“請(qǐng)勿打擾”的海底撈還是海底撈嗎【重慶火鍋底料廠哪家好】
2020-01-03 19:41:43
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這個(gè)中國人最愛也是冬天最招牌的美食，放在整個(gè)地球上分量也是極其重要。
根據(jù)海底撈提供的新服務(wù)，如果在桌上顯眼的位置放上“請(qǐng)勿打擾”的牌子，之后海底撈服務(wù)員就僅提供正常的上菜、清理空盤等基本服務(wù)，而用餐的消費(fèi)者也可以避開被“海底撈式熱情服務(wù)”支配的恐懼。
對(duì)于推出新服務(wù)的初衷，海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者，這個(gè)是為了更好地服務(wù)不同顧客的個(gè)性化需求，部分門店嘗試制作了一些展示個(gè)性化需求的標(biāo)識(shí)牌，方便員工快速識(shí)別顧客的需要。
之前，關(guān)于海底撈的“保姆式”服務(wù)是“過度服務(wù)”的吐槽不絕于耳，對(duì)于拒絕熱情服務(wù)的消費(fèi)者而言，“請(qǐng)勿打擾”是驚喜，但對(duì)于海底撈而言則是一場(chǎng)略帶爭(zhēng)議的自我革新。
雖然海底撈自己并未標(biāo)榜，熱情的服務(wù)確實(shí)是海底撈的特色，甚至連“海底撈”三個(gè)字也帶有了無微不至的服務(wù)的意思，進(jìn)而衍生出了“×××中的海底撈”的句式，用于形容某領(lǐng)域內(nèi)服務(wù)優(yōu)秀的品牌或企業(yè)等，由此可見，服務(wù)已然成為海底撈最鮮明的標(biāo)簽之一。
而如今要削弱這種服務(wù)的存在，無異于削弱了海底撈的根本特色，關(guān)于海底撈變了的說法此起彼伏。此舉一出，便有聲音開始質(zhì)疑，到海底撈吃的就是服務(wù)，認(rèn)為海底撈的“請(qǐng)勿打擾”服務(wù)是在偷懶。
不過，也有不少觀點(diǎn)認(rèn)為，海底撈的改變是針對(duì)現(xiàn)在越發(fā)個(gè)性化的消費(fèi)需求作出的調(diào)整，“請(qǐng)勿打擾”其實(shí)是很多消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者用餐過程中的需求，他們可能并不需要無微不至的服務(wù)，反而希望有空間的、能滿足基本需求的服務(wù)體驗(yàn)。
除了對(duì)消費(fèi)者需求的考慮，成本或許也在海底撈的權(quán)衡之中。
在一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士看來，從做無人后廚開始，海底撈其實(shí)就在嘗試探索降低人力成本的方式。“請(qǐng)勿打擾”服務(wù)也是海底撈的新嘗試，通過從部分門店開始推出這種服務(wù)的方式，逐漸培養(yǎng)海底撈的消費(fèi)者適應(yīng)、選擇、喜歡這種服務(wù)，從長期來看對(duì)海底撈降低人力成本會(huì)起到一定的幫助。
事實(shí)上，人力成本一直是壓在海底撈身上的一座大山，從海底撈今年發(fā)布的半年報(bào)來看，今年上半年海底撈的營收達(dá)到了116.95億元，而海底撈的員工成本同比增長了65.8%；就所占收入百分比，從截至2018年6月30日止6個(gè)月的30%增長到2019年同期的31.2%，海底撈也將此歸結(jié)為業(yè)務(wù)擴(kuò)張以及員工薪資水平的提升。