中國的“美食荒漠”到底是哪兒？【重慶火鍋底料廠地址】
2019-12-17 22:46:10
重慶火鍋底料批發(fā),重慶火鍋底料廠,火鍋店專用底料,重慶火鍋底料,重慶振業(yè)食品廠
“看來北京真的是美食荒漠”。很少知道重慶火鍋底料哪家好,重慶火鍋底料廠地址以及重慶火鍋底料牌子，網(wǎng)友問重慶最有名的火鍋底料在重慶火鍋底料在哪里買，小火鍋底料批發(fā)重慶火鍋底料哪家好呢?
除了說話瞎加兒化音，還有一個(gè)方法：拿著新鮮出爐的北京米其林指南 跟ta說，聽說這些是你們北京最好吃的飯店！
不怕死的可以再加一句：哎，看起來也就那樣嘛。
11月28日發(fā)布的這份指南，幾乎毫不意外地再度引發(fā)了廣大網(wǎng)友的迷惑和群嘲。
有人驚嘆原來米其林的標(biāo)準(zhǔn)也沒想象中那么高端，自己平時(shí)的吃食居然還“趁”米其林呢。
有人質(zhì)疑名單上有些知（ang）名（gui）飯店名不副實(shí)，也沒覺得好吃到這么高級的地步啊。
還有人認(rèn)為米其林的評委們不夠了解本地美食文化，他們的味蕾似乎和國人的標(biāo)準(zhǔn)相比顯得格格不入。
當(dāng)然，北京人的不滿就直白多了。
之所以說“再度”，是因?yàn)椴痪们懊灼淞值牧硪煌扑]指南——主打更面向大眾的“必比登推介”餐廳名單，當(dāng)時(shí)已經(jīng)讓北京人生過氣了。
畢竟北京人現(xiàn)在挺有自知之明的，輕易不敢給客人推薦鹵煮豆汁這種硬核特色食品，推薦點(diǎn)口碑好的銅鍋涮肉、羊蝎子、烤鴨、家常菜，不就挺好的嗎？
但這份指南上的不少名字，至少本地老饕是真心瞧不上。
兩份沒人滿意、偏偏有權(quán)威性的名單這么一落地，就難免讓圍觀群眾又提起了那個(gè)已經(jīng)快讓北京人耳朵長繭的嘲諷：
“看來北京真的是美食荒漠”。
北京人當(dāng)然不服氣，但如果從非本地人的視角來看，對此的控訴也確有其存在的道理。
論接地氣的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食，許多北京小吃的地域特色過強(qiáng)，很難令大眾口味接受。
在集合了五湖四海人民的首都，你確實(shí)能找到任何一個(gè)菜系或者地域的館子，但能做到讓五湖四海人民都滿意的，實(shí)在是少之又少。
食材質(zhì)量不夠地道，大師傅廚藝不夠地道，每個(gè)細(xì)節(jié)稍微偏差一點(diǎn)就是味蕾上的千差萬別。
用傳統(tǒng)點(diǎn)的方式形容，有點(diǎn)“橘生淮北則為枳”的奇怪和無奈。
用最近的流行說法大概就是，沒內(nèi)味兒。
總之，北京的餐飲業(yè)現(xiàn)狀常常給人留下“四不像”的印象。
真正高級的東西，普通人摸不著門檻兒；最有代表性的中低檔飯店，又容易在魚龍混雜的品控中顯得平平無奇。
不屬于這里的人將北京斥為“美食荒漠”，大概也是源于一種可以理解的失望和反差：在這么繁華的城市里都難以滿足自己的胃，真是難過啊。
不過北京人也不用生氣，因?yàn)樵?ldquo;全國美食荒漠”的競爭中，還有許多同病相憐的戰(zhàn)友呢。
在人民生活逐漸富足、飲食文化迅速交融的今天，人們可能從未對“吃得好”這件事如此群情激昂。
美食類紀(jì)錄片一個(gè)接一個(gè)，好吃的能成為拉動一座城市、甚至一個(gè)省份旅游業(yè)的動力……在這種“民以食為天”的火熱氛圍中，可以說是誰沒存在感誰尷尬。
