106歲山西飯店拍抖音：用視頻打造新名片 帶來50%客源轉(zhuǎn)化【重慶火鍋袋裝底料批發(fā)】
2020-07-31 20:50:45
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張重環(huán)的抖音視頻在飯店內(nèi)外廣為流傳。大部分時候，他扮演的都是一位事業(yè)有成的中年男人，有工作上的高光時刻，也面臨著家庭和事業(yè)的重重壓力。他在視頻里的表演太過逼真，以至于總會有同事在現(xiàn)實中忘記他的身份——山西飯店員工餐廳經(jīng)理。
張重環(huán)在這家歷史悠久的國營飯店工作已有二三十年，從最基礎(chǔ)的員工，一直做到飯店員工餐廳經(jīng)理。
山西飯店的前身是明清時期山西的貢院，1914年時閻錫山籌資改建為"自省堂"，康有為題寫了匾額。上世紀(jì)20年代，印度文豪泰戈爾出訪中國時，在山西期間就曾下榻于此。新中國建立后，這里接待過蘇聯(lián)專家，承辦過省里各種重要會議，甚至被用作軍事法庭，審判過日本戰(zhàn)犯。
此前很長時間，這家百年老店保持著良好的經(jīng)營和高端的形象，但無意中也讓年輕人望而卻步。當(dāng)今年突如其來的疫情讓整個餐飲業(yè)陷入冰點。山西飯店展開"自救"，而且瞄準(zhǔn)了年輕人。
106歲山西飯店拍抖音：用視頻打造新名片 帶來50%客源轉(zhuǎn)化
他們決定打開那扇隱形的大門，迎接新的客人。領(lǐng)導(dǎo)層經(jīng)過反復(fù)探討，甚至激烈爭論后，決定嘗試把抖音當(dāng)作打開那扇大門的鑰匙。
4個月后，這把鑰匙所打開的，遠超出了決策者的期望。
沉寂多年后的覺醒
在山西飯店，同事們稱呼張重環(huán)為"老張"，對他的印象是"穩(wěn)重"和"本分"，幾十年的經(jīng)歷讓他對這份工作太過熟悉。老張從沒想過，在一眼看得到退休的年紀(jì)里，他還能從工作中，為自己找到新的價值和樂趣。
老張和任強強是在吃飯時認識的。
任強強是山西飯店抖音制作團隊的領(lǐng)隊，有時碰上拍攝日，他會帶著劇組到飯店員工餐廳吃飯。
在平日規(guī)矩到毫無波瀾的員工餐廳，任強強這桌客人像是"穿越"來的。他們的桌子上總是放著大大小小的拍攝設(shè)備，一起用餐的，有時是"消防員"，有時是灰頭土臉的"乞丐"，還有西裝革履的"大老板"——拍攝沒有結(jié)束時，演員來不及換裝就先行用餐。
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（左1為正在拍攝的老張）
作為員工餐廳經(jīng)理，老張一直在觀察這桌奇怪的客人。在4月的某次午餐時間，他終于端著自己的飯盒湊了過去。
"老張給我們的表演提了一些意見，還講了很多自己構(gòu)思的劇情。"任強強對這次會面記憶深刻，那時他還沒想到，眼前這個規(guī)規(guī)矩矩的中年男人，日后會成為他最好的演員。
在日后的交流中，任強強逐漸發(fā)現(xiàn)，幾十年飯店工作經(jīng)歷，讓老張擁有了太多人生經(jīng)歷。
曾經(jīng)有三年時間，母親重病癱瘓在床，他在單位忙碌一天后，下班回家還要照顧母親的飲食起居。
如此種種的人生境遇，都成了老張之后在短視頻里演出中年男人的底色。山西飯店的視頻能在短短4個月里獲得近370萬網(wǎng)友點贊、吸引近25萬網(wǎng)友關(guān)注，任強強和老張在視頻中傳遞出的真實情感有很大功勞。
但在剛開始做抖音時，沒有人知道這次嘗試是否能成功。對于山西飯店來說，這次押注抖音更像是沉寂多年后的覺醒。
106歲山西飯店拍抖音：用視頻打造新名片 帶來50%客源轉(zhuǎn)化
