市場規(guī)模近乎2000億 新式茶飲值得關(guān)注的六個發(fā)展趨勢
2021-07-02 21:08:39
重慶火鍋底料批發(fā),重慶火鍋底料廠,火鍋店專用底料,重慶火鍋底料,重慶振業(yè)食品廠
奈雪的茶正式登陸港交所說道火鍋底料怎么炒,你問我重慶老火鍋底料的做法,正宗重慶火鍋底料牌子都有哪些?告訴你火鍋底料哪個牌子好吃和最好吃的火鍋底料排行?到不如直接告訴你重慶火鍋底料生產(chǎn)企業(yè)?這樣可以追根溯源
，成為 " 新式茶飲第一股 "，并適時推出了上市好友心意卡及限定上市綠包裝。只不過股價表現(xiàn)不及預(yù)期，上市首日跌破發(fā)行價，報收 17.12 港元，跌 13.54%，市值為 293.6 億港元；
一直在傳聞上市的喜茶亦傳出了即將獲得新一輪融資的消息，估值直飆 600 億元。若此輪融資落定，喜茶將成為目前新式茶飲行業(yè)的天花板……
最近的新式茶飲賽道，可謂熱火朝天。
新式茶飲究竟新在何處？大半的 90 后都喜歡喝新式茶飲？新式茶飲是短暫的風(fēng)口、還是長期的價值投資？今天，我們以微見著，走進新式茶飲行業(yè)。
新在何處？數(shù)字化布局 + 品牌打造
什么是新式茶飲？根據(jù)《2020 新式茶飲白皮書》的定義，新式茶飲是指采用新鮮茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然、優(yōu)質(zhì)的食材，通過更加多樣化的茶底和配料組合而成的新式飲品，主要種類有純茶、奶茶、水果茶、奶蓋茶、水果奶茶、氣泡茶等。
新式茶飲代表品牌
相較于傳統(tǒng)飲品，新式茶飲更強調(diào)在原材料選擇、研發(fā)制作、門店運營以及空間體驗上的升級和創(chuàng)新，從而打造獨有的品牌文化，提升品牌價值。
在品牌打造上，新茶飲的運營玩法層出不窮，多品牌、跨界、潮文化、品牌周邊、國潮等方式引領(lǐng)餐飲行業(yè)。以成立于 2015 年的茶顏悅色為例，通過打造 " 做一杯有溫度的茶 " 口號，承諾 " 一杯鮮茶無限永久求償權(quán) "，推出 " 集卡點免費贈杯 "" 雨天指定飲品第二杯半價 " 等活動，并通過在包裝、門店、logo 上突出傳統(tǒng)文化的美學(xué)價值，現(xiàn)在不僅成為網(wǎng)紅品牌，更是長沙的特色招牌。
新型茶飲短兵相接，數(shù)字化則是制勝法寶。新式茶飲品牌通過在社交平臺、短視頻平臺建立官方賬號，與消費者同頻共振；通過上線小程序并給予精細(xì)化運營，綁定核心消費者群體；通過明星 /KOL 推薦，促進消費者的購買行為，從而進行全渠道布局。
誰在消費？" 年輕人 + 女性 " 成為主力軍
" 年輕人 + 女性 " 是名副其實的消費主力軍。在餓了么上，近七成新式茶飲消費者為 90 后與 95 后，六成則為女性用戶。TA 們往往是學(xué)生和白領(lǐng)，愿意 " 一擲百金 "，新式茶飲月均消費在 100 元以上的 90 后與 00 后占比合計 83%，其中 27% 消費在 400 元以上。
消費者與新式茶飲的連接愈發(fā)緊密，超八成的消費者每周都要購買一次。83% 消費者會購買自己喜歡的品牌和產(chǎn)品，其中又以頭部品牌和高品質(zhì)產(chǎn)品為主，只有少數(shù)人愿意每次去嘗試新品牌、新產(chǎn)品，品牌忠誠度較高。
消費者購買新式茶飲時，最關(guān)注品質(zhì)安全、口感口味和品牌口碑，酸奶、冰淇淋和珍珠是最受歡迎的配料。出于健康的考慮，近七成消費者選擇降低糖度。
顏值即正義的時代，年輕人更加看重新式茶飲的包裝是否好看，小清新、簡約、中國風(fēng)包裝更容易受到喜歡。
" 和誰喝 "" 在哪喝 " 比 " 喝什么 " 更重要，新式茶飲逐漸成為了一種生活方式。下午是購買新式茶飲的高峰時段。有人相伴、快樂加倍，閨蜜聚會、情侶約會、辦公室下午茶是最常見的消費場景，新式茶飲正在搭建起溝通的橋梁。
規(guī)模幾何？市場規(guī)模近乎兩千億 資本拋橄欖枝
得益于國民經(jīng)濟的穩(wěn)定增長帶動休閑消費的增加，以及外賣產(chǎn)業(yè)滲透率的提高，新式茶飲仍處于快速發(fā)展期。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019 年新式茶飲市場規(guī)模為 2044.80 億元，盡管 2020 年受疫情影響規(guī)模有所縮減，但未來依舊呈現(xiàn)擴大的趨勢，預(yù)計 2021 年市場規(guī)模達(dá)到 2795.93 億元。
