“辣條一哥”衛(wèi)龍的盔甲與軟肋【重慶火鍋底料批發(fā)網(wǎng)】
2020-11-26 21:01:29
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小麥粉和水的混合物經(jīng)歷高溫高壓，再添加辣椒、味精、食鹽滲透入味，制成不同的形狀，封裝到一個(gè)個(gè)包裝袋中，這就是辣條制作的全過程。
由于原料低廉、工藝簡(jiǎn)單，市面上辣條的零售價(jià)甚至可以低至幾毛錢/包。但這樣“廉價(jià)”的零食在中國(guó)大部分80后、90后心中卻擁有“神級(jí)”的地位——在娛樂設(shè)施和零食種類不多的當(dāng)年，辣條風(fēng)靡中小學(xué)校園，備受歡迎。
只是沒有人料到，這一風(fēng)潮經(jīng)久不衰，風(fēng)靡全球。多年之后的今年，辣條不僅成為新時(shí)代的“國(guó)民零食”、登上美國(guó)奢侈食品榜單，甚至要催生一家上市公司了。
11月19日，有消息稱國(guó)內(nèi)最大辣條品牌衛(wèi)龍計(jì)劃明年于香港IPO，募資10億美元。據(jù)悉，衛(wèi)龍目前在與中金公司、摩根士丹利和瑞銀合作，商討明年下半年上市事宜。
衛(wèi)龍由僅有高中學(xué)歷的劉衛(wèi)平在1999年創(chuàng)建成立。在生產(chǎn)門檻低、不知名品牌橫行的辣條行業(yè)中，衛(wèi)龍卻選擇通過現(xiàn)代化生產(chǎn)手段以及多元化產(chǎn)品線，以獨(dú)樹一幟的營(yíng)銷方式罕見地建立起了自己強(qiáng)大的品牌形象，在短短數(shù)年內(nèi)奪下“辣條一哥”地位并保持至今。
2019年，衛(wèi)龍總營(yíng)收達(dá)49億元，同比增長(zhǎng)43%；2020年衛(wèi)龍的營(yíng)收目標(biāo)為72億元。而到2022年，有消息稱衛(wèi)龍計(jì)劃要賣100億元。
即使懷揣百億目標(biāo)，衛(wèi)龍也并非高枕無(wú)憂。
在休閑食品的新風(fēng)口下，辣條正在被眾多域外玩家所涉足，例如三只松鼠、良品鋪?zhàn)印俨菸?、鹽津鋪?zhàn)拥染W(wǎng)紅零食品牌已經(jīng)將辣條加入了自己的產(chǎn)品矩陣。
另外，在健康食品的新風(fēng)潮下，高油、高鹽、重口味的辣條要如何摘掉“垃圾食品”的帽子？對(duì)于衛(wèi)龍來(lái)說，考驗(yàn)依然重重。
“辣條一哥”衛(wèi)龍的盔甲與軟肋
01 高中生建立的辣條王國(guó)
1978年，劉衛(wèi)平出生于湖南平江縣。在這里，幾乎家家戶戶都會(huì)做醬干（豆制品，多為咸辣口味），而劉衛(wèi)平家里的主要收入來(lái)源也是靠自己母親做醬干、賣醬干。劉衛(wèi)平從小也跟著母親學(xué)到了做醬干的好手藝。
1998湖南洪災(zāi)，農(nóng)產(chǎn)品損失慘重，大豆產(chǎn)能大幅下降，為了養(yǎng)家糊口，醬干的生產(chǎn)者只能用小麥粉代替大豆，創(chuàng)造性的發(fā)明了一種味道和醬干差不多的“大面筋”，這就是后來(lái)的“辣條”。
1997年到1998年，高中畢業(yè)的劉衛(wèi)平在廣東的一家臺(tái)資企業(yè)打工，他發(fā)現(xiàn)這里雖然有兩三千人，但管理非常好，于是也萌發(fā)自己創(chuàng)業(yè)的想法，“我就想學(xué)著別人的模式，自己做做看。”
劉衛(wèi)平首先想到了自己熟悉的辣條生產(chǎn)。而在創(chuàng)業(yè)地址上，最終圈出了在地圖主干線上的漯河——在此之前他對(duì)漯河并沒有概念，僅有一個(gè)熟悉漯河的老鄉(xiāng)告訴他，“說那邊有個(gè)雙匯。我覺得雙匯做火腿腸做得很好啊，就說我也要去那里。”