“哪些省份最好吃”已經(jīng)被翻來覆去地說成了當(dāng)代常識，于是這兩年的美食地域話題開始反其道而行之：那么哪里是沒啥好吃的？
每逢這件事兒在網(wǎng)上被挑起來，不難想象炮火有多么猛烈。
向來能在“最沒存在感的省份”中名列前茅的河北，在美食這件事上也放棄掙扎，發(fā)揮了最擅長的自嘲精神：
別cue了，除了驢火我們真的沒啥。
正是因?yàn)槿狈ν怀龅奶厣?，北方不少城市都容易被判定?ldquo;美食荒漠”。
或者，就是在吃這件事上顯得不夠精致、不夠講究，比如以鐵鍋亂燉一切而出名東北，飲食風(fēng)格在外地人看來就比較粗獷。
當(dāng)然，面對這種論調(diào)的東北老鐵可能會用比臉盆容積還多的菜量回應(yīng)：你可拉倒吧，你見哪個(gè)荒漠這么富饒的？
再往南看，雖然大部分南方省份都能因?yàn)轷r明的飲食特色而逃過一劫，但也有在混戰(zhàn)中成為反面典型的。
近來，群眾基礎(chǔ)相對薄弱的杭幫菜、徽菜屢屢就被推上戰(zhàn)場，得到了諸如“平平無奇”的評價(jià)，也使杭州和合肥這兩個(gè)省會城市成了淮河以南的兩個(gè)美食小盆地。
突然發(fā)現(xiàn)自己老家被評為美食盆地的當(dāng)?shù)厝嗣?，肯定也挺生氣的?/span>
畢竟自己從小到大吃得好好的，咋就成了鄙視鏈的下游？我家的吃的就這么默默無聞嗎？
具體口味沒啥好爭的，畢竟各人有各人的喜好，不過現(xiàn)在確實(shí)連飲食文化的傳播都得講點(diǎn)兒互聯(lián)網(wǎng)思維了。
你會發(fā)現(xiàn)所謂的美食荒漠，要么是當(dāng)?shù)靥厣朗硾]有一個(gè)直擊靈魂的賣點(diǎn)，打不過四川的辣，廣東的鮮，山西的面，湖南的粉……
要么是知名度高的看家食物，排面兒又不夠大。
比如天津的煎餅和狗不理包子就很吃虧，再好吃也會被理所當(dāng)然地認(rèn)為只是個(gè)早餐的咖位，好像跟“美食”倆字還差點(diǎn)兒意思。
集合了各式各樣外來美食的大城市，又容易陷入和北京一樣的尷尬：犧牲了這，適應(yīng)了那，反而落個(gè)誰也不討好。
作為移民城市起家的深圳，就在美食荒漠的battle戰(zhàn)中替北京分擔(dān)了不少炮火。
而且越是匯集了各地美食文化的城市，越容易在評點(diǎn)當(dāng)?shù)孛朗嘲竦臅r(shí)候獲得嘲笑：
“連XXX這種店都能火，看來真是美食荒漠了”。
搞得盆地區(qū)人民都沒脾氣了：嫌我本地美食沒特色，又不能追捧外來的，那到底咋樣才能不荒漠啊！
換個(gè)角度想想，如果一個(gè)地方?jīng)]有能廣泛討好全國的特色美食，就代表當(dāng)?shù)氐氖澄镎娴耐耆缓贸詥幔?/span>
當(dāng)然不可能，在當(dāng)?shù)亻L大的人民有180個(gè)理由表達(dá)反駁。
那在如今這個(gè)網(wǎng)紅美食一茬茬火起來的氛圍中，到底啥樣的吃的才能廣泛地被認(rèn)可為美食？
拿八大菜系中唯一的北方菜——魯菜，舉個(gè)例子。
在一本正經(jīng)介紹中國菜系的時(shí)候，魯菜得到的評價(jià)總是很高的，它這幾年也經(jīng)常出現(xiàn)在大型活動的高端宴會上，宴請外國友人。
《亮劍》里在楚云飛和李云龍的鴻門宴上，楚云飛身為山西人卻diss自己家鄉(xiāng)的吃的上不得臺面，認(rèn)為北方菜系真正拿得出手的就是魯菜。
但如果你在網(wǎng)上讓普通人提名美食，魯菜往往也是一片被遺忘的荒漠，而且得到的評價(jià)經(jīng)常都是刻板印象——