新式茶飲的賽道愈發(fā)擁擠。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2018 — 2020 年，新式茶飲品牌門店數(shù)量增速最快的前三名分別為伏見桃山、SEVENBUS 和喜茶。截至 2021 年 2 月 11 日，喜茶門店超過 700 家，一點點門店超過 4000 家，蜜雪冰城門店超過 1.1 萬家。
從市場分層來看，喜茶、奈雪的茶占據(jù)高端市場，茶顏悅色、一點點等品牌占據(jù)中端市場，而蜜雪冰城成為低端消費市場的品牌代表。
盡管如此，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會指出，新式茶飲行業(yè)尚未定局，在細(xì)分品類仍有機會誕生覆蓋全國的品牌。但已有不少頭部品牌通過創(chuàng)立子品牌等方式，搶占存量市場，如：奈雪的茶推出價格相對親民的子品牌臺蓋，喜茶則推出喜小茶切入中低端市場。
資本熱度持續(xù)走高，新茶飲品牌越來越多獲得資金加持。第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2020 年超 40 億元進入新式茶飲市場規(guī)模。進入 2021 年后，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城都曾傳出要上市的消息，其中奈雪的茶成功逐夢港交所。除頭部品牌外，資本亦將目光投射到古茗、七分甜等中端市場。
未來何在？風(fēng)險和機遇并存 目標(biāo)走向世界
隨著入局者的增多，新式茶飲的發(fā)展空間在激烈競爭中逐步被擠壓，種種問題開始浮現(xiàn)，新式茶飲勢必要找到第二增長曲線。先有破局，然后方能續(xù)航。
艾媒咨詢指出，新式茶飲的發(fā)展面臨以下三方面的問題：
一是加盟亂象、品牌山寨問題。目前部分茶飲品牌采用加盟模式進行門店擴張，一些代理公司利用該模式，推出假冒的品牌加盟網(wǎng)站，企圖以假亂真。此外，許多熱門的新式茶飲品牌頻繁遭遇商標(biāo)抄襲問題。如：喜茶 VS 喜茶兄弟，茶顏悅色 VS 茶顏觀色。
二是產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象。由于新式茶飲行業(yè)進入門檻較低，所需生產(chǎn)技術(shù)含量低，產(chǎn)品配方容易模仿，且不同品牌制作新式茶飲的生產(chǎn)流程大致相同。目前行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高。并且，由于茶飲行業(yè)尚無統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，影響企業(yè)之間的正當(dāng)競爭，行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)亟待規(guī)范。
三是食品安全問題頻出。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不完善和較低的準(zhǔn)入門檻使得各品牌的生產(chǎn)流程不統(tǒng)一，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，食品安全、生產(chǎn)衛(wèi)生問題頻出，部分新式茶飲門店甚至使用過期原料。
2021 年，茶顏悅色被批周邊出現(xiàn) " 厭女 " 文化一事更是令人深思，新式茶飲的價值觀輸出不應(yīng)該和消費者背道而馳。
而新式茶飲行業(yè)的未來發(fā)展趨勢，則主要體現(xiàn)在下述方面：
一是頭部品牌的持續(xù)打造。新式茶飲用戶品牌忠誠度較高，頭部品牌越來越受信賴，將持續(xù)通過文化輸出加強與消費者的連接，傳遞品牌文化；
二是細(xì)分領(lǐng)域多元化發(fā)展。尋求差異化發(fā)展，延展出最適合自己發(fā)展的細(xì)分賽道，這是目前新式茶飲品牌發(fā)展的最大機會，艾媒咨詢指出，健康化的新式飲品、男性消費群體和一人食場景將大有可為；
二是下沉市場發(fā)展。三四線城市消費需求崛起。在一二線城市新式茶飲市場已基本飽和的情況下，各品牌需轉(zhuǎn)向下沉市場尋求新的增長點；
四是標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈管理。優(yōu)先進行供應(yīng)鏈管理、保證原材料穩(wěn)定供應(yīng)的品牌，將能以稀缺和高品質(zhì)的產(chǎn)品吸引消費者復(fù)購；
五是更加關(guān)注公益環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。新型茶飲積極響應(yīng) " 限塑令 "，推出紙吸管、可降解吸管、可循環(huán)手提袋、可降解杯托、自帶杯優(yōu)惠活動等；