日料店差評(píng)上熱搜|入局日料有多難？【重慶火鍋底料廠】
2019-10-21 22:56:42
重慶火鍋底料批發(fā),重慶火鍋底料廠,火鍋店專用底料,重慶火鍋底料,重慶振業(yè)食品廠
入局日料有多難？重慶火鍋底料批發(fā)以及重慶火鍋底料廠及重慶火鍋底料廠家，在重慶老火鍋底料批發(fā)方面關(guān)鍵是要找到重慶火鍋底料廠家直銷和重慶火鍋底料批發(fā)市場(chǎng)，多做比較,開始今天的課程
日料店被差評(píng)
15日王思聰在成都一家日料店的差評(píng)被網(wǎng)友翻出，并在微博上熱傳。
王思聰在用餐后給出日料店1星的評(píng)價(jià)，同時(shí)在這條評(píng)價(jià)中曬出自己15780元的賬單，給出：給出口味1、環(huán)境3、服務(wù)3、食材4，總分1星的評(píng)價(jià)。
至于為什么會(huì)打差評(píng)，歸結(jié)起來原因很簡(jiǎn)單：
1、這家店的店長故意撒謊，稱自家海膽貴是因?yàn)?ldquo;日本封海”；
2、服務(wù)一般，用餐2小時(shí)沒有換過熱茶；
3、壽司無法直視，太外行；
在結(jié)尾的時(shí)候還附上了一句：心疼成都的朋友。
國內(nèi)日料店發(fā)展現(xiàn)狀
近些年，隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，更多國人選擇赴日旅游。同時(shí)，日式的飲食文化也逐漸在國內(nèi)生根發(fā)芽。
日料就是其中的衍生之一。
《日本經(jīng)濟(jì)新聞》網(wǎng)站記者曾經(jīng)曾經(jīng)在報(bào)道《日料走進(jìn)中國人日常生活》中寫到： 日料已經(jīng)并非只是一陣熱潮，而是逐漸成為中國人飲食生活的一部分。
百度指數(shù)顯示，日料的關(guān)注度從2015年起，熱度一路走高，更是在2017年7月份達(dá)到了一個(gè)小高峰。
與韓餐、泰餐等東南亞菜、亞洲料理也可以發(fā)現(xiàn)，因其原汁原味的吃法，契合了當(dāng)代年輕人健康飲食的訴求，日料在國內(nèi)越來越受消費(fèi)者喜愛，甚至已經(jīng)有了超越韓餐成為國內(nèi)最受喜愛的外國料理。
根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省和外務(wù)省在2017年發(fā)布的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2015-2017年，日本之外的地方一共新增了3.1萬間日本餐廳，其中超過一半在中國內(nèi)地。 而中國的日料店數(shù)量也在翻倍增長，截止2017年10月，數(shù)量已經(jīng)超過4萬家。
與門店數(shù)量相對(duì)的是日料的賺錢能力，這也是日料店在城市核心商圈出現(xiàn)的越來越多的重要原因之一。在北京、上海這兩個(gè)城市，日料店人均客單價(jià)基本在150～200元，高端的更是在300～500 ，這是傳統(tǒng)中餐很難企及的。
同時(shí)《中國餐飲報(bào)告（白皮書 2017）》也指出：日料在中國餐飲市場(chǎng)的營業(yè)額位列第八名，市場(chǎng)占有率高達(dá)4.5% ，秒殺除了川菜以外的中國七大菜系。
日料高速增長，是否曇花一現(xiàn)
就像我們剛才討論的，日料店遍地開花，市場(chǎng)份額擴(kuò)大，衍生出了巨大的掘金市場(chǎng)，可是也要注意到——掘金難度并不會(huì)因此降低，反而入局門檻會(huì)越來越高。
《中國餐飲報(bào)告2018》數(shù)據(jù)顯示，僅在上海，2017年全店2200家日料店關(guān)店，降幅高達(dá)27.5%。
日料店差評(píng)上熱搜|入局日料有多難？
兩組數(shù)據(jù)放在一起比對(duì)不難看出日料這條賽道的殘酷，通過一場(chǎng)場(chǎng)優(yōu)勝略汰篩選，為‘后來者’騰出入局空間。