新世紀(jì)前，山西飯店是不少人眼中"住一晚"就能彰顯身份的酒店。能稱得上"恢宏"的古建筑不多，山西飯店運營部負責(zé)人張皓自信山西飯店會是其中的一個。
青瓦鋪就的屋檐層疊錯落，下面是復(fù)雜到讓人眼花的斗拱、飛檐，再往下是幾十根紅色柱子，中間便是一道垂花門。望進去，能看到被殿式建筑合圍成的庭院。
平日里，酒店大門外的馬路上，經(jīng)常有行人被飯店的雕梁畫棟吸引，駐足拍照，但很少人愿意走進大門。張皓清楚，"他們覺得這不是普通人會來的地方。"
"有這么厚重歷史的飯店，現(xiàn)在不多了。"張皓說，"北京飯店、和平飯店都是這樣，我們希望山西飯店也能成為一張名片。"
贏得董事會支持
年前，任強強和山西飯店負責(zé)人約了一次會面，兩人像是找到了知己——他們有著各自看似"不切實際"的計劃，但都落腳在了抖音上。迫切需要一塊"處女地"墾荒的任強強當(dāng)即拋出了誠意：免費給山西飯店做一年抖音。作為回報，飯店負責(zé)人表示愿意提供一切"力所能及"的支持。
然而，合作意向和飯店戰(zhàn)略之間，還隔著一個董事會。為了這件事，飯店管理層組織了兩場專門的會議。畢竟對于這家國營飯店來說，比起邁出步子，保持原狀要舒適得多。
山西飯店一共5位"老總"，想要至少3位投票支持新戰(zhàn)略并不是件容易的事。
"當(dāng)時他們反對的原因，不是覺得抖音不好，而是不知道花費這么大精力去做件事，會帶來多少收益。"張皓參加了兩次會議，他記得會上一直無法統(tǒng)一意見，"都開了很長時間"。
反對者的理由充分：山西飯店每年的營業(yè)額都很穩(wěn)定，沒必要花費人力物力拓展新渠道。
"飯店幾個副總對新鮮事物比較謹慎，我們又是一個比較傳統(tǒng)的線下行業(yè)，所以觀念都比較傳統(tǒng)。"張皓說。
任強強也參加了這次會議，他記得在第二次會議開始的前幾天，自己和飯店負責(zé)人一起，逐個拜訪幾位副總，跟他們解釋抖音在如今擁有的影響力，以及其他餐飲業(yè)如何通過抖音吸引客人并大獲成功。終于，在春節(jié)到來前，這項新戰(zhàn)略得以順利通過。
任強強還記得飯店負責(zé)人對新戰(zhàn)略的期待：他想把那些在飯店門口駐足拍照的路人請進來，想把那些沒有聽說過山西飯店的老百姓(603883,股吧)請進來。
對臺詞時忽然落淚
任強強很快開始了自己的工作。最開始，團隊里只有他一個人，所有設(shè)備加一起就是一部手機，作品內(nèi)容也局限在記錄飯店員工生活，沒有太多新意，抖肩舞、一秒換裝，什么火拍什么。這樣的視頻嘗試沒有山西飯店自己的特色，點贊也一直在兩位數(shù)內(nèi)徘徊。
春節(jié)期間，任強強有了充分的時間思考接下來的方向。他買回一堆專業(yè)書籍，《拍電影》《電影編劇寶典》……甚至報名參加了一個短視頻創(chuàng)作的培訓(xùn)班。最后，一切的新認知都指向了"專業(yè)"，他意識到，"想做好就不能業(yè)余"。
年后，任強強擴大了團隊的規(guī)模，最先加入的是一個拍攝過紀(jì)錄片的專業(yè)攝影師。后來，他又從北京招來擁有短視頻制作經(jīng)驗的剪輯、導(dǎo)演、編劇、調(diào)色，購置了相機和用于剪輯的電腦。
技術(shù)團隊跟上了，任強強決定把情景劇作為主要的內(nèi)容方向。正在經(jīng)歷中年危機的男人、公司破產(chǎn)后開網(wǎng)約車的老板，或者是被刁蠻顧客羞辱的服務(wù)員，都成為他劇中的人物。
這些故事切中了不少人的痛點。每當(dāng)新視頻發(fā)布，動輒上萬條的留言里，"感動"是出現(xiàn)頻率最高的詞匯。
"90%的故事都是根據(jù)真實經(jīng)歷改編的。"任強強把觀眾的反應(yīng)歸結(jié)為自己的"真誠"，不靠夸張的表演，或者低智的劇情，靠的是包含在每個作品里的感情。