漯河是河南食品行業(yè)重鎮(zhèn)，不僅有雙匯還有南街村、澳的利、北徐等本土食品龍頭企業(yè)，更吸引了美國(guó)高盛、美國(guó)杜邦、日本火腿株式會(huì)社、韓國(guó)樂天、中糧集團(tuán)、旺旺集團(tuán)、正大集團(tuán)等國(guó)內(nèi)外重量級(jí)食品企業(yè)紛紛到當(dāng)?shù)亟◤S投資。
根據(jù)漯河日?qǐng)?bào)和大河報(bào)在2019年9月披露的數(shù)據(jù)，漯河食品產(chǎn)業(yè)年?duì)I業(yè)收入占全省1/6、全國(guó)1/60；擁有本土成長(zhǎng)起來(lái)的全國(guó)、全省食品工業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)10家。
于是1999年8月，劉衛(wèi)平登上了2153次列車，凌晨3點(diǎn)來(lái)到漯河，找到一個(gè)有4張床位的房間，花10元錢訂下僅剩的一張床就安頓了下來(lái)。
最初，劉衛(wèi)平僅是小作坊生產(chǎn)。從老家?guī)?lái)人造肉、豆皮，拌上湖南的辣味料加工而成，產(chǎn)品拿到市場(chǎng)上銷售，反響還不錯(cuò)。
2000年，劉衛(wèi)平與老鄉(xiāng)一起吃飯，發(fā)現(xiàn)了一種叫牛筋面的食物。劉衛(wèi)平終于找到了牛筋面的生產(chǎn)地，那也是只有一臺(tái)簡(jiǎn)易膨化機(jī)的小作坊。
劉衛(wèi)平交了押金，讓店主改進(jìn)模具。一個(gè)星期后，產(chǎn)品出來(lái)了，他又加了點(diǎn)焦糖和辣椒面，變成一種咖啡色的產(chǎn)品，有點(diǎn)像鱔魚，于是就起名叫“鱔魚條”后來(lái)因?yàn)槊謱懫饋?lái)比較麻煩，就改成了“魚條”。而后來(lái)“魚條”也因其具有的獨(dú)特辣味，被越來(lái)越多人稱為“辣條”。
到了2002年，劉衛(wèi)平的牛筋面生產(chǎn)量猛增，從一臺(tái)機(jī)器逐步增加到幾十臺(tái)。2003年，他注冊(cè)了“衛(wèi)龍”商標(biāo)，“衛(wèi)龍辣條”正式誕生。
關(guān)于“衛(wèi)龍”這個(gè)名字的來(lái)源，有一種說法是，2003年時(shí)成龍的功夫電影火遍大江南北，成龍成為了劉衛(wèi)平的偶像，因此他將自己的名字中的“衛(wèi)”字和成龍的“龍”字結(jié)合起來(lái)，將辣條取名“衛(wèi)龍”。
經(jīng)過十幾年的發(fā)展，衛(wèi)龍已經(jīng)成為了全國(guó)最大辣條品牌。
在2020年合作伙伴大會(huì)上，衛(wèi)龍董事長(zhǎng)劉衛(wèi)平透露，2019年衛(wèi)龍整體營(yíng)收49.09億元，比2018年收入35億元同比增幅超四成。同時(shí)，劉衛(wèi)平還表示，2020年衛(wèi)龍的營(yíng)收目標(biāo)為72億元，預(yù)計(jì)要在2019的基礎(chǔ)上增長(zhǎng)近47%。
按照一份網(wǎng)絡(luò)上流傳的圖片顯示，衛(wèi)龍?jiān)?022年的銷售目標(biāo)是100億。
從一個(gè)小小的辣條廠，到年收入數(shù)十億的巨型企業(yè)，衛(wèi)龍是怎么做到的？
02 衛(wèi)龍何以成“龍”？
劉衛(wèi)平曾表示，衛(wèi)龍每天生產(chǎn)辣條三、四千萬(wàn)包，占全國(guó)辣條行業(yè)的10%。目前，全國(guó)辣條的生產(chǎn)廠商有1000多家。
衛(wèi)龍一路成長(zhǎng)到現(xiàn)在的規(guī)模，與其發(fā)展歷史上幾次關(guān)鍵的轉(zhuǎn)變脫不開關(guān)系。
