【重慶火鍋底料批發(fā)市場(chǎng)】四川水煮魚(yú)片 麻辣鮮香到欲罷不能
2017-10-27 10:26:27
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學(xué)習(xí)這道菜的做法，最主要是重慶火鍋底料的做法，不知道怎么做,我們是重慶火鍋底料廠家,專(zhuān)業(yè)從事重慶火鍋底料批發(fā)和重慶火鍋底料加工定制，品類(lèi)齊全，味道可定制。下面就讓我們開(kāi)始學(xué)習(xí)怎么做這道菜。
你喜歡麻辣帶來(lái)的刺激嗎？你享受魚(yú)肉給你的緊實(shí)嗎？麻辣水煮魚(yú)就可以滿(mǎn)足你對(duì)于味蕾所有的需求，麻辣鮮香是最好的口味，滑嫩香甜是最佳的口感！喜歡川菜的你們不要錯(cuò)過(guò)，簡(jiǎn)單易學(xué)，材料唾手可得，口味確實(shí)一級(jí)地棒，愛(ài)吃辣的你們抓緊時(shí)間動(dòng)起來(lái)吧！一起按照四川水煮魚(yú)片的正宗做法學(xué)起來(lái)吧！ ”
食材清單
草魚(yú) 1個(gè)干辣椒 適量黃豆芽 適量姜 1塊花椒 適量
鹽 適量料酒 少許 郫縣豆瓣醬 適量
小技巧
1、炒制郫縣豆瓣醬是一定要用小火，并且炒制出紅油后再下去干辣椒
2、腌魚(yú)放入料酒和白胡椒粉可以去腥增鮮
3、下魚(yú)肉之前一定要加熱水，涼水會(huì)使魚(yú)肉口感緊縮，變硬。
四川水煮魚(yú)片的做法步驟
1
準(zhǔn)備好以上食材
2
處理食材。買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候就讓商家把魚(yú)收拾好，自己將魚(yú)清洗干凈，并且將魚(yú)肉沿著脊骨片下兩大片，然后將兩大片魚(yú)肉，片成適當(dāng)大小的魚(yú)肉片。魚(yú)頭劈成兩半，魚(yú)骨和魚(yú)尾切段。豆芽去掉須根部。干辣椒剪成段，姜切片。
3
接下來(lái)腌魚(yú)，魚(yú)肉片里放入一勺淀粉，半個(gè)蛋清，一勺料酒，一勺白胡椒粉，腌制20分鐘到半個(gè)小時(shí)。
4
鍋里倒入適量清水，水開(kāi)后放入豆芽，同時(shí)放入少許鹽，待豆芽焯熟后，撈出放入大碗內(nèi)。
5
鍋內(nèi)放油，油熱后，加入一勺郫縣豆瓣醬和幾片姜，編炒出紅油，再加入幾段干辣椒，編炒出香味（愛(ài)吃辣的可以多放一些，根據(jù)自己口味調(diào)整）
6
向鍋里加入適量熱水，然后加入魚(yú)骨，大火燒開(kāi)改小火燉制10分鐘（這個(gè)時(shí)候，小伙伴們可以偷偷試一下味道，淡了的話稍微加一點(diǎn)鹽）然后將魚(yú)骨撈出，放在豆芽上面。
7
放入魚(yú)片（注意用筷子一片一片加入到鍋里，切忌一下子倒進(jìn)鍋里，加入魚(yú)片后切勿攪動(dòng)，待魚(yú)片成型），煮開(kāi)后將魚(yú)肉撈出，整齊的碼在魚(yú)骨上，再澆上適量的湯。
8
再取幾段干辣椒和適量花椒，放在魚(yú)肉上，燒適量油至冒煙，然后澆在魚(yú)肉上。四川水煮魚(yú)片就完成了。
營(yíng)養(yǎng)密語(yǔ)
草魚(yú)是一種極佳的營(yíng)養(yǎng)魚(yú)類(lèi)，具有改善血脂，清理血栓和增強(qiáng)免疫力的功效。同時(shí)它還有一定的抗氧化的功效，在抗衰老和清除自由基方面都有一定作用，那么在一定程度上就可以預(yù)防癌癥。