網(wǎng)紅餐飲不能只撈金不用心火鍋底料批發(fā)

打開知名度，建立社群

雖然經(jīng)歷多年變化，但網(wǎng)紅餐飲“情懷做得比產(chǎn)品好”的共性問題仍然存在。與傳統(tǒng)餐飲不同，網(wǎng)紅餐飲往往借助網(wǎng)絡(luò)營銷和社交媒體迅速，吸引流量。但一些網(wǎng)紅店好評靠“刷”、排隊靠“托”，推廣與營銷成本過高，壓縮了其他領(lǐng)域支出。以網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)為核心，網(wǎng)紅餐飲只看重“網(wǎng)紅”特性，忽視其“餐飲”本質(zhì)，自然容易引發(fā)食品安全問題。

 

網(wǎng)紅餐飲頻現(xiàn)衛(wèi)生問題，也暴露出管理短板。網(wǎng)紅元素固然能吸引消費(fèi)者，但對品牌的精細(xì)化運(yùn)營管理也提出更高要求。網(wǎng)紅品牌通常經(jīng)驗(yàn)不足，為占領(lǐng)市場而加速開店、為追求利潤而降低門檻，對加盟商和代理商管控不嚴(yán)，員工培訓(xùn)也跟不上發(fā)展腳步。由于統(tǒng)一供應(yīng)的成本太高，不少門店自行選擇供應(yīng)商，導(dǎo)致食品質(zhì)量參差不齊、食品安全問題頻發(fā)。

 

食品安全問題不是一兩家店鋪、一兩個品牌的事，而是整個餐飲業(yè)都應(yīng)高度重視的問題。每一次網(wǎng)紅餐飲的翻車，都沖擊著消費(fèi)者對食品安全衛(wèi)生底線的認(rèn)知，消減著人們對網(wǎng)紅餐飲的信心。長此下去，網(wǎng)紅餐飲品牌口碑崩塌，企業(yè)自毀前程，消費(fèi)者難以回頭。近年來，網(wǎng)紅店因食品安全問題曇花一現(xiàn)或成為“網(wǎng)黑”，都是屢見不鮮的案例。

 

網(wǎng)紅餐飲不能只撈金不用心。把大眾注意力轉(zhuǎn)換成品牌影響力，終究要靠產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全保障。餐飲品牌服務(wù)的是消費(fèi)者，所做的事情都要以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，而不能本末倒置，將品牌營銷建立在產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全之上。如果商家只想著投機(jī)取巧而不反思自身，只想著壓榨成本而不改進(jìn)管理，就會在錯誤的路上越走越遠(yuǎn)。