辣條由于生產(chǎn)門檻低，家庭作坊在這個(gè)行業(yè)廣泛存在，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失給這個(gè)行業(yè)留下了一個(gè)很大的隱患——食品安全問題。
事實(shí)上，長(zhǎng)久以來(lái)，辣條行業(yè)食品安全事件屢屢發(fā)生，在消費(fèi)者心目中，辣條一直是“低端垃圾食品”的代名詞。
2005年12月，中央電視臺(tái)曝光了平江縣一家食品廠使用違禁添加劑富馬酸二甲酯（俗稱霉克星），非法添加物加上骯臟不堪的生產(chǎn)環(huán)境，辣條“垃圾食品”的惡名被坐實(shí)。
2007年，原國(guó)家質(zhì)檢總局將平江列為全國(guó)食品安全重點(diǎn)整治縣，掀起了又一輪行業(yè)大整頓。
2015年至2017年中旬，全國(guó)15個(gè)省份共131家辣條生產(chǎn)企業(yè)195批次辣條，被列入原食藥監(jiān)總局“黑名單”。
2019年央視315晚會(huì)上，辣條挨了食品安全曝光的第一槍。晚會(huì)曝光了一款名為“蝦扯蛋”的辣條食品，生產(chǎn)車間內(nèi)遍地污垢，而且主要做法就是在面粉上添加各種添加劑。另外一些辣條廠也發(fā)現(xiàn)工人甚至直接用手接觸正在生產(chǎn)的食品半成品。
這些情況給辣條行業(yè)造成了很大的打擊，比如2005年的丑聞讓辣條行業(yè)飽受打擊，有數(shù)據(jù)稱當(dāng)時(shí)由于業(yè)績(jī)下滑，生產(chǎn)企業(yè)一度從從2000家銳減到500家。
而衛(wèi)龍?jiān)诖似陂g也受到了不小波及和影響。這讓劉衛(wèi)平強(qiáng)烈意識(shí)到，只有食品安全才能保住辣條事業(yè)。
因此2005年左右，衛(wèi)龍食品開始對(duì)工廠進(jìn)行升級(jí)，投入幾百萬(wàn)元，從歐洲買到一條價(jià)格不菲的生產(chǎn)線，并把包裝機(jī)從半自動(dòng)變?yōu)槿詣?dòng)，通過現(xiàn)代化的流程來(lái)確保對(duì)質(zhì)量管控。2006年開始，衛(wèi)龍向駐馬店、扶溝等地?cái)U(kuò)張生產(chǎn)基地。
為了提升品牌形象，衛(wèi)龍也開始在營(yíng)銷上進(jìn)行探索。
實(shí)際上，劉衛(wèi)平是一個(gè)營(yíng)銷高手。 在衛(wèi)龍的起步初期，劉衛(wèi)平就瞄準(zhǔn)了中小學(xué)生消費(fèi)群體，并在學(xué)校放學(xué)的時(shí)候，在校門口免費(fèi)提供辣條給小朋友品嘗，了解他們的口味。
為了讓辣條包裝好看，衛(wèi)龍對(duì)于辣條的外包裝也進(jìn)行了改革，把12厘米的大包裝改成小一號(hào)的小包裝，方便學(xué)生放在衣服口袋中，并將透明包裝改為洋氣的鋁箔、鋁膜包裝。
為了推銷辣條，衛(wèi)龍堅(jiān)持采取“群眾路線”。 通過街頭發(fā)小廣告、寫軟文報(bào)道、開健康常識(shí)講座等形式，來(lái)推廣自家辣條。
比如有傳聞稱，早期劉衛(wèi)平雇傭了大批農(nóng)民擺地推，并以漯河為中心，輻射周邊100公里、200公里，從家樂福、沃爾瑪，到學(xué)校和社區(qū)的小賣鋪，將海報(bào)、掛旗張貼得到處都是。
按照劉衛(wèi)平的說法，“衛(wèi)龍”辣條最開始是扎根漯河，必須先把漯河市場(chǎng)打開，再拓展到鄭州，然后再到河南全省、全國(guó)。
開拓市場(chǎng)之初，衛(wèi)龍辣條對(duì)經(jīng)銷商設(shè)定了“每天600件”訂量的標(biāo)準(zhǔn)，若是一天沒有達(dá)到600件的訂單量，就不會(huì)開辟下一個(gè)客戶。這對(duì)于衛(wèi)龍來(lái)說，既能保證產(chǎn)品的銷量能夠跟得上去，同時(shí)有量做基礎(chǔ)，客戶也會(huì)越來(lái)越重視。
