臨期“預(yù)制菜”，要價(jià)廉更要食安
2022-11-21 19:36:20
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“預(yù)制菜”的出現(xiàn)，不僅給酒店、飯店等餐飲業(yè)燒制菜肴提供了方便和快捷，而且也給不少“上班族”提供了烹飪的便利。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)有超過(guò)6.8萬(wàn)家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，其中，58%的企業(yè)成立于5年內(nèi)，足見(jiàn)“預(yù)制菜”火熱程度之高。
由于“預(yù)制菜”存在保質(zhì)期短、存放時(shí)間短等缺點(diǎn)，給消費(fèi)者的食品安全帶來(lái)了一定的風(fēng)險(xiǎn)隱患。雖然一些商家以低廉的價(jià)格適時(shí)推出臨期“預(yù)制菜”，以達(dá)到促銷的目的，但筆者以為，臨期“預(yù)制菜”絕不能游離于監(jiān)管之外，除了要價(jià)廉，更要食安，如此，臨期“預(yù)制菜”才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)，贏得消費(fèi)者，贏得市場(chǎng)。
要守護(hù)臨期“預(yù)制菜”的安全，還需多方“發(fā)力”。
首先，餐飲協(xié)會(huì)要“發(fā)力”。相關(guān)餐飲協(xié)會(huì)要盡快制定一套專門的臨期“預(yù)制菜”銷售安全標(biāo)準(zhǔn)，讓銷售臨期“預(yù)制菜”的商家有“標(biāo)”可依，對(duì)“標(biāo)”銷售。
其次，監(jiān)管部門要“發(fā)力”。市場(chǎng)監(jiān)管、消保委、食安等監(jiān)管部門要積極承擔(dān)起監(jiān)管的主體責(zé)任，要對(duì)商家銷售的各種臨期“預(yù)制菜”進(jìn)行全方位、全鏈條的監(jiān)管和督查，一旦發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題，就應(yīng)通過(guò)“高額罰單”、列入“黑名單”、“從業(yè)禁止”，甚至追究法律責(zé)任等多種處罰機(jī)制，讓其既付出經(jīng)濟(jì)代價(jià)，又付出誠(chéng)信代價(jià)，更付出法律代價(jià)，倒逼其誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，切實(shí)守護(hù)好臨期“預(yù)制菜”的安全。
其三，消費(fèi)者要“發(fā)力”。一方面，消費(fèi)者應(yīng)選擇正規(guī)品牌和商家的產(chǎn)品，既要留意產(chǎn)品標(biāo)簽，又要注意收貨查驗(yàn)，避免因購(gòu)買不合格的臨期“預(yù)制菜”而造成食用安全風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，一旦購(gòu)買到“問(wèn)題”臨期“預(yù)制菜”，消費(fèi)者應(yīng)積極地向市場(chǎng)監(jiān)管、消保委、食安等部門投訴舉報(bào)，切忌自認(rèn)倒霉。
最后，商家也要“發(fā)力”。銷售臨期“預(yù)制菜”的商家，既要本著“誠(chéng)信至上”的經(jīng)營(yíng)理念，又要樹(shù)立“安全第一”的經(jīng)營(yíng)意識(shí)，切忌把過(guò)期甚至變質(zhì)的“預(yù)制菜”銷售給消費(fèi)者，給消費(fèi)者的健康安全帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)隱患。