說到山東就想起煎餅卷大蔥，說到魯菜第一反應(yīng)就是九轉(zhuǎn)大腸這種令人印象深刻、但也讓下水恐懼癥患者退避三舍的硬核菜式。
但是，魯菜其實(shí)早已深刻影響了京津冀、東北等北方地區(qū)的日常飲食，甚至流傳廣泛得失去了自我特色。
比如全國人民都會做的西紅柿炒雞蛋，家常得不能更家常的糖醋里脊、油燜大蝦、醋溜土豆絲……都是發(fā)源于魯菜，如今早已飛入萬千百姓家庭的餐桌。
這些流行于北方廣大地區(qū)的魯菜變體實(shí)在過于家常 ，導(dǎo)致你下館子想吃頓好的的時(shí)候，或者要提名美食的時(shí)候很難想起它。
偏偏，如今我們認(rèn)定“美食”的時(shí)候，潛意識里會站在家 常的對立面來考量 。
讓800里外的網(wǎng)友也能羨慕的美食，不僅有鮮明的地域特色，而且都不怎么家常。
這意味著它們的做法、食材一般都比較精巧，不會三天兩頭在家里飯桌上吃到，偶爾去吃一次能帶來極大的滿足感和儀式感。
一日三餐已經(jīng)吃了幾十年的家常菜不會讓人向往，代表著日常之外的享樂才會。
自然，在評選美食的時(shí)候，那些太過家?；牟讼颠B參賽資格都沒有，也慢慢成為了一塊不會被大書特書的美食盆地。
而常常被詬病美食荒漠的華北平原、東北、歷史上的黃泛區(qū)等地，吃飯能做到什么精致豐富的程度，本就受地理?xiàng)l件制約很大。
對于很多地方來說，吃飽飯不必?fù)?dān)心自然災(zāi)害的打擊，冬季不再只靠冬儲蔬菜、想吃啥吃啥，都不過是最近三十年才有的事情。
于是，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展不夠富足的漫長歲月里，流傳最廣的就是那些大同小異的、重在吃飽因而顯得沒那么“講究”的家常菜。
在這個(gè)基礎(chǔ)上嘲諷它們是美食荒漠，也實(shí)在是苛刻了一點(diǎn)。
歸根結(jié)底，“誰是美食荒漠”這個(gè)話題總能引起激烈的爭吵，其實(shí)依然是鄙視鏈心態(tài)在作祟。
“瞧不上一個(gè)人/地方吃的東西”堪稱互聯(lián)網(wǎng)發(fā)言最沒有門檻的口水話題，于是你永遠(yuǎn)也不知道戰(zhàn)火能燒到哪里。
本來對美食荒漠的提名中，川渝和廣東一般可以幸免于難，但這兩地的代表性飲食風(fēng)格之間又常常免不了“吃辣黨”和“吃鮮黨”的敵對 。
極端吃辣黨綁架他人的口味，diss那些吃火鍋要鴛鴦、點(diǎn)菜要去辣的人：不吃辣的人生有什么意思？你們愛吃的那些東西一點(diǎn)味道都沒有啊！
“本味至上”主義者又瞧不起重油重辣的烹飪方式，嘲諷愛吃這些菜的人口味低級、不會吃，白瞎了食材。
諸如此類的美食地圖炮，其實(shí)都不過是借著美食話題宣泄當(dāng)代版的傲慢與偏見 ：
有我愛吃的就是美食天堂，我吃不慣的就是美食荒漠。
有我了解的食物就是美食天堂，我不了解的就是美食荒漠。
誰能料到，交流方式這么發(fā)達(dá)的年代，為什么連我們談起吃的話題卻要變成一棍子打死一省人的武術(shù)戰(zhàn)場。
但如果拋開我們在地域話題上的自尊心和抱團(tuán)欲，換一個(gè)視角對待所謂的美食，大概就會友善許多。
有一期《天天向上》中，就向嘉賓拋出過哪里是美食荒漠的問題。
美食名家蔡瀾打趣說，有些人的老婆做的飯就是美食荒漠。
《舌尖上的中國》總導(dǎo)演陳曉卿則說，“現(xiàn)在美食荒漠最集中的就是外賣”。