在品牌形象打造上，衛(wèi)龍開啟了明星代言路線。 2010年，衛(wèi)龍聯(lián)手趙薇推出衛(wèi)龍經(jīng)典系列；2012年，邀請(qǐng)楊冪代言“親嘴燒”“親嘴豆干”等系列產(chǎn)品。
在微博、微信等移動(dòng)社交產(chǎn)品流行之后，衛(wèi)龍的營(yíng)銷開始走向“網(wǎng)紅”路線，前后推出了模仿《逃學(xué)威龍》拍攝惡搞視頻，自導(dǎo)自演了天貓官網(wǎng)“被黑事件”；在iphone7上市時(shí)，衛(wèi)龍也推出了模仿蘋果首頁(yè)圖片設(shè)計(jì)的“辣條7”。
“我們?cè)诤贾輰ｉT建了一個(gè)營(yíng)銷設(shè)計(jì)公司，那里有互聯(lián)網(wǎng)文化發(fā)展的土壤與人才，這些點(diǎn)子都是他們想出來(lái)的。他們都是年輕人，更懂得當(dāng)下消費(fèi)者更喜歡什么。這也是我們將傳統(tǒng)產(chǎn)品娛樂化、親民化的一種方式。”晉升為“網(wǎng)紅”掌門人的劉衛(wèi)平曾對(duì)《大河報(bào)》表示。
即使面對(duì)最尖銳的衛(wèi)生安全質(zhì)疑問題時(shí)，劉衛(wèi)平也正面回應(yīng)，甚至利用淘寶直播邀請(qǐng)網(wǎng)紅張全蛋到衛(wèi)龍車間直播，展示辣條生產(chǎn)全過程，直播間高峰時(shí)期達(dá)20萬(wàn)人，引起了不小的反響。
今年年初，劉衛(wèi)平還對(duì)媒體透露，將要投建全新的工廠與車間，打造更加智能化的衛(wèi)龍。
這一系列舉措，不僅給衛(wèi)龍帶來(lái)了很大網(wǎng)絡(luò)曝光量，同時(shí)也讓衛(wèi)龍樹立起了有別于其他辣條生產(chǎn)商的形象。
大河報(bào)在今年的河南省兩會(huì)報(bào)道中，關(guān)于衛(wèi)龍的報(bào)道內(nèi)容寫道：作為辣條界的“扛把子”，近年來(lái)衛(wèi)龍食品通過一系列升級(jí)改造及創(chuàng)意營(yíng)銷，成功“出圈”，讓消費(fèi)者看到了一個(gè)不一樣的“辣條一哥”：時(shí)尚、親民、健康、便捷。
在營(yíng)銷觸網(wǎng)的過程中，2015年，衛(wèi)龍的銷售也開始向線上進(jìn)軍。短時(shí)間內(nèi)，衛(wèi)龍迅速入駐天貓、京東、1號(hào)店、淘寶商城等各大電商平臺(tái)。
衛(wèi)龍?jiān)?020合作伙伴大會(huì)上披露，在2019年49.09億元總收入中，終端直售收入25.5億元，流通渠道18億元，電商渠道收入5.59億元。這也意味著，衛(wèi)龍辣條線上收入約占總收入的10%。
除了在生產(chǎn)能力和營(yíng)銷上發(fā)力，衛(wèi)龍還善于對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行革新。
傳統(tǒng)辣條口味以咸、辣為主，而衛(wèi)龍則創(chuàng)造出了“甜辣”口味，辣味也相較其他家有所減弱。
這是因?yàn)樾l(wèi)龍的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，除了湖南、四川一帶偏愛辣食，更多地區(qū)的人們飲食習(xí)慣并不太辣，比如在其最大銷售區(qū)域廣東，廣東人的口味偏清淡，不喜歡吃辣。于是衛(wèi)龍對(duì)辣條口味進(jìn)行了改良，將原來(lái)辣條的辣度降低，從麻辣調(diào)整為甜辣，更加符合大眾口味。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院的一份市場(chǎng)調(diào)研也發(fā)現(xiàn)，在選購(gòu)辣條時(shí)，“71.1% 的消費(fèi)者選擇甜辣味，咸辣味與酸辣味也能被近 20% 的消費(fèi)者所接受，而偏好于其他口味的消費(fèi)者不到 7%。”
