【重慶火鍋底料批發(fā)】美味的逆天啦鵪鶉蛋燒肉
2017-11-03 15:35:40
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學(xué)習(xí)這道菜的做法，最主要是重慶火鍋底料的做法，不知道怎么做,我們是重慶火鍋底料廠家,專業(yè)從事重慶火鍋底料批發(fā)和重慶火鍋底料加工定制，品類齊全，味道可定制。
下面就讓我們開(kāi)始學(xué)習(xí)怎么做這道菜。
讓人把持不住不住的一道紅燒肉！
是一道非常經(jīng)典的家常菜，你學(xué)會(huì)了之后，可就是你的拿手菜了！這道菜是用鵪鶉蛋搭配五花肉一起紅燒，不僅可以吸收濃郁鮮美的湯汁，更能夠中和口感，讓五花肉吃著也不覺(jué)得油膩。
之所以選擇搭配鵪鶉蛋，是因?yàn)樗幌耠u蛋那么大個(gè)兒，還比雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，孩子吃也能一口一個(gè)，吃起來(lái)十分方便。紅燒菜系中的經(jīng)典搭配，你不妨一試哦！
用料
五花肉 300g
鵪鶉蛋 20個(gè)
冰糖 15g
鹽 適量
老抽 適量
生姜 適量
食用油 適量
蔥 適量
姜 適量
加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法
鵪鶉蛋冷水入鍋。加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟1
中火煮至水沸騰后，再煮3分鐘即可撈出。加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟2
倒入冷水碗中晾涼，后取出剝殼。（這樣更能完整的剝殼）加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟3
五花肉切成2cm左右的方塊狀。蔥、姜切段。加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟4
鍋中倒入適量水，燒開(kāi)后倒入五花肉。加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟5
煮至肉色變白（3分鐘左右），浮沫溢出即可撈出，瀝干水分備用。加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟6
鍋中倒入少許食用油，開(kāi)小火燒至5成熱，放入冰糖，炒糖色（炒至冰糖融化成液態(tài)，色澤偏黃即可。切記炒糖色一定要用小火，避免燒糊。炒糖色是這道菜上色的關(guān)鍵）。加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟7
倒入五花肉、蔥、姜，翻炒均勻。加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟8
倒入沒(méi)過(guò)食材的清水，調(diào)入老抽和生抽，翻炒均勻。轉(zhuǎn)中大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火燉20分左右。加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟9
下入鵪鶉蛋。加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟10
燒開(kāi)后調(diào)入鹽，攪拌均勻，再燉40分鐘左右。加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟11
煮至食材上色（顏色變深），轉(zhuǎn)大火收汁，燒至湯汁粘稠即可出鍋。加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟12
撒上蔥花，色澤鮮艷，完美！加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟13
小貼士
1、炒糖色的時(shí)候一定要開(kāi)小火，不然容易糊。
2、想吃外焦內(nèi)嫩的鵪鶉蛋可以先用油炸一下。