在疫情中倒下的大部分本身就已經(jīng)接近閉店邊緣，疫情只是加速了倒閉。即使沒有疫情，在2020年能夠存活下來的也將很少【火鍋底料哪里有批發(fā)】

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在疫情中倒下的大部分本身就已經(jīng)接近閉店邊緣，疫情只是加速了倒閉。即使沒有疫情，在2020年能夠存活下來的也將很少。

 

2020年門店數(shù)量出現(xiàn)負增長還有一個重要原因，不少連鎖加盟總部已退出“戰(zhàn)場”，其中不乏招商加盟公司。但是，市場的清理也給到有沉淀、有準備的品牌創(chuàng)造機會，除了新加盟商資訊絡(luò)繹不絕外，老加盟商不斷開拓新的市場，都讓其快速壯大。

 

據(jù)某連鎖負責人介紹，今年來加盟他們的，不少是以前開過奶茶店，或者其他品牌的加盟商或代理商，但因總部自身原因，讓他們改換門頭。而一些新入局者，也在加盟前做了多方信息搜集，在加盟上傾向于大品牌、老品牌，再不像前兩年只要是茶飲品牌就敢加盟。

 

整體而言，茶飲市場的競爭仍將激烈，但經(jīng)過大浪淘沙后，門店的抗壓能力應(yīng)該強于往年。

 

02  90后成消費主力  

 

15-24元產(chǎn)品最暢銷  

 

和過去一樣，新茶飲消費的男女比例中，女性仍占絕大多數(shù)，高達70%。如何適應(yīng)女性消費者的審美、風味喜好、溫度需求等等因素，仍將是茶飲研發(fā)者與品牌創(chuàng)始人們的“必考題”。

 

消費人群年齡段中，最小的80后也已經(jīng)步入30歲，在占比中已經(jīng)不再是主力消費人群，僅占37%。而90后消費群體則高達50%，00后則為8%、70后為5%。

 

對于00后占比8%數(shù)據(jù)，有業(yè)內(nèi)人士認為有待考證，對于他們而言新茶飲中，目前的初、高中以及大學生，絕對是奶茶、茶飲的主力軍，他們都屬于00后范疇，這8%的數(shù)據(jù)可能主要是部分頭部品牌的銷售數(shù)量的統(tǒng)計。

 

在他們看來，00后與95后，將是未來5年中，新茶飲市場最為核心的顧客。

 

產(chǎn)品價格上，雖然某率先破萬店的茶飲品牌價格保持在10元以下，但茶飲市場的主力消費價格已經(jīng)上拔。

 

目前15元-24元價位的產(chǎn)品消費占到64%，25元-34元價位則占到28%，14元以下，以及34元以上的茶飲，銷售占比僅分別為6%與2%。

 

主力消費價格的變化也反應(yīng)出了消費方向與市場的變化。

 

在新茶飲時代前，高性價比被不少從業(yè)人員定性為“低價”。一部分品牌為了追逐低價，犧牲品質(zhì)。一部分加盟品牌犧牲利潤，獲取低價。但，前者因品質(zhì)差被市場拋棄，后者因加盟商無利潤，難以存活。

 

市場實踐讓不少茶飲品牌重新審視“高性價比”，字面拆分這一詞語，可以理解為先談高品質(zhì)，再談價格是否能“沁入人心”。所以，我們可以看到一眾曾經(jīng)價位在10元左右的茶飲品牌，紛紛推出15元以上，20元以下的產(chǎn)品。也有不少過去主力產(chǎn)品30多元的品牌，開始在19元-27元之間發(fā)力。