2019年，當(dāng)衛(wèi)龍年收入接近50億元的時(shí)候，堅(jiān)持麻辣口味的玉峰“麻辣王子”年收入還不到6億元，也在一定程度上論證了這一結(jié)論。
雖然以辣條起家，實(shí)際上發(fā)展到今天，衛(wèi)龍的產(chǎn)品早已經(jīng)不止是辣條了。其產(chǎn)品線正在不斷豐富和擴(kuò)大。
2014年，衛(wèi)龍投入大量資金建立了第三個(gè)食品生產(chǎn)基地，干脆面、魔芋爽生產(chǎn)線也由此建成，衛(wèi)龍進(jìn)入了更為廣闊的辣味休閑食品市場(chǎng)。
2017年前后自熱食品熱潮爆發(fā)，衛(wèi)龍積極跟進(jìn)，面向川湘渝重口味人群推出了自熱火鍋品牌“背鍋俠”，主打川渝麻辣口味。2018年，衛(wèi)龍又推出了“自來(lái)熟”辣條火鍋產(chǎn)品，布局方便食品市場(chǎng)。
2019年衛(wèi)龍開始在天貓上售賣酸辣粉和炭烤小香腸。前者零售單價(jià)為7.9元，烹飪方式和方便面類似，只需用開水沖泡5分鐘即可食用。而炭烤小香腸每包180g，定價(jià)19.9元，衛(wèi)龍為其設(shè)定的食用場(chǎng)景是吃酸辣粉和火鍋前的“開胃菜”。
不僅在辣味食品上發(fā)力。2020年衛(wèi)龍推出了全新的溏心鹵蛋系列產(chǎn)品。
按照官網(wǎng)的介紹，目前衛(wèi)龍食品已打造出面制品、豆制品、魔芋制品、蔬菜制品四大類幾十種產(chǎn)品。按照劉衛(wèi)平的說法，僅2019年，衛(wèi)龍使用面粉、海帶、大豆、辣椒、魔芋等農(nóng)副產(chǎn)品近20萬(wàn)噸。
03 衛(wèi)龍如何“衛(wèi)”龍？
辣條所屬的休閑零食行業(yè)，正在迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。
根據(jù)商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》，2020年零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)?？赡芙咏?萬(wàn)億元。
辣條作為其中細(xì)分市場(chǎng)，近年來(lái)也在迅速擴(kuò)大。 根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)及投資盈利分析報(bào)告》顯示，2019年辣條行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為651億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為8.59%，估計(jì)到2026年中國(guó)辣條行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到949億元。
實(shí)際上，辣條是一個(gè)利潤(rùn)率很高的產(chǎn)品。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬曾表示，辣條的平均毛利率接近50％。然而這個(gè)行業(yè)還未出現(xiàn)全國(guó)性龍頭，就算占比最高的衛(wèi)龍，市場(chǎng)份額也不到整個(gè)行業(yè)的10%。
