炳勝的確是粵菜中的傳奇，創(chuàng)立22年以來，炳勝的任何餐廳門口，總是排隊(duì)到爆的
2019-07-22 18:35:36
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一直流傳著這樣一句話“吃粵菜，到炳勝”
炳勝的確是粵菜中的傳奇，創(chuàng)立22年以來，炳勝的任何餐廳門口，總是排隊(duì)到爆的。
從86平米大排檔到四項(xiàng)米其林大獎，你所不知道的炳勝往事
現(xiàn)在的炳勝，旗下七大品牌集團(tuán)，在廣州人盡皆知，但風(fēng)光無限的背后，大家有所不知的是，最初的炳勝，只是一家86平米的大排檔。
與最初的“炳勝”相同，其創(chuàng)始人曹嗣標(biāo)，也是出身貧寒的。
出生在清遠(yuǎn)清新縣一個普通農(nóng)民家庭，他不厭倦農(nóng)耕那日出而作日落而息的生活，但“窮人家孩子”的身份，也一直提醒著他，只有自強(qiáng)不息，才能改變命運(yùn)。
1990年，只有16歲的曹嗣標(biāo)，離開家鄉(xiāng)，來到了廣州，他的第一份工作，是去姐夫的鵝廠拔鵝毛。
為了賺錢，他不停地尋找著工作，他當(dāng)過電視安裝工，做過“摩的拉客仔”早上八點(diǎn)開工，晚上十點(diǎn)歇息，憑著一股子拼勁蠻勁，在人均月收入1000的廣州，曹嗣標(biāo)能月入3000。
直到一次，曹嗣標(biāo)的老板請客吃夜宵，他看到市面上2毛錢一斤的通菜，在大排檔居然能買到8元錢一碟。這是曹嗣標(biāo)第一次覺得“錢原來可以這么好賺”。這讓曹嗣標(biāo)暗下決心，自己也要開一家大排檔。
1996年，曹嗣標(biāo)投入六年來的全部積蓄，和姐夫的資助，合伙開了一家大排檔。他們?yōu)檫@家86平米的大排檔，起名炳勝——炳，是代表對姐夫的感謝與感恩，勝，當(dāng)然就是旗開得勝。
不過，充滿寓意的名字并沒有為曹嗣標(biāo)帶來夢想中的成功。毫無經(jīng)驗(yàn)的他，直到開業(yè)前兩天，才想起，還沒聘用服務(wù)員，菜單還沒做好；
開業(yè)后，一天進(jìn)賬1000塊，算了賬他發(fā)現(xiàn)，只是炒菜的燃油費(fèi)就占了一半，基本上賺不到什么錢；盈利本就不理想，手下的人還叫嚷著“要么漲工資，要么我們走人”。
重重困難如山，壓在曹嗣標(biāo)的脊梁上，但他清楚，為了這家大排檔，他拼光了身家，他沒有其他機(jī)會了，這“炳勝”，一定要搞起來！
曹嗣標(biāo)明白，靠自己是很難捉摸明白其中門道，所以，他每天都泡在附近最紅火的大排檔里，觀察著，他們賣什么，做什么，錢是怎么賺來的，泡了許久，曹嗣標(biāo)似乎也開竅了。
這家大排檔的食品，不如自家的精致好看，口味也并不比自家好，但就是能賺錢！因?yàn)閬淼酱笈艡n吃飯的人，根本不在乎菜品的賣相，自己從一開始，就把定位搞錯了，大排檔，不是招待高檔顧客的。
重新調(diào)整了菜品與定價，重新開張的炳勝，終于能有所盈余了。
從86平米大排檔到四項(xiàng)米其林大獎，你所不知道的炳勝往事
曹嗣標(biāo)不滿足于炳勝的平庸，繼續(xù)尋找著改變方向。當(dāng)時的廣州，人們普遍好一口魚生，有些老饕甚至要乘車去順德吃魚生，曹嗣標(biāo)覺得，這是一個很好的方向。
果然，有了魚生做招牌，炳勝一下子就火起來了。不少愛好魚生的客人，都來炳勝就餐，甚至還有內(nèi)行的客人，指點(diǎn)曹嗣標(biāo)，教他如何做出更美味的魚生。
在不斷的鉆研調(diào)整后，炳勝的魚生終于成了業(yè)內(nèi)一絕，甚至首創(chuàng)了“冰盤魚生”，讓食客們欲罷不能。
靠著魚生，炳勝終于在廣州成名了。
現(xiàn)在的炳勝，早已不是一家館子。旗下主打粵菜七大品牌，豪取四項(xiàng)米其林大獎，炳勝，已經(jīng)成為了粵菜的金子招牌。
而當(dāng)問及曹嗣標(biāo)，關(guān)于炳勝的成功，他只有一個想法：“從清貧到如今，炳勝和我經(jīng)歷了很多，是不斷的學(xué)習(xí)，讓我找到了炳勝的發(fā)展方向，是不斷的研磨，讓炳勝的口味能夠折服四方，腳踏實(shí)地，就是炳勝的成功秘訣。”
“低頭拉車，抬頭望路，遠(yuǎn)離俗世煩囂”，是現(xiàn)在的曹嗣標(biāo)常掛嘴邊的一句也許，正是這種不浮躁，帶來了炳勝如今的長盛不衰。
此外，陳鵬鵬還邀約“食神”蔡瀾為自家牌匾題字，為“日日香更名陳鵬鵬鵝肉飯店”做了一次強(qiáng)有力的宣傳。