人工與時間。所以說，黃金旺鋪玩的都是資本。如果沒這資本，就別在這塊浪費(fèi)時間了。

 

2. 避開主干道

 

大的主干道上人流量很大，往往看起來非常誘人，但是這樣的地方絕對不適合開包子店。因為人流移動的速度過快，選在主干道兩邊的餐廳就像美國洲際公路上的無人加油站，看起來冷淡又倒胃口。

 

 

再者說，這樣的地方成本很高，除非你開店純粹是為了打廣告、增加曝光率，否則定會得不償失。

 

3. 注意地鐵口朝向

 

包子店做的是早餐，營業(yè)時間一般是上班高峰期。想著人流量可能很大，不少老板會覺得地鐵口附近是個不錯的選擇，但是最后發(fā)現(xiàn)人都從另一個口走了，這個口基本上沒啥人。

 

這樣的情況很多，一些地方看似有人氣，實際觀察后會發(fā)現(xiàn)并不是那樣的，因為對應(yīng)的出口不同。比如A口對應(yīng)著商業(yè)廣場，B出口對應(yīng)著車站，C出口對應(yīng)的是居住區(qū)，D出口對應(yīng)的是施工現(xiàn)場，哪個方向的消費(fèi)者質(zhì)量更高、人流量更大?

 

 

4. 注意街道的陰陽面

 

就像一座山有陰陽兩面，每個街道都有一條陰陽對角線，這與整個人口流動方向有關(guān)。舉個例子，左邊車道是進(jìn)城方向，右邊車道則是出城方向，那么左邊就是陽面右邊是陰面。

 

看似中間只隔一條馬路，門對門的地方，店鋪的吸客能力也有天壤之別。

 

一條很長的巷子或者街道，剛開始人很多，往里邊越走人越少，走到一定的距離時人就不想往前走了，決定返回去找一家吃飯，這就是人們通常折返的點。

 

前邊和后邊的店可能相差不過數(shù)十米，命運(yùn)卻會完全不一樣。

 

 

5. 保險不冒險

 

很多人看到一個地方?jīng)]有早餐店，認(rèn)為這是個機(jī)會，其實也有可能是陷阱。

 

例如，我們經(jīng)常在一些老居民區(qū)附近發(fā)現(xiàn)早餐店不多，其實是因為這里年輕人太少，而老年人大部分在家吃早餐。

 

如果你選擇的地方有一到兩家包子店，并且都做得還不錯時，恰好說明這地方還不錯。起碼用戶基礎(chǔ)不弱，接下來你要思考的就是如何將包子做到極致，從競爭中脫穎而出。

 

誰都想做第一個吃螃蟹的人，但你手里的到底是螃蟹還是蝎子，誰知道?

 

6. 分析消費(fèi)者構(gòu)成

 

大量經(jīng)營數(shù)據(jù)顯示，居民情況以及他們的收入是影響店鋪銷售額的主要因素之一。

 

所以，看一個地方行不行，不要拿自己預(yù)期的店面形象去套，而是要客觀分析這地方的人群構(gòu)成。

 

周邊的人群都是干啥的?活動軌跡怎么樣?在外面吃早餐的多不多?全面考慮后，這地方合不合適就比較清楚了。

 

 

7. 適當(dāng)降低標(biāo)準(zhǔn)

 

競爭這么激烈，沒有十全十美的地方，所以你要時刻準(zhǔn)備降低你的標(biāo)準(zhǔn)。

找鋪子就像找老婆，我們需要明確知道自己能夠接受哪些缺點，適當(dāng)降低標(biāo)準(zhǔn)。剩下的，就是多些耐心以及命中注定的緣分了。