高毛利自然引得資本競(jìng)相加入。目前，三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、百草味、鹽津鋪?zhàn)拥染W(wǎng)紅零食品牌，都已經(jīng)進(jìn)入辣條行業(yè)。
以鹽津鋪?zhàn)訛槔?017年下半年，鹽津鋪?zhàn)泳鸵M(jìn)了辣條專業(yè)團(tuán)隊(duì)，啟動(dòng)辣條項(xiàng)目。2018年進(jìn)軍辣條市場(chǎng)，推出“小新王子”粗糧辣條，并聘請(qǐng)明星林更新作為代言人、首席品牌官。
在辣條業(yè)務(wù)上，鹽津鋪?zhàn)幽壳叭〉昧瞬诲e(cuò)的業(yè)績(jī)，其財(cái)報(bào)顯示，2019年全年及2020年上半年，鹽津鋪?zhàn)永睏l業(yè)務(wù)分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收為4941.36萬(wàn)元、2751萬(wàn)元，同比上漲13817.12%、29.77%。
鹽津鋪?zhàn)佣麻L(zhǎng)張學(xué)武曾在2020年初召開的2019年年度股東大會(huì)上表示，“辣條類大有潛力可挖，今年公司要正式進(jìn)入辣條行業(yè)，爭(zhēng)取5年內(nèi)辣條單品銷售額達(dá)到10億元，并力爭(zhēng)花四到五年的時(shí)間做到辣條行業(yè)第二的位置”。
2019年，糖果品牌金絲猴在成都糖酒會(huì)期間“大開發(fā)布會(huì)”，也推出“辣辣怪時(shí)空”系列6款辣條，向衛(wèi)龍發(fā)起挑戰(zhàn)，在北京、上海、鄭州、廣州等城市開售。
金絲猴、鹽津鋪?zhàn)釉诹闶愁I(lǐng)域深耕多年，如此大規(guī)模的投入辣條行業(yè)，并有意無(wú)意地與衛(wèi)龍展開較量?？梢娮鳛槔睏l行業(yè)老大哥，衛(wèi)龍不可避免成為眾矢之的。
衛(wèi)龍是否能守住“辣條一哥”的地位？
從實(shí)力上看，衛(wèi)龍優(yōu)勢(shì)并不明顯。根據(jù)快消品網(wǎng)統(tǒng)計(jì)的上海及周邊地區(qū)的零售監(jiān)測(cè)，散裝休閑食品領(lǐng)域2017年衛(wèi)龍位列第5，鹽津鋪?zhàn)游涣械?0，2018年衛(wèi)龍維持排名，鹽津鋪?zhàn)犹嵘恋?名，雙方排名日漸接近。
面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，衛(wèi)龍進(jìn)行了渠道變革。 2018年，衛(wèi)龍成立了18個(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)，實(shí)行了全渠道下沉，全面覆蓋終端，推動(dòng)生動(dòng)化陳列，讓衛(wèi)龍產(chǎn)品無(wú)處不在。
甚至在2019年3月，有媒體報(bào)道稱衛(wèi)龍對(duì)經(jīng)銷商下發(fā)通知，要求經(jīng)銷商二選一：代理了衛(wèi)龍的產(chǎn)品，就不能代理其他品牌產(chǎn)品。
在對(duì)休閑零食的銷售渠道上，天風(fēng)證券認(rèn)為，休閑零食行業(yè)電商渠道發(fā)展迅速，但KA（大型連鎖）仍是最主要的渠道。對(duì)比2015年和2018年各渠道銷售額占比數(shù)據(jù)，KA渠道略有下滑，但仍占據(jù)60%左右的市場(chǎng)份額。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院對(duì)辣條購(gòu)買渠道的調(diào)查也顯示，超市購(gòu)買占比 49.48%，小型商店占比39.09%，網(wǎng)上購(gòu)買占比僅為 8.52%。
