記者暗訪某餐館：4人點了8份菜 沒有一盤全吃光【重慶最大的火鍋底料廠】
2020-08-12 20:15:59
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記者來到龍湖源著天街四樓，陸續(xù)有食客進(jìn)入各家餐館用餐。在一家新疆餐廳內(nèi)，一位母親帶著孩子正在用餐，桌上有兩道菜以及幾串羊肉串。用餐完畢后，兩個餐盤內(nèi)都還剩有不少食物。“沒想到這個分量太足了，娃兒的胃口本來就小，所以剩了這么多。”這位母親告訴記者，想到第二天也不在家吃飯，因此她并不打算將剩余的食物打包帶走。
在隔壁的一家泰式海鮮火鍋店里，記者看到餐桌上剩余的食物大多是蔬菜，海鮮一類的食物基本上被食客“一掃而光”。
晚上7點30分，在愛琴海購物公園的某餐廳，6名顧客吃完飯剛離去，記者上前數(shù)盤子。6人點了9份菜，只有兩盤菜是完全吃光的。
晚上8點過，記者來到黃泥塝某特色菜館。有兩桌顧客剛吃完離去，其中一桌4人共點了8份菜，顯然超出了他們食用量，粉蒸排骨剩下一半，半只鹵鴨也剩一大半，有一份青菜幾乎沒怎么動，沒有一盤菜是完全吃光的。
8月11日，江北區(qū)石馬河龍湖源著天街某水餃店，服務(wù)員為顧客將剩余的菜品打包。首席記者崔力攝/視覺重慶
“這樣用餐太浪費，太可惜了！”見這一桌用餐后剩下大量食物，正與同事用餐的文女士說，她平時外出就餐都是吃多少點多少，基本上一人一菜再加一個湯就夠了，這樣就不會浪費。
楊家坪一餐廳大堂經(jīng)理告訴記者，在一些商務(wù)宴請中，存在浪費現(xiàn)象。“很多人請客就是為撐場面，菜必須多才顯得熱情周到，飯后當(dāng)著客人的面，也不好意思打包剩菜。”他說，這一現(xiàn)象與一部分人的消費觀念密切相關(guān)，“怕傷面子”是主因，需要社會積極引導(dǎo)。
不過，記者在暗訪中也發(fā)現(xiàn)，大多市民在餐飲消費上較理性，吃多少點多少、吃不完打包為普遍現(xiàn)象，許多餐廳服務(wù)員也會提醒食客按需點菜、吃不完的打包帶走。
市工商聯(lián)餐飲商會向全市餐飲企業(yè)發(fā)出倡議 推進(jìn)“光盤行動” 反對鋪張浪費
8月11日，市工商聯(lián)餐飲商會向全市廣大餐飲企業(yè)發(fā)出倡議，認(rèn)真貫徹落實習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費行為作出的重要指示精神，立即行動起來，從自己做起，從自身企業(yè)做起，從現(xiàn)在做起，進(jìn)一步推進(jìn)“光盤行動”，嚴(yán)格落實各項節(jié)約措施，堅決杜絕鋪張浪費現(xiàn)象，共同創(chuàng)造文明、健康的生活方式?！ ?/span>
倡議中說，黨的十八大以來，習(xí)近平總書記一直高度重視糧食安全和提倡“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風(fēng)尚，多次強調(diào)要制止餐飲浪費行為。我市廣大餐飲企業(yè)認(rèn)真貫徹落實總書記重要指示精神，開展“光盤行動”，“舌尖上的浪費”現(xiàn)象有所改觀，但一些地方餐飲浪費現(xiàn)象仍然存在?！ ?/span>
市工商聯(lián)餐飲商會為此倡議，全市餐飲企業(yè)要營造節(jié)約光榮氛圍，反對浪費之風(fēng)。在店堂醒目位置設(shè)置公益廣告、告示牌、LED屏幕播放反對鋪張浪費、倡導(dǎo)文明用餐的相關(guān)提示語等方式，積極營造“儉以養(yǎng)德、文明節(jié)約”的良好氛圍?！ ?/span>
要完善菜單、菜譜，主動標(biāo)示菜肴分量，根據(jù)客人需求提供多種不同分量的菜品，引導(dǎo)消費者按需點餐、合理配餐、珍惜糧食、理性消費，自覺參與“光盤行動”，反對過度消費。
要轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式，推進(jìn)節(jié)儉消費。根據(jù)市場需求，積極提供便利節(jié)儉用餐服務(wù)，加快社區(qū)快餐和單位團(tuán)餐等在內(nèi)的大眾餐飲發(fā)展，推行宴會自助餐服務(wù)和分餐制服務(wù)。積極發(fā)展中央廚房或配送中心，加強業(yè)態(tài)融合，降低生產(chǎn)成本?！?/span>
要主動提供節(jié)約延伸服務(wù)，主動為顧客提供環(huán)保餐盒，用于打包服務(wù)，根據(jù)剩余菜肴特點，向消費者提供再次加工的技術(shù)指導(dǎo)，推動文明用餐?！?/span>
同時，倡議希望全市餐飲企業(yè)加強自律約束，強化監(jiān)督職責(zé)。自覺開展勤儉節(jié)約活動，在采購和廚房制作過程中，計劃定量采購和存儲，不因過量、重復(fù)采購而浪費。要自覺設(shè)立節(jié)儉消費提醒制度，監(jiān)督消費者節(jié)儉用餐。
習(xí)近平總書記近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機(jī)意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。
“一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”節(jié)約糧食是中華民族的美德，也是家家戶戶的傳統(tǒng)。小時候，家里收割稻子后，大人們會帶著孩子去撿拾掉在田里的稻穗。撿完稻穗之后，才會放雞、鴨去啄食掉在田里的稻粒。吃飯時，如果有飯粒掉在桌子上，大人們會讓我們撿起來吃掉。在大人們的言傳身教中，我們從小就知道糧食的珍貴，早已將節(jié)約變成了習(xí)慣。然而隨著生活水平的提高，一些年輕人卻不知盤中餐，粒粒皆辛苦，浪費糧食的情況時有發(fā)生，剩飯習(xí)以為常，倒掉也不覺可惜，覺得浪費糧食不是什么大事。殊不知：節(jié)約糧食永不過時！
之所以今天仍要強調(diào)節(jié)約糧食，是因為它是尊重勞動的體現(xiàn)，也是勤儉持家的好習(xí)慣，更是維護(hù)國家安全的具體行動。“取之有度，用之有節(jié)，則常足；取之無度，用之不節(jié)，則常不足。”節(jié)約糧食看起來只是個人的小事，但乘以14億人口，就是天大的國事。糧食總產(chǎn)量有限，人人都浪費，就會動搖國家安全的根基；相反，人人都節(jié)約，就是在“增加”糧食，能夠讓我們“手中有糧，心中不慌”。歷史上，不少災(zāi)荒之年因為缺糧少糧，餓殍遍地。在吃飯問題上，我們要居安思危，不能好了傷疤忘了疼?！ ?/span>
“溫飽不忘饑寒，豐年不忘災(zāi)年，增產(chǎn)不忘節(jié)約。”要讓節(jié)約糧食成為人人自覺的行動，就要進(jìn)一步加強宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約光榮的氛圍，讓每個人都成為節(jié)約糧食的堅定踐行者。每個人要從自身做起，在家吃飯要合理定量，堅持“光盤”；在外吃飯要不講排場，合理點菜，不貪豐求盛，同時要養(yǎng)成剩菜打包的習(xí)慣，不讓盛宴變“剩”宴，造成舌尖上的浪費?！ ?/span>