他做過珠寶生意，搞過建設(shè)，修過公路，也辦過教育培訓(xùn)機構(gòu)，失敗和成功一樣多。"我出大綱，編劇來寫具體的臺詞和分鏡，還有好多故事沒來得及拍。"
不僅是領(lǐng)隊，演員的表演里也藏著感情。好幾次，老張都在對臺詞時忽然落淚。 就算沒有表演任務(wù)，他也會在吃飯時湊到隊伍那桌，討論某個表情是不是到位，哪個動作可以再改進。白天拍完后，片子要經(jīng)常剪輯到凌晨三四點，他也一直坐在旁邊，仔細觀摩。
老張今年50歲，是劇組里年齡最大的一個。他年輕那會兒，能去山西飯店上班并不是件容易的事。
"那時飯店招人，除了政審，學(xué)歷、形象也是硬標(biāo)準(zhǔn)。"張皓語氣嚴(yán)肅，之所以把老張招進劇組，他的形象也加了不少分。
私下里，張皓是老張的好哥們，老張經(jīng)常要他拉上導(dǎo)演，讓導(dǎo)演"把當(dāng)天的片子看上幾十遍后"，再評價他的演技，指出他哪里演的還不夠好。
"整個人已經(jīng)瘋魔了。"張皓形容老張現(xiàn)在的狀態(tài)，"每天除去正常的工作狀態(tài)之外，就在研究自己的演技。"
事實上，拍情景劇并不是飯店的首選。
張皓就曾是堅定的反對者之一。他不明白，既然是為了宣傳飯店，為什么不直接拍攝宣傳片，"情景劇跟酒店品牌有什么關(guān)系？"
任強強告訴他，宣傳片改變不了山西飯店的形象，也沒人愿意在一條字正腔圓的宣傳片上浪費時間。4個月后，任強強拿出了自己的第一份成績，靠拍情景劇，山西飯店抖音號的粉絲量從0漲到了25萬。
如今，在山西飯店，任強強和他的隊伍在大部分事項上都擁有最高的優(yōu)先級。酒店總經(jīng)理甚至專門下了條行政命令：全酒店從人到物，無條件支持拍攝抖音視頻。
隱形門被推開
開通抖音號4個月來，飯店發(fā)生了"肉眼可見"的變化。
首先是業(yè)務(wù)量的恢復(fù)。疫情期間，飯店經(jīng)營跌入谷底，到6月底，業(yè)務(wù)量已經(jīng)恢復(fù)到去年同期的80%——在太原，這是一個遠高于同行的速度。通過團購訂單到店核銷來估算，抖音能帶來約50%的客源。
另一個變化是，那些曾經(jīng)只愿在飯店外拍照的行人，如今終于敢大步邁進大門。事實上，山西飯店幾乎成為了太原一處新的打卡地。每到晚上，飯店整個建筑群上的燈光亮起，年輕的男女們在庭院里自拍、直播，不需要再有任何顧慮。
飯店為抖音專門開發(fā)了新產(chǎn)品，把一些餐廳改成了年輕人喜歡的自助餐餐廳。原本冷清的飯店一下熱鬧起來，顧客大多是年輕人，"幾乎每天都會爆滿"。
106歲山西飯店拍抖音：用視頻打造新名片 帶來50%客源轉(zhuǎn)化
最近，任強強在抖音上了解了"國潮"這個詞。他的計劃很快就被飯店總經(jīng)理采納：為了年輕顧客，未來飯店會開設(shè)健身房，開發(fā)自己的飲品，把臨街的門面利用起來，做之前他們從來都沒想過的小吃，讓百年老店也潮起來。
更重要的變化發(fā)生在飯店內(nèi)部。
老張逐漸成為了飯店的第一個IP。經(jīng)常有客人在飯店認出他，有次一位熟客來到飯店，也跟服務(wù)員提出要求，一定要見"劉總"，要合影。
老張現(xiàn)在更忙了。他要做好員工餐廳經(jīng)理的本職工作，還要擠出時間拍攝，常常連午休時間也沒有。但老張樂此不疲，現(xiàn)在他"每天穿得精精干干"，新理了發(fā)，走路"腳下生風(fēng)"。
哪怕是僅僅在短劇里當(dāng)了一次"路人甲"的員工，工作也變得積極起來。前不久，任強強在劇組辦公室的門上發(fā)現(xiàn)了一張紙條，上面寫著一行不算好看的字：如果你們還有角色，一定要讓我試試，我想?yún)⒀?。紙條的署名令人意外：X樓保潔阿姨。