在不少消費(fèi)者看來(lái)，網(wǎng)上購(gòu)買不僅需要時(shí)間，且要求有較多的數(shù)量才會(huì)送貨上門，還有一個(gè)問題是，“辣條的包裝多為塑料袋裝，極易漏油。”
除了渠道占位，衛(wèi)龍還面臨的一個(gè)問題是，為自身品牌進(jìn)行升級(jí)。
多年來(lái)，無(wú)論衛(wèi)龍如何升級(jí)，高油、高鹽、重口味的辣條并沒有徹底擺脫外界對(duì)其在健康、衛(wèi)生的質(zhì)疑。在福建省三明市某中學(xué)進(jìn)行的一次問卷調(diào)查顯示，98%的同學(xué)認(rèn)為辣條中含有危害人體健康的成分，“但具體是什么，他們并不確定”。
事實(shí)上，即便是積極采用全自動(dòng)生產(chǎn)線的衛(wèi)龍?jiān)诮陙?lái)依然要面對(duì)這方面的困擾。
自2005年以來(lái)，不斷的負(fù)面新聞讓辣條行業(yè)里的大玩家們意識(shí)到，行業(yè)必須要建立一套標(biāo)準(zhǔn)，才能規(guī)范起來(lái)。
2007年，位于平江的湖南省玉峰食品、湖南望輝食品有限公司、湖南省翔宇食品有限公司等龍頭企業(yè)，以平江縣食品行業(yè)協(xié)會(huì)的名義，聯(lián)合申報(bào)面筋行業(yè)的地方標(biāo)準(zhǔn)，最后與湖南省標(biāo)委簽訂了《湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)（湘味面粉熟食）》。
與此同時(shí)，衛(wèi)龍所在的河南省也建立了一套自己的標(biāo)準(zhǔn)，2007 年 12 月 20 日，河南省發(fā)布《調(diào)味面制食品(DB41)》地方標(biāo)準(zhǔn)，將麻辣面筋定義為“調(diào)味面制品 ”。
然而這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)此后又成為行業(yè)衛(wèi)生問題爭(zhēng)端的一個(gè)根源：按照湖南的標(biāo)準(zhǔn)，辣條屬于擠壓糕點(diǎn)，在添加劑方面遵循糕點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)；而按照河南的標(biāo)準(zhǔn)，辣條屬于調(diào)味面制品，參考的是糕點(diǎn)、膨化食品的規(guī)定。
兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵區(qū)別在于，按照河南的標(biāo)準(zhǔn)，辣條可以添加部分防腐劑，比如山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽。因此這又被稱之為辣條行業(yè)的“南北之爭(zhēng)”。
標(biāo)準(zhǔn)不一，給衛(wèi)龍?jiān)斐闪寺闊?nbsp; 2018年以來(lái)，衛(wèi)龍品牌產(chǎn)品多次被寧波、貴陽(yáng)、山西、湖北等地市場(chǎng)監(jiān)督管理局、食藥監(jiān)局點(diǎn)名，多款產(chǎn)品被判定為不合格產(chǎn)品，原因均是衛(wèi)龍相關(guān)食品中添加了山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽防腐劑。
這些新聞在當(dāng)時(shí)引起了很高的關(guān)注度，衛(wèi)龍辣條不衛(wèi)生的說法在用戶當(dāng)中流傳。
面對(duì)這一結(jié)果，衛(wèi)龍覺得很冤枉，該公司當(dāng)時(shí)表示，其執(zhí)行的是河南省標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，山梨酸、鉀鹽、脫氫乙酸及鈉鹽均可用于糕點(diǎn)類、膨化食品類，因此上述兩種添加劑可用于辣條。
不過這一爭(zhēng)論隨著2019年年底，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布“關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管”的公告，河南標(biāo)準(zhǔn)被廢除而平息。 新標(biāo)準(zhǔn)意味著，衛(wèi)龍將不得再使用山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))和脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))這兩種防腐劑。
此外，新標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)辣條在健康方面作出了要求，倡導(dǎo)減鹽、減油、減糖，并要求辣條生產(chǎn)企業(yè)要參照《中國(guó)居民膳食指南》相關(guān)要求，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，改善產(chǎn)品配方，制定食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，降低調(diào)味面制品中鹽、脂肪、糖含量，提升產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)健康水平。
實(shí)際上近年來(lái)，辣條企業(yè)在推出新品時(shí)已經(jīng)著重打造其健康的理念。例如鹽津鋪?zhàn)釉谕瞥?ldquo;小新王子”辣條系列時(shí)，就提到原料中加入燕麥、玉米等，融入膳食纖維，滿足了“綠色、健康、美味”的研發(fā)方向，并在制作方面“四降”，即減少產(chǎn)品中糖、油、鹽、添加劑的含量。
為了應(yīng)對(duì)新的變化，衛(wèi)龍也開始在研發(fā)上發(fā)力，專門設(shè)立了辣味休閑食品中央研究院，經(jīng)過專業(yè)研發(fā)人員對(duì)產(chǎn)品口味、配料、包裝等的體驗(yàn)論證，研發(fā)辣條新品。
不管是為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)還是自我變革的需求，衛(wèi)龍都需要資本市場(chǎng)的助力。
早在2018年底，衛(wèi)龍就傳出香港上市的傳聞。當(dāng)時(shí)外界發(fā)現(xiàn)衛(wèi)龍創(chuàng)始人劉衛(wèi)平和劉福平分別持有60%和40%的平平食品發(fā)生了工商變更，劉衛(wèi)平和劉福平退出，漯河市衛(wèi)龍商貿(mào)有限公司持有平平食品100%股權(quán)。
此后衛(wèi)龍商貿(mào)從投資人到公司類型等都進(jìn)行了多次工商變更，衛(wèi)龍商貿(mào)控股股東變更為兩家注冊(cè)在英屬維京群島的公司——和和控股有限公司、易豐資本有限公司。
一系列股權(quán)變更，外界猜測(cè)是衛(wèi)龍?jiān)跒榫惩馍鲜袖伮罚钣锌赡艿纳鲜械攸c(diǎn)是香港。當(dāng)時(shí)衛(wèi)龍辣條品牌持有者河南漯河平平食品有限責(zé)任公司相關(guān)人士表示沒聽說過，上市還未確定。
2020年初，在接受媒體采訪時(shí)，劉衛(wèi)平表示，“衛(wèi)龍食品的上市計(jì)劃正在逐步推進(jìn)，去年會(huì)計(jì)事務(wù)所已進(jìn)入審計(jì)程序，公司已按照上市公司的標(biāo)準(zhǔn)在運(yùn)營(yíng)管理。”